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中国橄榄油市场发展前景分析.doc

中国橄榄油市场发展前景分析

李至公
2017-10-15 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《中国橄榄油市场发展前景分析doc》,可适用于综合领域

中国橄榄油市场发展前景分析生意社报道一市场概况及营养价值、橄榄油市场概况。橄榄油是从新鲜油橄榄果实中通过冷榨方法加工提取的一种天然、营养型高档食用植物油。油橄榄原产地在地中海沿岸国家目前全球橄榄油总产量约为万吨左右约占食用植物油市场的其中以西班牙、意大利、希腊、突尼斯等国的橄榄油最为有名生产历史也最为悠久。地中海沿岸国家橄榄油的总产量占全球总产量的而仅西班牙橄榄油产量就左右出口量也是世界第一。我国从上世纪年代开达到了全球总产量的始引进种植油橄榄目前油橄榄的种植基地主要分布于白龙江、嘉陵江等流域的川、甘、陕、滇等省区我国橄榄油的生产目前尚处于起步探索阶段市场上还没有真正能够占有一席之地的中国品牌的橄榄油产品。、橄榄油的营养价值。优质橄榄油中的不饱和脂肪酸含量接近并且脂肪酸平衡模式接近人体所需。橄榄油中含~的油酸、。的亚油酸和。。的亚麻酸油中的饱和脂肪酸()、单不饱脂肪酸()和多不饱和脂肪酸()构成比例最为接近营养学家推荐的理想模式::其中的w脂肪酸()和脂肪酸()配比也符合营养学家推荐的理想模式:。另外橄榄油中还含有人体所必需的A、D、E、K等脂溶性维生素和其他营养物质因而橄榄油被冠以"人类最为理想的营养保健油"、"液体黄金"等美誉。虽然价格昂贵但很受消费者欢迎。二、橄榄油在我国的发展现状、我国橄榄油市场现状。国外橄榄油世纪年代末期开始探索开拓我国市场本世纪初有少量产品试探性进入我国食用植物油市场从年起短短的年间外国品牌橄榄油开拓我国消费市场的力度明显加大我国橄榄油进口量连年迅猛递增。据不完全统计年我国进口的各类橄榄油只有吨左右而年就达到了吨年的月平均进口量比年增加了其中初榨橄榄油的增长幅度最大比年递增了。年橄榄油进口量跃升至吨年达到了吨。北京海关统计表明今年前两个月北京橄榄油的进口量就达到了多吨。有机构预测年我国橄榄油进口量将会接近万吨左右。可以看出橄榄油的进口量正在以年均大左右的增长速度进入我国市场。约、我国市场的橄榄油品牌。目前进入我国市场的国外橄榄油主要来自西班牙、希腊和意大利等地中海沿岸国家。地中海沿岸国家生产橄榄油已经有上百年的历史但橄榄进入我国市场却只有不到年的时间。上述国家油橄榄的种植规模和品质、橄榄油的生产贸易总量、生产工艺技术、橄榄油的品质、营销手段、质量管理水平等都堪称全球之最总体占有全球的橄榄油市场份额。以西班牙的欧蕾玛西尔食用油公司为例该公司成立于年现有名员工平方米的生产厂区有条生产线。年生产冷榨橄榄油万吨灌装能力为Lhr橄榄油其位于西班牙首都马德里的销售总部在全球拥有个销售部门。欧蕾集团号称其为世界领先的橄榄油出口商占有全球的橄榄油市场份额其产品通过了及Ha~cp(食品安全生产控制系统)国际认证。晶油专家组每日品尝鉴定橄榄油品质优良。橄榄油生产全程质量控制具有独有的储油罐、全独立分离的管道拥有先进的试验设备、一流的研发技术。该企业生产的欧蕾牌橄榄油被西班牙产地政府和西班牙橄榄油协会推荐为年度最知名品牌。目前我国市场各类橄榄油已达~多个品牌多在北京、上海、广东等经济发达地区和全国中东部省会城市的食品超市和卖场中销售西部省会城市中也偶见销售。市场调查机构通过随机问卷和网络投票的方式对消费者进行的西班牙)、大树(西班牙)、乐家(意大利)、市场调查显示我国消费者对白叶(欧蕾(西班牙)、克里特大地(希腊)、阿格利斯(希腊)、康乐氏(西班牙)、甘达(意大利)和华源(希腊)等品牌的橄榄油市场认知度较高。说明这些品牌的橄榄油在我国总体占较大的市场份额。目前我国市场上的橄榄油几乎每一个品牌都在标榜自己为"老大"但其实还没有哪个品牌已经真正形成相对垄断的龙头地位。