渝城味都

渝城味都 序言 魅力山城，享美食之都～ 品 中国重庆渝城味都文化节是重庆市人民政府、重庆市商业委员会、重庆市饮食协会、重庆市会展行业协会等部门和组织在“五个重庆”建设和“三都”打造工作过程中重点培育的品牌节事活动。整体来看，项目具有“规模宏大、形式多样、产业带动性强”三大主要特色。与此同时，项目也存在“档次欠高、人文缺乏、地域局限”等若干急需解决的问题。 本方案立足项目举办积累的诸多经验，从存在的若干问题入手，对竞争对手进行深度分析，提出了“三层主题”，进行了“双层形象”的概念重塑，通过“健全四个组织、突破六项创新、坚持四个结合”的运作策划，重点开展七项主题活动，团结3000万重庆人在建设“宜居重庆”和“美食之都”的道路上，共同为“美食之都”而努力，为重庆做出更大的奉献。 重庆，这个魅力山城，相信通过本次渝城味都文化节的举办，会使得这座魅力山城更加的明亮和璀璨～ 目录 第一章 项目的立项分析 ......................................................................................... 5 1.1渝城味都文化节立项的基础 ...................................................................... 5 1.1.1重庆餐饮行业的发展迅速 ............................................................... 5 1.1.2重庆餐饮行业发展独具的优势 ....................................................... 5 1.2渝城味都举办的意义 ................................................................................. 6 1.2.1加快了“五个重庆的建设” ........................................................... 6 1.2.2促进了重庆的经济增长 ................................................................... 6 1.3渝城味都文化节的必要性 .......................................................................... 6 1.3.1“美食之都”定位的必然要求 ........................................................ 6 1.3.2“会展之都”定位的客观需要 ........................................................ 7 1.3.3支持库区移民就业的现实需要 ....................................................... 7 1.3.4打造城市名片的需要 ....................................................................... 7 第二章 项目的策划 ................................................................................................. 8 2.1主题选择 ..................................................................................................... 8 2.2形象定位 ..................................................................................................... 9 2.3运作策略 ..................................................................................................... 9 2.3.1健全组织 .......................................................................................... 9 2.3.2加强管理 .......................................................................................... 9 2.3.3明确方向 .......................................................................................... 9 2.4目标群体 ................................................................................................... 10 2.4.1参节群体 ........................................................................................ 