素食餐厅首先是企业
许多素食餐厅的经营者或多或少~或有意无意地将自已的企业定位在“慈善机构”上~忽略了餐厅首先是企业~首先要面对市场的冲击~没有企业的生存和发展~其它的慈善事业都无从做起。希望素食餐厅的经营者能将“菩萨行”认真地定位在企业经营业上~从这一点利益无量无边的众生~否则自身都可能难保。
以下的阐述虽然站在一个大堂经理的角度来执行服务品质的提升~其实原理是共通的~只是其它部门的操作方法上不同。
一~任何企业成功的信念:全面的完美主义。
我们枣子树首先是一家企业~任何一家有持续发展的企业的成功秘诀就是:完美主义:的信念(所谓的核心竞争力无非是以下几点: 1~完美的素食,
2~完美的服务,
3~完美的素食理念宣传:
,~完美的行政,
总之一句话:逆水行舟~不进则退,市场竞争永远存在~即使五百强企业也不可能高枕无忧~因为一切排序都是暂时的~无时不做着重新调整。应该说任何企业在市场面前~无论产品~经验都没有“历史”可言~只有正确的理念被超时空地传承着~使企业不断精益求精~立于不败。
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二~完成以上信念所需要的共识:简单讲就是使全员理解企业的方针~上下一心地努力。共识意味着“透明”和“公正”~离开了共识就没有员工真正的信心可言。
1~:完美主义:的共识:
在餐饮业~客人每次就餐前都会作一番选择~心中做着“排行榜”~他一定会将钱花在心目中较:完美”的餐厅就餐~以表示他对此家餐厅的支持~而每一次来我们的餐厅~菜肴~服务~卫生~装璜等等各方面的细节要么巩固客人心中的:完美:信念~或是催毁这种信念~使他进行进一步的选择。因此~于其说这种“完美主义”信念是某个经营者对工作人员的“苛求”~不如说是企业发展的硬道理~任何企业一律平等地面对市场无情的“优胜劣汰”~我们根本无从选择。
二个注意点:,~我们必须抱著“完美”的信念~所谓取法其上~得乎其中~客人的满意度才能得以相对地保障~不然就会让“马虎主义”不经意中~暗暗地成为大家工作的“信条”,,~“完美主义”的定义:将它解释为“好到无法再好”~是非常片面的~如果不结合“无限的进取”或称为“无限的接近”~“完美主义”就会成为“止步不前“~从中可以看出永远没有完美的结果~倒有完美的进取精神,?~这两者换句话说就是:在战略上的理想主义~也是企业的推动力~和战术上的无尽完善。
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,~《成功方程式》的共识~将个体成功和企业选拔挂勾,员工明了企业不得不按照这样的原则选拔人才的必要性~明确个体成功努力的方向,具体内容参考《人才选拔与个体成功的共识》。
成功,晋升
标准
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,=人格,素质, * 努力 * 能力
-100——+100 0——+100 0——+100
其中特别强调了“人格”的比重~就是利他多还是利已多。企业的成功程度意味着各项工作的“完美”程度~而障碍这个指标的恰恰是人性的弱点~如:好逸恶劳,自私自利等等。一个能力再强但没有自我反省能力~无法学会控制本能心~让理性活跃的人~企业用了只能招致自身的失败。
?~企业奖惩的共识:将个体的收益与企业命运联系在一起。通常企业在收支未持平前~工作中的个体差异始终存在~为了体现多劳多得~又无额外的利润部分作奖金~以处罚的部分来奖励优秀人员,公司产生利润后~随其增长:可以做到有奖无罚~利润部分奖励~无奖金意味着对个体的劳动量的肯定~及对其绩效的否定~当一个员工几年工资不长就是“不进则退”~也算是一种“处罚”。
,~《服务要领》的共识:帮大家站在客人的需求上完成服务,令员工知道经理不得不这么要求的必要性~将服务落在实处,在服务细节上启发个体能动性。
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,~达成共识的目的就是为了激发动力~通常员工按能动性可分为以下三种:
a,自燃性:要了解部下对项目持多大的热情~并将你的能量注入部下~直到他们激情燃烧~这是领导人的首要任务。
b~可燃性:通过引导将注意力更集中在自身成长上~争取达到“自燃”~
c~不燃性:通过共识~扫除心中的障碍,个别佛教徒恰恰因误会佛法教义而自我封闭~不愿将精力和时间好好用在工作上~甚至认为工作障道~以为脱离工作~生活之外~还有一个“佛法”可修~还有一个“佛道”可成~世间出世间法皆是佛法~想要成就都要依循一个共通的:因果:原则~我们将此规律称之为“道”。祝愿素食业的同仁们在每个岗位上皆能成就“佛道”~净化自身~实现完美的人格即佛格。
