秘制烤羊肉串配方大全.doc

秘制烤羊肉串配方大全.doc 秘制烤羊肉串配方大全 配方:羊肉500克、洋葱、青椒各83克，大蒜、油各33克，薄荷汁83毫升，盐克，玉米粉、胡椒粉、辣椒油，芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量。 做法:1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。 2、沙司做法:在番茄酱中放少许酸葡萄酒，辣椒油，芥末酱加入一点搅拌均匀，加讨好口味即可，跟羊肉串上席。 3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至八成熟，即可装盘上席。 特点:清香适口、肉质不腻。 烤羊肉串(四) 配方:羊里脊肉(后腿1千克)、香油70克、精盐、花几个各5克，胡椒粉5克，味素5克，酱油12克。 制作 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 :1、将羊肉洗干净后切成3厘米见方的后0.6厘米的方块，用铁签穿起来。 2、在酱油中加入味素2克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味素(适量)放在一起拌成椒盐。 3、把羊肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在肉上，饼均匀的撒上椒盐烤2-3分钟，当肉成酱黄色时，反过来用同样的方法烤另一面。 4、双面考好后，都刷上香油，连肉签子一起放在盘子上即可。 特点:色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。 烤羊肉串(五) 配方:羊肉500克、葱头125克、鸡蛋2个、精盐3克、胡椒粉205克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克。 制作方法:1、将羊肉洗净去筋， 切成像眼块。 2、姜葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块搅匀，腌好，融肉签串成串、 3、将烤炉放入木炭，点着后摊匀，将肉串放在烤炉上，先烤一面，边烤边撒上辣椒面、精盐、孜然，烧烤一会后，反过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，靠另一面。靠几分钟后，反过来再烤另一面，直到烤熟即可。 烤羊肉串(六) 配方:羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生菜子油5克、孜然粉少许。 制作方法:将羊肉串放入烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，饼刷上花生油，还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面，烤熟即可。 烤羊肉串(七) 配方:羊肉500克、洋葱50克、鲜姜10克、花椒水少许、花椒面3克、辣椒面5克、精盐10克、西红柿100克、料酒50克、鸡蛋100克、 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 粉50克、白糖少许。 制作方法:将羊肉切成7毫米的片，放入鸡蛋液、然后搅拌均匀后放入面粉。取羊肉往签子上穿，签子长18厘米，穿放整齐每串肉约100克。 烤制:将羊肉串放入烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面，烤熟即可。 烤羊肉串(八) 配方:羊肉1千克、精盐5克、酱油5克、五香粉5克。 做法:将羊肉切成0.5厘米的肉块用签子穿成串。 将食盐、酱油、混合均匀，将穿好的羊肉浸泡于配好的配料中腌制数分钟。 将腌制好的肉串放在烤炉上烘烤3分钟左右烤熟即可食用。 烤羊肉串(九) 配方:羊里脊1千克、酱油150克、精盐、花椒粉味素各5克、香油500克、孜然粉15克、辣椒粉3克 做法:1、将羊肉洗净，切成小块，最好是圆块，用钢钎穿成串。 2、酱油内加味素调匀，花椒粉、辣椒粉、精盐、味素少许，合在一起拌成椒盐备用。 3、把羊肉串平架在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉串上，两面刷两次。烤约1-2分钟，肉呈黄色时，再用同样的方法烤背面。最后，两面刷上香油，撒上椒盐、孜然细粉，带食用。 特点:色泽酱黄，肉质鲜嫩，兼有麻辣、香醇各味。 烤羊肉串(十)(蒙古味) 配方:肥嫩羊肉500克、香油10克、胡椒粉3克，酱油5克，葱姜各5克，味素3克，花椒、水适量。 做法:1、将羊肉切成长5厘米，宽2.5厘米，厚1厘米的片。 2、将羊肉片放盒内，加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜末、花椒水、味素、香油抓匀，腌煨30分钟左右。 3、将羊肉片用签子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。 特点:色泽金红，味香柔嫩，蒙古人民传统风味。 烤羊肉串(十一) 配方:瘦羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然粉56克，花椒粉5克，洋葱末25克，鸡蛋1个，面粉15克。 