10 2.4.2参展群体 ........................................................................................ 10 2.4.3参会群体 ........................................................................................ 10 2.5进度安排 ................................................................................................... 10 2.6招展招商 ................................................................................................... 10 第三章 项目宣传推广计划 ................................................................................... 11 3.1宣传目标 ................................................................................................... 12 3.2宣传计划 ................................................................................................... 12 3.3网络宣传 ................................................................................................... 13 3.4电视广告宣传 ........................................................................................... 13 3.6报刊杂志宣传 ........................................................................................... 14 3.7户外媒体 ................................................................................................... 14 3.8邮件投递 ................................................................................................... 14 第四章 项目的可行性分析 ................................................................................. 15 4.1项目SWOT分析 ....................................................................................... 15 4.1.1优势(strength) ........................................................................... 15 4.1.2劣势(weakness) ........................................................................ 15 4.1.3机遇(opportunities) .................................................................. 15 4.1.4挑战(threats) ............................................................................. 16 4.2危机预测和管理 ....................................................................................... 16 第5章 项目的运作方案 ..................................................................................... 18 5.1主题 .......................................................................................................... 18 5.2时间 .......................................................................................................... 18 5.3地点 .......................................................................................................... 18 5.4组织形式 ................................................................................................... 18 5.5组织领导 ................................................................................................... 18 5.5.1组委会 ............................................................................................ 18 5.5.2工作机构 ........................................................................................ 19 5.6主要活动项目 ........................................................................................... 21 5.6.7全国创建美食名城高峰论坛 ....................................................... 21 5.7 职责分工 .................................................................................................. 21 5.7.1 中国烹饪协会 ............................................................................. 21 5.7.2 中国饭店协会 ............................................................................. 22 5.7.3 重庆市商业委员会 ...................................................................... 22 5.7.4 重庆市南岸区人民政府 .............................................................. 22 5.7.5 其他相关单位 ............................................................................. 22 第6章 项目的预期效果 ..................................................................................... 23 6.1 预期规模 ................................................................................................ 23 6.2 财务损益 ................................................................................................ 24 6.2.2 支出情况 ..................................................................................... 25 6.2.3 盈亏预测 ..................................................................................... 25 6.3项目影响 ................................................................................................... 26 第7章 相关附件 ................................................................................................... 27 第一章 项目的立项分析 1.1渝城味都文化节立项的基础 1.1.1重庆餐饮行业的发展迅速 随着经济社会的发展，重庆的餐饮业也随着社会需求而发展迅速。为了更好 “重庆市进行全面餐饮业信息化建设”，充分利用好重的发展重庆的餐饮行业， 庆市的餐饮美食优势，在全国率先进行全面餐饮业信息化建设，拉动内需、带动餐饮产业和旅游产业和其他产业发展，促进重庆市经济发展;扩大就业，维护社会稳定，提高人民生活质量。充分认识发展餐饮业，打造中国美食之都的意义，利在社会，功在千秋。 共建“重庆市美食信息频道”，进一步强化宣传的舆论导向，加强对打造美食之都的整体策划和舆论导向，通过互联网的有效载体和形式，大力培育品牌企业。强化品牌意识，引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的主导力量。大力传播美食文化。