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提起佛山，总会想起很多零碎的片段。小时候在爸爸的故乡佛山生活了5年多，之后举家搬往广州。但是每年清明祭祖，总会全家总动员回佛山一趟。现在广佛同城化，广佛地铁的开通两地瞬间拉近距离。
佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴 ，来佛山不可不尝的佛山金牌菜式包括:燕奶金丝球、荷香豉蒜肉、佛宾清香鸡、金菊蟠龙鳝、煎焗钳鱼、鸳鸯彩虾彩、玉兰吉品鲍等。
佛山有许多小吃，如佛山扎蹄，大良野鸡卷、大良蹦沙、炸牛奶、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、九层糕、石湾鱼脯、柱侯酱 、蚕蛹、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥等许多小吃。 ‘
相信大家一说起广州，一定会接上一句:吃在广州。其实与广州相邻的佛山，也是美食之城。可能会与广州的小吃有相同重叠的地方，但是地方特色风味还是到当地才能细味。就像我姑妈亲手做的九层糕，那种亲切感觉只属于我的私家感受。白色的光滑外
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，一口咬下去，绵绵的淡甜充满整个口腔。吃一块又怎么能解决思乡情怀～,
大可以的油条和及第粥-- 新老佛山人耳熟能说的特色小吃。早在1932年起就开始和佛山人风雨同舟，走过了近百年的历史。至今在佛山已有4家分店。大可以油条俗称“油炸鬼”，入口香酥，既脆又，咬在嘴里十分耐味。它的状元及第粥也叫“状元粥”，近百年来，“状元粥”的用料配方和烹煮技术秘神外传，所以时日虽久，但“状元粥”仍能永褒原味，独瞳天下，无人能仿，更无人能及。“油炸鬼”和“状元粥”在2000年获“中华名小吃”后，又连续荣获2002年广东“十大名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”之誉。
据说，1936年的某一天，佛山一应姓人家用超凡的手艺做成了应记的第一碗云吞面。从那以后，应记云吞就日夜夜，从不间断地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记云吞有皇牌鲜虾云吞面和普能云吞面两种。前者皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗。应记的“皇牌鲜虾云吞面”获得2000年“中华名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”之荣誉。
民间曾有歌谣流传说:“皇后双皮奶，太子吃不坏”。可见皇后双皮奶的名声有多高～皇后双皮奶始创于上世纪三十年代，但时至今日，它却因为含有高蛋白质和高糖分而逐渐“失宠”了。但其贵为“皇后”，如今风韵犹存，还在征服着为数不少的小吃爱好者。据介绍，皇后双皮奶做法考究，先把滚奶倒入碗中，取出其冻后的奶皮(第一层)，再把牛奶和蛋清打混煮滚，得到第二层皮，此即为比皮奶。双奶表面有一层微黄薄稣之皮，奶质凝稠细滑，细品其味，香甜奇特。偶尔来一碗，也是人生一大享受呐～
盲公饼，我很小的时候就听说过了，一直以为是盲人制作出来的糕点，没想到它真的出于一位盲公之手，而且有160多年的历史了。盲公饼之所以驰名天下，主要是它的独特。而它的独特不仅是原料上乘，而且配制手法极为精妙。其原料以糯米为主，食糖、花生、芝麻、猪肉等为其主要配料。盲公饼饼心的内馅，制法最为精巧，用幼细白糖腌藏数月后，才取出配制，吃起来甘美酥脆，回味无穷。树大招风，盲公饼曾经已成为“受侵”的目标。所幸是佛
山的合记饼家如今已获得盲公饼生产专利权，名正言顺地捍卫住了盲公饼为佛山名物产的权益。
禅城、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究，也是我最喜欢的糕点之一。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘(三块在下，一块在上)，先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。
现在我一想到新年，就会不由自主的想到:九江煎堆。每年妈妈都会买一些煎堆，作为祭祖的祭品。煎堆外表用热油炸得金黄，内里松脆香口，入口酥化，是赠送给亲朋好友的佳品，也是闲时消遣的好伴侣。就算现在在中山，我们也可以在“石岐佬”品尝到现做现炸的煎堆，那种美味一定要亲身去品尝才知道啊～
西樵山大饼，大大圆圆，上面还撒着白色小粉末。打开包装袋，一股独特香气扑鼻而来。要一口，粉末加面包，感觉有点干。再喝一口水，顿时感觉唇舌间缠绕着甜甜的味道。这就是我印象中的西樵山大饼。300多年的历史，因饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
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