做法:1、将羊肉取筋膜，洗净取血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋葱末、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味素，揉搓拌匀，腌制2小时。 2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。 3、将羊肉串横加在点燃扇旺的碳炉上，边扇边烤，将羊肉串两面烤至出油时即熟。(喜食辣味，克稍撒辣椒粉) 特点:颜色棕黄，肉味浓郁，细腻滑爽，营养丰富，深受人们欢迎。 烤羊肉串(十二) 配方:羊肉500克，姜汁10克，小茴香1.5克、黄酒15克、精盐7克、胡椒粉3克 。 做法:1、制姜汁:生姜切碎加等量的水捣烂，用白细布包裹后进行榨汁，即为姜汁。 2、羊肉剔去筋、膜切成厚1厘米，长宽各2厘米见方的小块，置入容器内，加入黄酒、姜精盐、辣椒粉、小茴香腌制30分钟。 3、将羊肉块穿与铁钎上，加上烤炉，即熟时撒上些辣椒粉即可。 特点:味鲜辣可口。 烤羊肉串(十三)(阿里巴巴) 配方:羊肉500克、料酒5克，白糖3克、葱姜末各5克，盐5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。 做法:1、将羊肉筋、膜剔净切成 3厘米的片，用料酒、白糖葱姜末腌制30分钟。】用无毒的钎子将腌制的羊肉串穿好。放在炉子上翻烤，呈金黄色即可。醮上调味即可食用。 特点:鲜嫩醇香，别具风味 。 烤羊肉串(十四) 配方:羊肉500克，盐7.5克，味素5克、胡椒粉5克、白糖3克、鸡蛋1个，松肉粉15克，色拉油10克，料酒10克，麻辣粉5克，胡椒粉5克，葱头5克。 做法:1、将羊肉切成2厘米长，宽1厘米，厚0.7厘米的条放置容器里，葱头切末。 2、把盐、味素、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油一半、料酒、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。 3、用竹签或铁钎穿好，放在无烟炭火炉上翻烤，中间刷点色拉油，呈金黄色即可。 特点:鲜嫩、麻辣爽口，突出四川爱吃辣的风格。 烤羊肉串(十五)(黑龙江) 配方:羊肉500克、盐3克、味素5克，鸡蛋1个，葱姜各5克、十三香5克，松肉粉10克、料油15克，料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面少许。 做法:1、将羊肉切成小块置于容器内，放入盐、味素、鸡蛋、葱姜末、十三香、松肉粉、料油一半、料酒腌制30分钟。 2、将肉块用竹签串成串置于烤炉上翻烤，烤制过程中可视肉串干湿程度刷些料油。 3、三分钟，将好时撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面，即可食用。 特点:色、香、味俱全，风味无比。 烤羊肉串(十六)(新疆咖啡肉排) 配方:羊肉500克、洋葱10克、芝麻3克、胡椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味素克咖喱粉5克，盐3克 做法:1、把羊肉洗净，切成小块，洋葱切末，用胡椒粉、盐、木瓜粉、咖喱粉、味素把羊肉与洋葱末拌匀，腌制2-3小时。 2、用细钎把羊肉块穿好，放在烤炉上翻烤。 3、羊肉快输时，再撒些孜然粉和芝麻卖弄即可。 特点:入口酥嫩，咖喱芳香，回味无穷。 烤羊肉串(十七) 配方:羊肉500克、咖喱粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量。 做法:1、将羊肉洗净剁碎 后放在盆内，加鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐、胡椒粉用力搅拌，混合均匀。 2、羊肉烤熟上盘时，克配上黄瓜，西红柿等时令蔬菜一同上桌。 特点:入口酥嫩，咖喱芳香，回味无穷。 烤羊肉串(十八) 配方:羊肉500克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱头各100克、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、精盐、菜油 适量。 做法:1、将羊肉切成块，加盐腌制1小时 2、就爱你个青椒、西红柿、葱头切成片待用。 3、将腌制好的羊肉与玉米粉，丁香粉、胡椒粉、一起充分搅拌均匀。 4、将拌好的羊肉、西红柿、葱头轮流穿入烤钎中，放在烤炉中烘烤。 特点:酒香四溢，色泽金黄，外酥里嫩。 烤羊肉串(十九)(贵州酒香羊肉串) 配方:羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。 做法:1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。 2、将就倒入生粉中，调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。 3、将拌好的羊肉取出，穿入烤钎中，搭在碳炉上烘烤，中途下抹上菜油，再继续烘烤直至烤熟。 特点:酒香四溢，色泽金黄，外酥里嫩。