积极引导餐饮业，加强正面宣传。大力宣传餐饮业发展成就、品牌企业创业史和各地管理经验、先进典型，为餐饮业发展创造良好环境和氛围。 1.1.2重庆餐饮行业发展独具的优势 在最近几年，有不少的外资企业看好了重庆这块发展好的餐饮宝地。而秦妈老板秦远红和德庄老板李德建就是最好的证实。可见 有国外一大堆热钱和游资想进入中国市场，他们非常看好餐饮服务业，特别是重庆餐饮，这就为重庆的关于餐饮各方面的发展 提供了更好的机会。这也为重庆餐饮之类的饮食走向国外奠定了很深的基础。由此，我们重庆的“味”就有了进一步的延伸。 1.2渝城味都举办的意义 1.2.1加快了“五个重庆的建设” “民以为天，生以食为本”，这也是民生的根本。重庆是一个正处于加快现代化建设的城市，因此，对于这样的一个特殊的城市建设，“味”对其是何等的重要。建设五个重庆，就是能够让老百姓有饭吃，有衣服穿，有房子住，全民活得健康，生活中有安全感。而餐饮中的食就可以达到这样的效果。只有让每一个老百姓都吃饱和穿暖，他们才有更大的精力来建设这样的五个重庆，从而使得重庆得到更好的发展。 1.2.2促进了重庆的经济增长 举办这样的一个“渝城味都文化节”，正是符合了当代城市的发展的需要。这样的一个文化节可以带动餐饮方面的发展，为餐饮方面增长起到了非常大的促进作用。一方面这样的一个文化节可以给重庆以外的人士展现出重庆的餐饮特色，为宣传重庆打下了很深的基础;另一方面拉动了相关产业的经济发展。例如，住宿，交通，旅游等等，从而大幅度的提高了重庆的产业经济，使得各行各业得到了迅速的提高。以此，举办这样的一个“渝城味都文化节”对于重庆的经济增长有着很大的现实意义，也为重庆的经济的增长起着不可缺少的作用。 1.3渝城味都文化节的必要性 1.3.1“美食之都”定位的必然要求 国务院二〇〇九年三号文件将重庆定位为“美食之都”，重庆市商业委员会按照文件精神确定的目标是:到2012年，餐饮业要实现营业总额500亿元，餐饮网点新增1万个，从业人员达到75万人;建成中国火锅美食城、10条中华美食街、20条市级美食街(城)，评定100个国家级酒家，争创3至5个驰名商标、15个著名商标;培育中国和重庆的烹饪(服务)大师50人，初步形成长江上游“美食之都”的基本框架。到2020年，建成彰显重庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的“美食之都”。 为实现这个目标，全市商贸流通领域将积极推进以下工作:以川菜、火锅为主流，大力抓紧餐饮体系建设;支持餐饮企业做大做强，引导骨干企业发展，培育跨地区、跨所有制的餐饮大企业、大集团;支持餐饮企业走向国外，打造品牌，提升形象;深入挖掘传统餐饮文化，促进重庆餐饮与巴渝文化、三峡文化以及中华文化的融合，增强重庆餐饮的文化元素;加强烹饪技术以及菜肴的研究与开发，成立川菜开发研究所，创新菜肴，开发新品种，适应人们对川菜求新求变的发展趋势。由此可见，在重庆举办这样的一个“渝城味都文化节”是具有相当的必要性。 1.3.2“会展之都”定位的客观需要 在打造“会展之都”方面，重庆市商业委员会确定的目标是:培育品牌展会10个，会展业直接收入25亿元，带动相关行业间接收入200亿元以上，步入西部地区会展城市前列。按照目标要求，具体的举措之一即是“依托优势 产业着力发展品牌会展，整合资源，促进品牌展会朝国际化发展。” 根据重庆市人民政府会展办公室、重庆市会展行业协会、重庆市餐饮行业协会交流协调的结果，餐饮美食文化节将成为以上三个单位(组织)在“会展之都”建设进程中重点打造和推广的品牌活动。 1.3.3支持库区移民就业的现实需要 国务院二〇〇九年三号文件要求支持库区移民生态工业园建设，增加对园区基础建设投入补助，探索创新产业园区多元共建和异地投资利益分享新机制。市商委将积极争取国家对库区工业园必要的资金支持，激发各类投资者参与库区工业园区建设的积极性，食品、餐饮类及大型企业集团可谋划在库区工业园区建厂，抢占先机，多项优惠。 餐饮行业突飞猛进发展，将带动家电、装饰装修、服装加工、餐厨具生产、物流配送等相关产业的发展，更为显著的是将带动农业产业化，渝城味都文化节将从另外一个高度在我市拉动内需、开发市场、刺激消费、招商引资以及三峡开发型移民和扶贫工作以及再就业工程方面发挥举足轻重的作用。 1.3.4打造城市名片的需要 重庆餐饮行业是重要的旅游资源之一，可以此为契机来招商引资，实现“饮食搭台、经济唱戏”的目的。必须清楚认识到，重庆要推出一个最具权威性的品牌、要让品牌与城市名划上等号，唯有重庆的餐饮食品可以提升重庆的城市形象。 第二章 项目的策划 2.1主题选择 合适的主题能够有效传达中国重庆渝城味都文化节整个项目的营销诉求、目标定位以及运作重点。此次的主题分为了三个层次，这三个层次能够充分体现其在大众传播、营销推广、方案运作等各方面具备的优势。 第一，响应了重庆的城市形象; 第一，把重庆的菜式和小吃结合，突出了重庆美食的内容之丰富; 第三，深刻的反应出重庆饮食的内涵，从而突出了“五个重庆”和“三都”的更深涵义。 2.2形象定位 2012中国重庆渝城味都文化节整个项目的形象定位将创新性地联系重庆城市形象定位“魅力山城”加以策划，从“美食”这一实物出发解读其深厚的文化内涵，彰显重庆的城市定位和城市性格。 (一)通过渝城味都文化节餐饮的展示与演进历史，塑造出“爬坡上坎勤劳过生 活和三千年巴渝文化底蕴的历史，对外展示重庆天然的地理位置、独特的 气候条件和深厚人文内涵。 (二)通过对渝城味都文化节举办，彰显出山水重庆的巴渝文化，给人展现出重 庆独具的餐饮和人文历史形象。 