不过可以看出上述品牌以西班牙产橄榄油居多。国内企业对于橄榄油市场的反应。橄榄油的生产加工工艺并不复杂任何一个正规的中国油脂加工企业都可以生产橄榄油。橄榄油价格是我国市场中端食用油价格的~倍甚至更多。我国市场橄榄油的销售价格多在~元升之间利润空间很大。因此我国境内无论是经销商或者粮油生产企业都想抢先挤进橄榄油市场占一定市场份额。位于四川的蜀北橄榄油生产基地年已经投入生产。该项目由国家发展改革委批准立项引进意大利橄榄油生产技术设计年加工油橄榄果。万吨生产食用橄榄油吨工业用橄榄油吨目前也是我国最大的橄榄油加工基地。该企业生产的白龙湖牌、剑门牌橄榄油比同类进口品牌的价格高约。倍所以市场销售并不乐观。国内油脂企业进入橄榄油市场对提升整体品牌形象的作用不言而喻。无论是我国自己的生产企业蜀北橄榄油还是嘉里粮油推出的"伯爵牌''橄榄油和东海粮油推出的"萨利维"橄榄油在我国市场都处于起步阶段市场份额还无从谈起也无法在短期内和先人我国市场的知名洋品牌抗衡。并且笔者认为嘉里和东海的橄榄油目前也只能归类为国外橄榄油的分销商而并非真正意义上的我国橄榄油生产企业。但是从另一方面来讲嘉里粮油和东海粮油因其在国内中端食用油市场的知名度和其所占的较高市场份额可能会对开拓高端橄榄油市场提供有利条件。三、橄榄油市场发展展望、我国橄榄油市场存在的问题。国际品牌的橄榄油大量涌人我国市场似乎一发而不可挡。年、年和年国际橄榄油及食用油展览会相继在我国举办橄榄油经销企业不惜重金加大营销推介力度采取组织会议、销售策划、出版专著、请行业专家作为顾问、聘名牌大学博士作形象大使等手段进行媒体广告宣传推销其产品等。这些都说明国际橄榄油企业看好我国市场的消费潜力并加大了开拓我国市场的力度甚至有组织宣称"中国是世界上最后也是最大的橄榄油消费国"。橄榄油市场一度热闹异常且不断升温。但与此同时市场也有神化橄榄油价值之嫌疑橄榄油似乎是无可代替、无所不能的"万金油"。由于普通消费者对橄榄油这一外来品种的认识有限市场发育不完善加之我国目前还没有橄榄油国家质量标准等原因目前我国的橄榄油市场比较混乱橄榄油的名称五花八门"超级纯质橄榄油"、"纯正橄榄油"、"精炼橄榄油"、'原生橄榄油"、"橄榄葵花油"、"烹调橄榄油"等名称随处可见。市场鱼龙混杂掺杂使假、以次充好的现象屡见不鲜使消费者无所适从时有上当受骗。目前我国销售的橄榄油基本都是进口油进口橄榄油中初榨油不超过其他的都是精炼橄榄油与橄榄果渣油。但销售市场上公开标明精炼橄榄油或果橄榄油的几乎没有。年我国重新颁布实施了新的食用植物油国家标准但新标准中没有包括橄榄油。为了使橄榄油在我国健康发展国家必须尽快制定颁布实施橄榄油国家质量标准以规范橄榄油市场维护消费者利益。、橄榄油质量及其鉴定方法。橄榄油质量标准。我国的ZBB。专业标准中对橄榄油及油橄榄果渣油进行了描述性定义。但因该标准中对橄榄油理化指标定量欠缺也非强制执行的国家标准所对目前的我国橄榄油市场没有有效约束力。国际橄榄油协会规定橄榄油只能是用新鲜橄榄果实直接冷榨加工的橄榄油而任何经过化学方法从非新鲜橄榄果实中获得的油均不能称为橄榄油。按国际橄榄油协会标准橄榄油一般分为两大类五个级别:()初榨橄榄油(也称原生橄榄油或天然橄榄油)分个级别:a、特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)质量最好酸性值不超过可以直接饮用。b、优质初榨橄榄油(FinevirginOliveOil)酸性值不超过。c、普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginoiiveOil)酸性值不超过。。()精炼橄榄油(也称二次橄榄油)分个级别:a、普通橄榄油(OliveOil)由精炼油与一定比例(通常为)的初榨油混合制成酸性值一般在。以下呈透明的淡金黄色。b、精炼橄榄油(RefinedOliveOil)是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的酸性值也可控制在。。