酒店客房消耗品的控制与分析

酒店客房消耗品的控制与分析 酒店客房消耗品的控制与分析 讲师:杨卫平 前 言 第一章 客房消耗品对酒店的影响 第一节 对酒店的积极影响 一、安全性 【案例】 区分开～避免重复使用 例如:牙刷～即使在家里～牙刷都是各用各的～有些人连牙膏都分开～就是怕交叉感染上某些口腔疾病。酒店在选择客房消耗品的时候～也特别注意到了这一点～所以现代酒店每间房的两只牙刷肯定是不同颜色的。目的为了区分客人使用的牙刷～避免客人的重复使用。 二、便利性 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 第二节 对酒店的消极影响 一、 一次性用品的浪费 二、破坏和污染环境 三、威胁人体的健康 , 不同类型的威胁: , 其它影响 【案例】客人不认同客房消耗品的档次与质量 我认识一个老教授～住酒店的时候从来不用酒店的沐浴液和洗发液～但是它会用沐浴液洗衣服～在浴缸里放些水～把沐浴液倒进去～丰富的泡沫感觉是可以洗干净。但洗一件衣服浪费多少水大家就可想而知。 , 提供解决 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 : 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 第二章 消耗品的流失及控制 第一节 消耗品的浪费现象 一 、酒店员工的行为带来的物品流失 二、消费者的行为带来的物品流失 【案例】消耗品的流失现象 下面来看一家有320间客房的酒店的消耗品年度使用报告。 客房消耗品年度使用报告 年实际 每次 年实际消耗量KG 其中浪费KG 消耗量 品单每位 净含量 名 位 客人消每 每年 每年 每天 每年 每天 耗量 天 沐 35g 1/2 浴瓶 54200 148 1897 5 948 3 液 35g 1/2 洗瓶 60000 164 2100 6 1050 3 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 发 水 润 35g 1/3 46000 肤瓶 126 1610 4 1062 3 露 香 30-45g 1/5 74400 3348 2707 块 204 9 7 皂 牙 10g 1/3 支 103000 282 1030 3 670 2 膏 , 代表性用品分析 一、沐浴露 二、洗发水 三、润肤露 四、香皂 五、牙膏 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 第二节 消耗品的控制 一、建立客用品领班/主管责任制 二、控制日常用品消耗量 , 一对一酒店解决方案 1、在 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 上 2、在创造条件上 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 第三章 消耗品的领用和发放 第一节 消耗品的领用 日常消耗品申领单 楼层: 日期: 品名 申领数 实发数 品名 申领数 实发数 牙刷 卷纸 梳子 火柴 浴帽 针线包 剃须刀 擦鞋布 指甲挫 拖鞋 棉花棒 购物袋 卫生袋 红茶 洗发水 绿茶 护发素 速溶咖啡 沐浴液 咖啡糖 润肤露 购物袋 大香皂 小香皂 面巾纸 丝瓜巾 申领人: 发放人: 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 第二节 消耗品的发放 一、因地制宜，因势利导 二、未雨绸缪，有备无患 【案例】如何控制消耗品配备数量 , 一个班次的耗用量 例如一个楼层有20间房，按这20间房全部出租，以洗发水和沐浴液为例，洗发 水在全部出租的情况下只能用到60%，沐浴液只能用到70%，一个服务员打扫15间 房。 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 , 量化消耗品的配备标准 例如一间房应该配备2瓶洗发水，按60%的使用量，那工作车上就只需要配备18 瓶，按沐浴液70%的使用量，那工作车上就需要配21瓶，楼层工作间或小库房应该 配备三天到一周的储存量。 第四章 消耗品的分析统计 第一节 消耗品的分析报表 , 酒店员工的分工统计任务: 一、制定每日消耗量汇总表 Xxx酒店 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 客房部 每日楼层消耗品汇总表 日期: 年 月 日 项洗发沐浴牙具 梳子 香皂 剃须棉花卫生红茶 绿茶 …… 目 水 液 刀 棒 袋 楼层 8层 9层 10层 11层 12层 15层 16层 17层 …… 二、制定月度耗量汇总表 , 分析的两个方法 1、对比分析法 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 Xxx酒店 客房部 楼层消耗品月度用量汇总分析表 月份: 年 月 x出 xxx Xxx 香皂 沐浴液 拖鞋 xx 楼 租 总平均总平均总平均总平总平总平层 房 耗量(块耗量(瓶耗量(双耗均耗均耗均 数 量 /间天) 量 /间天) 量 /间天) 量 量 量 量 量 量 8层 9层 10 层 11 层 12 层 15 层 16 层 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 … … 总 计 制表人: 审核人: 日期: 2、动态对比分析法 每月客房消耗品分析对照表 与上月相比 上月 本月 品名 单位 单价 金额 金额 消耗 消耗 增% 减% 牙刷 梳子 浴帽 剃须刀 指甲挫 棉花棒 卫生袋 洗发水 护发素 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 沐浴液 润肤露 大香皂 面巾纸 上月每间房消耗 与上月相比 本月每间房消耗率 上月出本月出 率 租率 租率 增 减 备注 制表人: 时间: 第二节 消耗品的使用及采购 最后介绍如何根据使用量来预测采购数量。见附表 每个月酒店人员应该对客房消耗品进行一次盘点，从盘点中了解到很多信息。 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号 电 话:0571—87382666 传 真:0571 —89939405 网 址: 邮 箱:9first@veryeast.com 邮 编:310012 地 址:浙江省杭州文一西路462号