2.3运作策略 2.3.1健全组织 联合市内相关机构，成立一系列机构和组织，促“渝城味都文化节”组织与举办、品牌保护与开发、技术升级与创新等相关工作开展。 重庆饮食行业培训中心 重庆饮食行业研究院 重庆饮食行业文化传播中心 2.3.2加强管理 联合政府、协会、企业三方力量，构建“三位一体”组织模式，通过四项创新性的措施促进“渝城味都文化节”开展。 (一)建立完整的餐饮食品体系 (二)制定饮食文化产业标准 (三)创办饮食文化餐饮刊物 (四)建立饮食文化产业的发展基金 2.3.3明确方向 项目将始终坚持“八个结合”，致力于促进渝城味都文化节主办单位的多元化、经济效益的市场化和规模效应的最大化。 (一)经济与文化相结合 (二)产业与区域相结合 (三)品牌与网络相结合 (四)传统与现代相结合 (五)一业与一体相结合 (六)政府与民间相结合 (七)眼前与长远相结合 (八)国内与国外相结合 2.4目标群体 2.4.1参节群体 本次渝城味都文化节意向加盟商、原辅材料生产销售商、物流运输单位(个体商)、仓储冷冻设备提供商、食品添加剂生产销售商、酒水饮料生产销售商、餐饮配套设备(餐具、卫生用品)生产销售商、广告装潢公司，以及广大市民和中外游客，等等。 2.4.2参展群体 渝城味都文化节餐饮名店、生产销售商、特色美食生产销售商，等等。 2.4.3参会群体 国内外相关机构及各省市政要、行业组织代表、新闻媒体代表，等等。 2.5进度安排 进度(月份) 进度安排(按照距项目开幕月份逆序排列) 主要工作项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 项目调研启动 工作机构建立 主题活动 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 项目营销 宣传推广 项目正式执行 项目总结评估 表2-1 2012首届中国重庆渝城味都文化节的时间进度安排表 2.6招展招商 遵循行业发展规律，政府部门适度参与并坚持市场化运作，做到“一体两翼”和“六个统一”，确保圆满完成项目招商招展工作。 一是坚持以重庆市人民政府为中心，重庆市商业委员会和重庆市餐饮协会为两翼的“一体两翼”的工作协作机制，将根据实际情况，对于相关工作进行如下分工: 重庆市人民政府自身作为主体招商招展机构，负责国内外相关机构及各省市政要、行业组织代表、新闻媒体代表的邀请工作。 重庆市商业委员会和重庆市餐饮协会作为附属招展招商机构，负责餐饮名店、餐饮生产销售商、特色美食生产销售商、餐饮连锁意向加盟商、原辅材料生产销售商、物流运输单位(个体商)、仓储冷冻设备提供商、食品添加剂生产销售商、酒水饮料生产销售商、餐饮配套设备(餐具、卫生用品)生产销售商、广告装潢公司，以及广大市民和中外游客的邀请工作。 二是坚持一头管理、多头协调，务必做到“六个统一”，保证纷繁复杂的事务忙中不乱，实现各项工作顺利推进。 统一规划布置，招展招商方案的制定、展品名录的编制、展览场地协调和区域划分、代理机构的确定、宣传工作日程、各项程序确定等相关工作均由重庆市人民政府牵头进行。 统一资格审查，由重庆市人民政府牵头，由重庆市商业委员会和重庆餐饮协会分别实施参展、参会、参节资格审查工作。 统一价格标准，实行统一的展位租赁、广告投放、会务注册和门票售卖价格，具体标准根据地区、时间和行业标准制定。为了鼓励国际国内相关单位、企业、个人参展、参会、参节，在对固定日期之前报名并确认的单位(个人)按照行业惯例标准执行折扣优惠政策，最高折扣率参考美食文化节组委会制定的标准。 统一收费手续，各个项目招商招展工作小组以及相关代理机构应当在规定的时间范围之内将各种款项汇入指定银行账户，组委会为相关参展、参会、参节单位(个人)出具加盖印章的统一收费手续。 统一管理协调，重庆市人民政府负责整个项目各项招展招商工作的组织、协调和管理工作，积极与相关职能部门进行工作沟通，定期召开招展招商工作会议，对工作中出现的各种问题及时加以解决，确保各项工作顺利完成。 统一工作评估，在招展招商工作顺利完成之后，重庆市商业委员会和重庆市餐饮协会应当牵头组织对于工作进行全面、细致和科学评估，为今后的工作积累宝贵经验。 本届“渝城味都文化节”将在媒体宣传和广告宣传上下功夫，不仅充分考虑整体“渝城味都文化节”创意氛围的营造，避免推广存在的连续性和整体性不够的缺点，还将在不同的宣传期设定不同的宣传重点、宣传形式和宣传媒体，力争实现有限资源的最大化，使“渝城味都文化节”在知名度和影响力上均得到最大限度的提高。 第三章 项目宣传推广计划 3.1宣传目标 1(全面展示2012首届中国重庆渝城味都文化节的组织水平和服务水平; 2(全面展示2012首届中国重庆渝城味都文化节的优势和特点; 3(营造全面关注、全面创意的良好参与气氛。 3.2宣传计划 3.2.1筹备期重点宣传 2012年2月下旬至2012年6月上旬。此阶段为“渝城味都文化节”前期宣传阶段。这个阶段宣传的重点放在整体氛围的营造和“渝城味都文化节”基本信息的发布上，媒体的选择上将偏重于专业网络、专业杂志和户外等媒体形式上。通过此阶段的宣传推广，力求达到使“渝城味都文化节”逐渐为人所知，为后一阶段的宣传推广预热，令整个宣传推广逐步升温。 3.2.2造势期全面宣传 2012年6月中旬至2012年8月底，此阶段为中期宣传阶段。这个阶段的宣传重点将放在对“渝城味都文化节”的全面介绍上，将加大“渝城味都文化节”开幕式的宣传推广，全方位、多角度地宣传整个“渝城味都文化节”的亮点特色、招商进度、相关活动和论坛讲座等。此阶段是整个宣传推广的助推期，起到承前启后的作用，为后一阶段宣传推广达到高潮推波助澜。 