这个指标是变化的~既可从“不燃性”加热到“自燃性”~也可从“自燃性”冷却到“不燃性”~为了维护员工的“自燃性”和感化“不燃”人员~窍诀只有一个:“完全的信任”~即使自已蒙受损失~遭人背判~依然诚心诚意地信赖他人的气度。
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三~执行方法:
,~个体的成长:目的是要员工明确~天天努力不懈就可以开辟未来。要正确地预知将来~只有靠今天的努力~因为将来位于今天的延长线上。
,~《成长日记》:大堂每一位员工~管理人员进行的功课:
记录内容:
,~将《要领》抄写:加深领会细微处,
,~将没有做到的要点记录下来~反省原因和改进方法,这个过程的效果~说到底其实是一个:积极的:我战胜一个:消极的:我:~:利他的:我战胜:自利的:的我~:踏实的:我战胜:浮夸的:我~:自信的:我战胜:自卑的:的我(
?~记录同伴的闪光点~根据大家的记录进行每月的“努力人员”设奖~每半年在其努力的基础上考量其能力是否达到一定的标准,避免每月评选的盲目性和感情因素,
,~将〈成功方程式〉抄写:加深理解,
,~根据方程式给自已打分~结
合同
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伴的每月评选~考量自身的“自知之名”。
,~该记录每周直接交经理处~使经理及时了解员工的心态~增强互动性。
可预计的效果:
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,~通过日积月累的努力~消除员工投机取巧心理,经过岁月的沉积~培养踏实的人生观~不好高务远,令所有人明确~一定要通过实干实现晋升,
,~让员工感受自身成长的乐趣,既使没有收获功利~也已经实现了:超越自我:的过程(这个利益远远超过任何物质上的利益(当然企业一定会给予相应的报酬~防止人才流失,
?~扭转推委责任的习惯,眼睛盯住同伴的优点~自身的修正部分,
,~《管理记录》:各级管理人员通过记录~学会分析数据~发现问题~解决问题。
作用:
,~员工成长存在差异~我们的客人容不得这样的差异~需要通过管理人员的检查弥补,
,~领班检查本管理区域和各项任务~主任复查~经理抽查~目的只为一个:达到完美,
?~每月各基层主管将记录交到经理处~及时完善。
,~全面的定位:明确各自的本位~
作用:
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,~招聘启示无非两部分:素质部分和经验部分,,~达成共识~明确各岗位的职能,
以大堂为例:
a,匠:服务员~完成客人的各项基本服务,
b,将:领班~完成客人高要求服务~起表率作用~完成区域管理和项目管理~将服务水准稳定在高水准,
c,帅:主任~完成客人特殊服务~统筹整个大堂的人员的服务和管理~处理投诉,
d,师:经理~将各项服务和管理加以提炼~制定服务和管理纲领,增强纲领的贯彻,保持与每位员工和管理人员的互动~了解他们的心态,提升全员素质~尤其是自身素质的完善。
?~线与面的结合:使每位员工正确定位现在和未来:
a,各岗人员首先要成“才”~“匠”不等于“匠才”~也就是每个员工只是担任了某个职务~但是否成却是另一回事~所以不是每个经理都可以一上任就有资格发指令的。
精于一业就可理解一切~究明一个事物~就可理解一切事物~在一切事物的深处~都隐藏着普遍的真理。
b,这个面要遵循:上级会做下属的事~而下级无法取代上级:的原
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则:任何问题的答案永远都在现场~一个不深入基层的主管~只能在脑中盘算出不附合事实的:解决幻想:~而要解决问题~调整出最合理的流程~必须有不亚于任何人的强烈的热情和使命感。因而上级对下属的事~应当“了如指掌”。
四~结果:,证,
,~乐观的目标~谨慎的计划~乐观的实施。
,~正确的因和缘一定会带来正确的果~将精力花在“因”和“缘”上一定事半功倍,眼光一味盯着:果:~只能带来心浮气躁~作错判断~一事无成。
,~成长需要时间~不作拔苗助长的事,既使因正缘备~还有一个成长所必需的时间~对节奏的把握要适度。
通过以上的“信~解~行~证”~我们可以看出经营也有其“规则”,其二~这篇文稿远远没有完成~绝不是个“完美”的通行
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
~请大家一起完善,其三~希望所有的素食店快点开在经营的轨道上~所以将非常粗糙的体会写出来与大家分享,最后~这个话题希望一直被关注~我也将不断修正这篇文稿~尤其在“行”的方面~会不断调整和创新。
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