你还有以下工具可用:
皮蛋的3次检查皮蛋的3次检查 第一次:鲜蛋下缸后7-10天,光透视检查 若蛋黄贴壳一边,蛋白呈阴暗状,则凝固良好。 若还像鲜蛋,则要补料。 若整个蛋大部分发黑,则料性过浓,须提前出缸 第二次:鲜蛋下缸后15天,剥壳检查 此时蛋白应该已经凝固,表面光洁,褐中带青,全部上色,蛋黄已变为褐绿色。 第三次:鲜蛋下缸后20天,剥壳检查 蛋白应该凝固很光洁,不粘壳,呈棕褐色,蛋黄呈绿褐色,中心呈淡黄色溏心。 若发现蛋白烂头和粘壳,要提前出缸。 若蛋白软化,不坚实,要推迟出缸。 ...