3.2.3开展前集中宣传 2012年9月上旬至2012年9月下旬，此阶段为开展前集中宣传阶段。这个阶段是整个宣传推广的重点阶段，此阶段将集中所有的媒体资源和广告资源，采用多种媒体形式和报道宣传手段，例如专题报道“渝城味都文化节”相关活动，以活动带动“渝城味都文化节”的整体宣传;重点采访“渝城味都文化节”的权威性和信任度，与主流媒体合作举办相关活动或者论坛，利用媒体的合作关系和媒体优越的广告资源来大力宣传整个“渝城味都文化节”。通过以上种种宣传手段，力求把整个宣传推广推到最高点，同时把大家对“渝城味都文化节”的热情和关注度也推广到最高点。 3.2.4开展中持续宣传 “渝城味都文化节”开展期间，此阶段为展中宣传阶段。这个阶段是不容放松的宣传阶段，尽管“渝城味都文化节”已经开幕，已经成功迈出第一步，也得到了社会和各界人士一定程度的肯定。但是，这个阶段也是宣传需要巩固和继续保持的阶段，这个阶段的宣传重点将放在对现场的宣传报道上，包括对开幕式盛况的描述、出席领导的肯定和评价、参展商的反馈、现场的人流情况以及活动和 论坛情况等。通过这个阶段的宣传可以保持“渝城味都文化节”在开展期间始终保持高度的关注度和源源不断的人流。 3.2.5闭展期跟踪宣传 “渝城味都文化节”结束至下届“渝城味都文化节”开始，此阶段为后期宣传阶段。这个阶段的宣传推广重点将放在“渝城味都文化节”的总结和对客户的维护上。此阶段同样不容忽视，虽然“渝城味都文化节”已经全部结束，但是如何把“渝城味都文化节”的相关数据和情况梳理出来，把取得的成绩和成果总结出来，第一时间告知大众和客户是非常紧急关键的，只有这样才能使大众和客户及时地了解“渝城味都文化节”的绩效，使宣传推广工作基本完整。这一阶段在宣传的同时也是在维护和服务客户的持续性工作，不仅要在第一时间做好相关整理和总结给客户，还要在下届“渝城味都文化节”开始之前保持与客户的联系，维护好与客户之间良好的关系。 3.3网络宣传 宣传媒体:百度、雅虎、新浪、新华网、土豆网、腾讯网等知名网站。 内容:在主办方官方网站上做“渝城味都文化节”专题对活动内容、活动过程及背景、赞助商、协办单位等做详细报道或链接。 3.4电视广告宣传 宣传媒体:CCTV1-综合频道、四川卫视、重庆卫视、重庆生活频道等。 宣传内容:制作投放“渝城味都文化节”小型专题片和广告进行宣传推广。 3.5广播宣传 中国广播电台FM87.9、重庆新闻广播FM 96.8、重庆都市广播FM 93.8、重庆交通广播FM95.5、永川广播电台FM104.2等。 宣传内容:对“渝城味都文化节”活动内容、活动程序等内容进行宣传。 3.6报刊杂志宣传 重庆日报社、重庆商报社、重庆时报、新女报、大学生周报、经济观察报、会展行业相关杂志等。 宣传内容:刊登“渝城味都文化节”的制作通版广告、插画广告等进行宣传推广。 3.7户外媒体 市区主干道路灯杆直幅广告、路牌广告、宣传海报、灯箱广告、喷绘广告等。 3.8邮件投递 利用电子邮箱、实体邮政网络寄送项目宣传 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 、邀请函和礼品等进行宣传推广。 第四章 项目的可行性分析 4.1项目SWOT分析 4.1.1优势(strength) 一是有较为丰富的经验。可以借助以前举办展览的经验来举办此次的渝城味都文化节，因此在项目调研、主题再造、机构协调、运作执行、总结评估等各个方面都有较为成熟的工作模式和较为清晰地运作思路。 二是有政策的大力支持。中国重庆渝城味都文化节作为多个部门、机构和组织重点打造的品牌性节事活动，从政策上具有其它项目无可比拟的优势，既符合“五个重庆”建设工作需要，又是“三都”打造相关工作的重点，更符合重庆“魅力山城”的城市定位，因此在资金筹集、人员调动、优惠政策方面都能够得到最大化的政策支持。 三是有民众的广泛参与。由于自然的地理环境和独特的饮食习惯，重庆人对于饮食方面都是比较喜爱辣椒，这种特色的餐饮和小吃都能和民众起到一定的互动作用。能够吸引本土较多市民参与，进一步提高项目参与程度。 4.1.2劣势(weakness) 一是项目的市场化程度有待进一步加强。一般来说，政府主导型的展会都沿用行政体制，依靠行政命令运转。在这种状况下，想要实现会展市场化、专业化、国际化和信息化几乎是空谈。因此，中国重庆渝城味都文化节面临的最大问题就是如何在政府主办的前提下真正实现市场化运作，提高项目对重庆的的经济影响力。 二是项目的品牌保护与推广措施亟待加强。重庆以辣为特色，自然而然就是以重庆的辣为主的川菜系列等等，当然重庆在举办渝城味都文化节方面显得较其他城市更加理所当然，但是近年凸显出的品牌趋同和推广不够等问题严重影响整个重庆餐饮行业发展。如不注意品牌保护，邻近城市举办的四川的美食川菜文化节将取代重庆餐饮的王牌位置。如不加强推广，本地的餐饮将于其它地域饮食文化的冲突及不融合将导致项目的营销陷入困境，以至于市场份额降低、经济效益缩水和项目失败。 4.1.3机遇(opportunities) 作为一个三千年巴渝文化底蕴的历史名城，借助政策的大力支持，使得渝城味都文化节独具优势，具体表现在国家部委领导高度关注项目情况、重庆市商委为促进餐饮业发展出台若干措施以及全市餐饮行业大力支持渝城味文化节举办等方面。 目前，“五个重庆”建设各项工作进行的如火如荼，以“品魅力山城，享美食之都”为主题的重庆渝城味都文化节举办将会掀起重庆“美食之都”建设的高潮。中国重庆渝城味都文化节的举办将吸引更多行业人才，为将重庆建设真正的中国“魅力之城”提供更加强大的阵容。 