猪肉论文：猪肉食品安全可追溯系统 RFID

猪肉论文：猪肉食品安全可追溯系统 RFID猪肉论文：猪肉食品安全可追溯系统 RFID 猪肉论文:猪肉食品安全可追溯系统 RFID 【中文摘要】猪肉生产全过程质量跟踪与溯源系统是保障猪肉安全的重要技术工具,采用数据库技术、网络技术和智能标识技术,根据我国实际,构建了一套猪肉生产可追溯系统模型,为整个猪肉生产提供全程跟踪与溯源服务。本模型的构建,主要进行了以下几方面的研究:(1)猪肉生产追溯系统的关键环节与HACCP体系相结合的分析研究对生猪从育种、养殖、屠宰、运输到销售等环节进行了调研,对猪肉供应链中所有参与方在产品接收、加工、包装、...

猪肉论文：猪肉食品安全可追溯系统 RFID 猪肉论文:猪肉食品安全可追溯系统 RFID 【中文摘要】猪肉生产全过程质量跟踪与溯源系统是保障猪肉安全的重要技术工具,采用数据库技术、网络技术和智能标识技术,根据我国实际,构建了一套猪肉生产可追溯系统模型,为整个猪肉生产提供全程跟踪与溯源服务。本模型的构建,主要进行了以下几方面的研究:(1)猪肉生产追溯系统的关键环节与HACCP体系相结合的分析研究对生猪从育种、养殖、屠宰、运输到销售等环节进行了调研,对猪肉供应链中所有参与方在产品接收、加工、包装、存储、运输和销售等环节进行了研究,确定了猪肉生产过程中的关键控制点(CCP)。(2) 猪肉生产追溯系统有效标识方法和应用技术研究在溯源技术编码方面,借鉴了全球统一的标识系统EAN?UCC的编码原则,并将农业部67 号令--免疫耳标编码方法融入其中。同时结合我国规模化养猪企业生产的实际,研究了使用RFID和条码技术对猪肉养殖阶段进行标识的可行性,对其中的生产流程管理、各环节数据采集、存储与上报等应用技术进行开发,对RFID频率的选择、环节转换和终端所采用的条码等方案进行了研究。(3)猪肉安全追溯系统模型的开发研究在确定猪肉全程生产关键控制点和溯源信息的基础上,进行了猪肉生... 【英文摘要】The quality tracing and traceability system of production’s entire processes is the important technology tools to protect pork safety. Databases technology,network and intelligent identification technology was used to construct a tracing system suitable to Chinese situation for monitoring and controlling the safe quality of pork and makes it possible to realize information traceability for entire pork production.For set up traceability system of pork production,this paper carries on systematicl study on... 【关键词】猪肉食品安全可追溯系统 RFID 【采买全文】 1.3.9.9.38.8.4.8 1.3.8.1.13.7.2.1 同时提供论文写作定制和论文发表服务.保过包发. 【说明】本文仅为中国学术文献总库合作提供，无涉版权。作者如有异议请与总库或学校联系。【英文关键词】Pork Food Safety Traceability System 【目录】猪肉生产质量安全可追溯平台的构建摘要 4-5 Abstract 5 引言 9-14 1. 生猪养殖的现状 9-11 1.1 发达国家生猪养殖的现状 9-10 1.2 我国生猪养殖现状 10-11 1.3 我国猪肉产品质量安全现状 11 1.4 小结 11 2. 猪肉生产可追溯系统的研究进展 11-14 2.1 国外可追溯系统的现状 11-12 2.2 国内可追溯系统的现状 12-14 第一章猪肉生产可追溯系统解析 14-16 1.1 食品可追溯系统机理分析 14 1.2 追溯系统概述 14-15 1.3 基于猪肉生产供应链的追溯系统解析 15-16 第二章猪肉生产追溯系统中溯源信息的分析和确定 16-23 2.1 猪肉生产全程关键环节控制和HACCP 分析 16-19 2.1.1 产品描述 16-17 2.1.2 猪肉生产的工艺流程 17 2.1.3 猪肉生产过程危害分析 17-19 2.2 猪肉生产可追溯系统中溯源信息的确定 19 2.3 猪肉生产中的关键溯源环节的信息框架 19-21 2.4 猪肉生产可追溯系统中溯源信息的数据单元研究 21-22 2.4.1 养殖企业节点溯源信息的数据单元 21 2.4.2 屠宰、分割企业节点溯源信息的数据单元 21 2.4.3 销售企业节点溯源信息的数据单元 21-22 2.4.4 猪肉物流企业节点溯源信息的数据单元 22 2.5 数据采集单 22-23 第三章猪肉生产追溯系统中标识与编码方案研究与实现 23-36 3.1 溯源系统中的标识技术研究 23-25 3.1.1 条形码技术 23 3.1.2 RFID 技术 23-25 3.2 猪肉溯源系统中编码方案的研究 25-30 3.2.1 基本原则 25 3.2.2 耳标标识编码方案的研究 25-26 3.2.3 分割肉标识编码方案的研究 26-30 3.3 猪肉生产可追溯系统各环节中具体标识与编码实施过程 30-36 3.3.1 生猪养殖阶段个体标识 30-32 3.3.2 生猪屠宰环节的编码与标识 32-34 3.3.3 猪胴体被分割成N 分体后的唯一性标识 34 3.3.4 猪肉在超市销售阶段的标识 34-35 3.3.5 猪肉生产可追溯系统中各环节间关键标识的衔接问题 35-36 第四章猪肉生产可追溯系统的总体设计与实现 36-46 4.1 系统的目标及用户范围 36-37 4.1.1 系统的目标 36 4.1.2 系统的用户范围 36-37 4.2 猪肉可追溯系统总体结构和各子系统功能设计 37-45 4.2.1 生猪养殖管理子系统功能设计 37-38 4.2.2 屠宰管理子系统功能设计 38-39 4.2.3 物流管理子系统功能设计 39-40 4.2.4 分割销售子系统功能设计 40-41 4.2.5 中心管理平台功能模块设计 41-45 4.3 软件系统的实现 45-46 第五章猪肉生产可追溯系统集成与运行 46-52 5.1 系统集成总体框架图 46 5.2 猪肉生产可追溯系统的运行 46-52 5.2.1 养殖企业 47-48 5.2.2 屠宰企业 48-49 5.2.3 物流企业 49-50 5.2.4 分割销售企业 50-52 第六章结论与展望 52-55 6.1 研究的主要结论 52-53 6.2 存在的主要问题 53 6.3 展望 53-55 参考文献 55-57 附录 57-63 致谢 63-64

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