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米饭怎么煮好吃~.doc

米饭怎么煮好吃~

Andrea霞
2019-06-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《米饭怎么煮好吃~doc》,可适用于综合领域

米水比例要恰当蒸之前,先把米在冷水里浸泡个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是﹕~,一般水高出米~厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。淋些油,加毫升醋在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。电饭煲档位要选好现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。蒸好后再焖分钟一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态分钟,拔完插头后让米饭继续焖分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。变着花样吃米饭:茶水烧饭想吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶克至克,用克至克开水浸泡分钟至分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面厘米左右,煮熟即可食用。

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