中国古代餐桌礼仪

中国古代餐桌礼仪 "中餐"是我们引以为豪的传统文化之一。论饭菜品种之丰富，烹调之复杂，样式之精美，如果中国人称自己是第二，估计全世界没有哪个国家有勇气敢自夸第一。 但中国人会吃饭吗?这话说出去肯定得罪不少人，可随着越来越多的国家和地区成为国民的旅游目的地，中国人吃相不雅似乎也与中餐一样，闻名海内了。在泰国、澳大利亚等地，中国旅游团游客一般都是被安排在当地档次较低的餐馆进餐，据旅行社说是为了节约成本，降低游客负担，但我猜国人不注重餐桌礼仪也是其中重要因素。 有人把问题归结于中西餐有别，但看看国内外媒体批评一些国人用餐"衣着随意，大声喧哗，剩菜浪费，满桌狼藉"，就可以看出用餐不文明与吃中餐还是西餐是没有关系的。 也有人说我们餐桌文化的传统就是"热闹"。一些有关文明礼仪的书籍上这样写道:"我国的饮食礼仪是比较发达的"、"中国是礼仪之邦，饮食礼仪由来之久"。类似这样的阐述不在少数。但我们在将美食佳肴一代代发扬光大的同时，却把老祖宗的一些优良传统也遗忘的差不多了。 "热闹"不是中餐的文化传统。早在战国时代就有"食不语，寝不言"的说法。更早的《礼记》记述了孔子的话"夫礼之初，始于饮食"(饮食礼仪是一切礼仪 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 的基础)，直白地说就是"讲文明有礼貌从吃饭做起"。其中"毋抟饭"(别抢着吃)、毋诧食(咀嚼时不要出声)、毋刺齿(不要边吃边剔牙)等诸多告诫，千年之后还是具有我们参考和学习的作用，本文摘录其中26条进行详细解释。 1、虚坐尽后，食坐尽前:在开饭之前入座时，晚辈要坐得比尊者长者靠后一些，以示对长辈的谦恭。进食时要尽量坐得靠前一些，身体往前倾，靠近摆放食品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。另外这样做也方便取食。 2、食至起，上客起，让食不唾:吃的东西端上来的时候，客人要起立，一是表示对主人的尊敬，二是也方便看清楚上的什么菜。主人让食要热情取用， 不吃就是对主人的不礼貌，这个时候脸上最好带上亲切自然的微笑，同时道谢，以示对主人热情款待的感谢。 3、客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐:如果客人的地位低于主人，客人必须双手端着食物向主人致谢，等主人寒暄之后再坐下。同时要注意应该等主人先落座之后客人才能落座。 4、主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之:吃饭之前主人要引导客人祭祈，食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。 5、三饭，主人延客食肉，然后辨肴。主人未辨，客不虚口:所谓"三饭"，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，"客不虚口"，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。 6、卒食，客自前跪，彻饭齐以相授者。主人兴辞于客，然后客坐:宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。 7、共食不饱:同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让，另外吃得太饱对身体也不好。 8、共饭不择手:当指同器食饭时，不可用手。食饭本来一般也是用匙，用手既不卫生也不文明。 9、毋抟饭:吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌，而且吃相不雅观。 10、毋放饭:要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。 11、毋流翳:不要长饮大嚼，让人觉得你是怕别人抢菜，想快吃多吃，好象家里穷从来没吃过这些东西似的。 12、毋诧食:咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。 13、毋啮骨:不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听令人不快的声响，而且像狗一样啃骨头给人以粗俗没教养的不好影响。 14、毋反鱼肉:自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。如果鱼是放在餐盘上则应该先把自己动手夹过的鱼吃完再夹另外的鱼肉。 15、毋投于狗骨:客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。自己不不吃的菜也不能丢给狗吃。 16、毋固获:不要自己喜欢吃的便老吃那一道菜，或者和别人争着抢着去吃，有贪吃之嫌。 17、毋扬饭:不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气，主要万一把热气吹到主人脸上对主人是不敬的。 18、饭黍毋以箸:吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。这一点和现在的习惯不大相同。 19、羹之有菜者用夹，无菜者不用夹:梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子就派不上用场，直饮即可。 20、毋嘬羹:饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。 21、无絮羹:客人不能自己动手重新调和羹味，否则不仅会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调，也是表示对主人饭菜的不满。 22、毋刺齿:进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。 23、毋翳酉:不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。不然大家都以为你是傻帽。 24、濡肉齿决，干肉不齿决:湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。 25、毋嘬炙:大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。 26、当食不叹:吃饭的时候不要唉声叹气，打搅其他人的兴致。 27、唯食忘忧:吃饭就是吃饭，把一切烦恼忧愁统统抛开，专心食用饭菜，吃饱了才能有精力操劳其他事情。 由此可见，在我国古代，对人吃饭饮食的礼节 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 是十分严格的。它被看做是一个人身份地位品格的一种象征，并通过其来进行地位等级的区别。 根据中国千年以来形成的传统的影响，在当代社会，饮食礼仪仍然深受古代礼俗所影响，在原有的基础上有所继承或者发展。 另外，饮食礼俗因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道)，客人了。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座:这个"排座次"，是整个中国饮食礼俗中最重要的一部分。 从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是"尚左尊东"、"面朝大门为尊"。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 在当代，随着社会的发展和人际关系的复杂化，发展了用餐完毕的结帐礼仪:通常说来，用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌的告诉他:"请帮我们结帐。"如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一、两分钟。用完餐结帐还有一点需要注意，那就是结帐的工作，绝对是男士的专利。即使你们这次是由女士请客，或男男女女大家平均分 摊消费额，女士亦应将钱交给男士，由男士招请服务人员结帐。此一习惯乃是餐饮的基本规则。此外，除非餐厅有特别的 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 ，否则一般来说，买单应该坐在自己位子上买。因为跑到柜台前面掏出钱来结帐，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。 综上，在饮食文化方面我们更多的继承了古代流传下来的礼仪礼节。中国古代的饮食礼俗的内容 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 了一个人的行为举止，培养了一个人的道德情操，我们是应当遵循这一礼节来规范自己，发展自己。不过，随着社会的一个发展，我们也要改变一些繁文缛节，一是时间效率，一是人情关系。我们的饮食文化能够源远流长，不仅是因为事物的可口美味，更多的是因为我们在饮食方面的礼仪行为上是十分具有模范作用的。我们应该保存并发展这一宝贵的礼俗传统。