清淡是王道
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?素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。小编为大家整理了简单易学的素菜，多食素菜，不仅清淡营养，更能及时清肠，保持身体健康。过年大鱼大肉吃多了，肠胃受不了，调整下饮食，清淡是王道。
一、蚕豆米炒鸡蛋
原料:蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精。
做法
1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。
2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。
3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖，煮2分钟。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。
二、清炒芥菜
原料:300g芥菜、适量油、适量盐、适量味精、适量糖。
做法
1、备齐材料。
2、将芥菜洗净切成1cm长的小段备用。
3、锅烧热，放少许油。
4、放切好的芥菜快速翻炒。
5、约2分钟后，加盐和味精翻炒。
6、加点糖翻炒，再焖2分钟。
7、就大功告成了。
三、金枪鱼紫菜蛋花汤
原料:金枪鱼罐头、紫菜、金针菇、鸡蛋、盐、香菜、香油、面粉。
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做法
1、金枪鱼罐头的鱼肉取出后切碎，大点的宝宝就不用切了。金针菇洗净后切成细碎的段。
2、锅中烧开水。
3、将洗净的紫菜放入，略煮一会。
4、将金针菇碎放入继续煮。
5、放入少许味极鲜酱油，搅拌一下，加适量的盐。
6、放入金枪鱼碎一起煮。
7、面粉加少许冷水搅拌成稀糊。
8、倒入锅中搅拌一下。
9、鸡蛋液打散后顺一个方向搅拌开，点少许水继续搅拌下。
10、将鸡蛋液洒入锅中，用勺子顺势搅一圈。
11、出锅前加少许香油即可。
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