橄榄油的感官鉴定。橄榄油除了根据其原产地、具体品种、企业品牌、生产工艺、理化指标、卫生指标和产品包装等区分质量优劣外国际上还有专业品油师通过感官来鉴定橄榄油的品质类似于鉴别酒类的品酒师。品油师在品评前或品评过程中不能使用有可能影响其感觉器官的香水、烟、酒、咖啡等刺激性物品。品油时首先把需要品评的橄榄油依次倒人毫升的小玻璃杯中每次拿起一杯手掌紧贴杯底轻轻晃动用手掌的温度将橄榄油加热使油的香味充分散发出来观察油的色泽透明度。鼻子尽量靠近橄榄油缓慢地连续深吸气~次注意嗅到的气味。采取生饮的方式品尝橄榄油每次喝入毫升让油充分浸润到口腔中各个感官部位嘴微张连续迅速吸气~次让空气和油混合碰到舌头和上颚再将油吐出。如果需要可以重复。但重复前需先用清水漱口或吃一片苹果再漱口后品尝。高品质橄榄油的感官特点:观油体透亮浓淡适中呈金绿色或金黄色泽颜色越深越好闻有果香味不同的树种有不同的果味品油师甚至能区分多种不同的橄榄果香味如甘草味苦杏仁味、青草味、奶油味、水果味、巧克力味等尝口感爽滑有淡淡的苦味或辛辣味等喉咙后部有明显的感觉辣味感觉比较滞后。而劣质橄榄油的特点为:观油体较混浊缺乏透亮光泽说明放置时间长已经开始氧化颜色浅油质稀说明是精炼油或勾兑油闻有陈腐味霉潮味泥腥味酒酸味金属味哈喇味等异味说明橄榄油变质或有异味或者干脆什么味道都没有者橄榄果原料有问题或储存不当尝说明油变质或者是精炼油或勾兑油。四、对我国橄榄油市场的几点建议、客观公正地评价和引导消费者对橄榄油营养价值的认识。橄榄油虽然营养价值较高但也只是一种总产量和消费比例都很小的食用植物油而已人们摄取营养的食品很多橄榄油并非万能食品更不是药品要防止和制止某些企业和组织为了推销其产品而夸大、甚至神化橄榄油、误导消费的行为。粮油食品行业协会也要客观、公正地宣传普及橄榄油方面的科学知识正确引导消费。、尽快制定科学、严谨、操作性强的橄榄油国家质量标准以打击假冒伪劣和掺杂使假规范橄榄油市场。否则橄榄油在中国的健康发展就无法得到有效的法律保障。在新标准未出台前应该研'究、借鉴相关标准对橄榄油质量进行监控。对橄榄油也可实行市场准入生产销售以提高对橄榄油企业的约束力提高企业的社会公信力。、海关、质检、工商、物价等相关部门应该严把橄榄油供应链各个环节的关口从橄榄油进口、灌装、标签、分销、广告、价格等各环节实施动态监控特别是防止不法商人将工业用"橄榄油"或其他中、低端食用植物油冒充优质初榨橄榄油来欺骗坑害消费者扰乱市场、牟取暴利。、正确认识和估价橄榄油在我国的发展趋势和市场份额。橄榄油只是我国食用油市场的一个外来小品种且价格昂贵。我国作为经济欠发达的发展中国家能够持续消费得起橄榄油的人口比例目前非常有限消费群体也仅限于经济发达地区的少数人群。有些机构按照国际橄榄油占食用植物油消费市场份额的比例和我国目前年均消费万吨食用植物油的比例推测认为我国橄榄油的消费量不久将达到年均万吨。这显然是不切实际地过高估计并夸大了橄榄油在我国的消费能力。要知道地中海原产地的橄榄油也主要是出口到了美国、德国、法国、日本和欧洲等发达国家和地区。所以用""的消费指标来估价发展中国家我国的橄榄油消费能力肯定高估了。、严格控制国内企业争上橄榄油生产项目防止重复建设。建议在油橄榄适生地重点培育个橄榄油生产企业同时引导油橄榄种植、培育优质品种、加强生产管理、降低生产成本提高橄榄油质量真正形成我国自己的橄榄油晶牌。油橄榄国内资源有限并且优质油橄榄对气候、土质、采摘、保存、运输和加工等条件都有较严格的要求。我国虽然引种成功了油橄榄并有橄榄油厂投人生产但无论是油橄榄种植规模还是油橄榄总产量都很小油橄榄的质量也参差不齐橄榄油的生产规模无法和国外原产地相提并论这是我国油橄榄种植和橄榄油生产的基本国情。因此要防止盲目攀比重复建设橄榄油厂恶性竞争油橄榄资源搞"内耗"竞争。

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