本次渝城味都文化节将充分展示重庆餐饮品牌形象，弘扬巴渝饮食特色文化，促进全市餐饮产业持续健康发展，并将重庆打造成为具有真正特色的“美食之都”。 4.1.4挑战(threats) 中国重庆渝城味都文化节规模宏大，参加人数众多，涉及的内容较其他普通展会有所差异。项目面临的挑战主要来自交通管制、消防、食品质量监督等措施的执行，从而牵涉到多个部门、多个机构和多个组织之间的沟通和合作。 作为典型的政府主办的大型节事活动，项目还面临有市场和社会宏观环境产生的市场动荡、因办展机构经营方面的原因造成的经营困难以及财务成果不稳定造成的财务盈亏不平衡等各种因素的严峻挑战，都需要通过项目使得相关问题得以解决。 综上所述，餐饮行业具有巨大的市场潜在价值，同时在海内外也有巨大影响，因此可以促进餐饮配套产品和副产品的交流与发展，因而市场开发价值巨大，具备一般展会所不能比拟的市场经济可操作性。 渝城味都文化节与大连服装节、潍坊风筝节和珠海航空表演节等节事活动相比，最大的区别在于培育和振兴了一个属于自己的、也是属于世界的“日不落”产业。其定位的准确性、群众的参与性、形式的独特性、在全国乃至世界的权威性以及其所处的地理位置、生活习性上所具有的排它性都说明了举办渝城味都文化节比举办其它任何节事活动都具有优势。 4.2危机预测和管理 从往届举办类似的展览自身的基础风险进行预测主要包括系统性风险和非系统性风险。 4.2.1系统性风险 1.自然灾害。疫情、地震和火灾引起的等等。 2.政治风险。包括战争、内乱和政权更迭;国有化风险;经济风险和市场风险等等。 经济风险:因主办方、承办方以及相关主体经营不善给项目带来的风险。例如活动现场布置不当和设施老化引起火灾，通道设置不合理导致人群拥挤产生事故，招展不力、宣传不当、管理失误造成客商投诉，等等 市场风险:由市场和社会宏观环境所产生的对项目不利的风险，包括战争、自然灾害、瘟疫、经济衰退、政治法律因素以及国际恐怖袭击等。 4.2.2非系统性风险和管理 1.经营风险。包括展会定位不当;主办方招展不力;招展不顺;宣传推广效果不佳;人力资源及人员结构不适合;展会出现新的竞争者;管理不善;展会现场的饮食卫生出现问题;与会人员的健康保障问题;参展商因对展会不满而出现“闹展”或“罢展” ;观展公众的健康问题;活动的安保问题。 应对策略:加大宣传力度，增强宣传形式的多样与创新;与大型企业合作，增进和政府之间的关系;加强现场的安保管理，制定一套相应的应急措施方案。 2.财务风险。包括自由资金和举债筹措等各方面因素给项目成果带来的不确定性影响，例如息税前利润不够支付利息、资金安排跟不上展会筹备工作对资金投入的需要，等等。 应对策略:寻求相关赞助、广告商相关行业协助;取得足够资源，保证项目顺利启动与前期运行;争取一些拥有雄厚实力实力、能提供增值性服务、与减压节的赞助商、广告商，并且改进广告赞助渠道，合理分配资源;做好财务预、结算处理，做好进度管理，监督跟进会计核算，并且设置应急资金，保证项目在遭遇财务风险时的顺利进行。 3.合作风险。项目各方在合作条件、合作目标和合作事务环节上出现不协调和不统一，从而对项目造成严重影响。例如某合作机构中途退出项目，制定展品运输工作失误使得展品无法参展、展馆因为某个原因无法正常使用导致项目延期，等等。 应对策略:按照项目运行计划与相关减压节的 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 ，与场地方、赞助商、广告商、服务商、参展者、参展商等商讨清楚，双方达成一致，签署详细明晰的合同;在合同中着重注意突发情况或特殊原因的处理办法，事先明晰处理办法，并经双方同意签署合同。 第5章 项目的运作方案 5.1主题 品魅力山城，享美食之都 5.2时间 2012年10月14至10月21日 5.3地点 重庆市南岸区南滨路。 5.4组织形式 支持单位:商务部 主办单位:重庆市人民政府、中国烹饪协会、中国饭店协会 承办单位:重庆市商业委员会、重庆市南岸区人民政府 执行单位:南岸区商业委员会、重庆市餐饮协会、南岸区南滨路管委会 协办单位:重庆市委宣传部、重庆市公安局、重庆市市政委、重庆市交委、重庆市统计局、重庆市卫生局、重庆市工商局、重庆市质监局、重庆市食药监局、重庆市安监局、重庆市通信管理局、重庆市文化广播电视局、重庆市政府接待办、南岸区人民政府、重庆市电力公司、重庆报业集团、重庆广电集团、重庆市工商联(总商会)餐饮商会、重庆市饮食行业协会、重庆市调味品协会。 5.5组织领导 5.5.1组委会 主 任 周慕冰 重庆市政府副市长 苏秋成 中国烹饪协会会长 韩 明 中国饭店协会会长 副主任 扬 重庆市政府副秘书长 艾 杨 柳 中国烹饪协会常务副会长 陈新华 中国饭店协会常务副会长兼秘书长 周克勤 重庆市商委主任 刘宝亚 重庆市南岸区政府区长 成 员 陈国华 重庆市商委副主任 汪建华 重庆市南岸区政府副区长 李亚光 中国烹饪协会副秘书长 张景富 中国饭店协会副秘书长 孙永健 重庆市公安局副局长 郑如彬 重庆市市政委副主任 方明金 重庆市卫生局副局长 段泽勇 重庆市统计局副局长 钟建东 重庆市质量技术监督局总工程师 马 琳 重庆市食药监局副局长 张翅翔 重庆市通信管理局副局长 陈 勇 重庆市安监局副局长 陈文渝 重庆市工商行政管理局副局长 文天平 重庆市政府新闻办副主任 金若东 重庆市政府接待办公室 严 琦 重庆市工商总会餐饮商会会长 戴云高 重庆市饮食行业协会会长 5.5.2工作机构 组委会下设办公室，作为日常办事机构，具体负责组织筹备工作。由重庆市 政府副秘书长兼任办公室主任，南岸区政府、中国烹饪协会、中国饭店协会等单 位负责人担任办公室副主任。办公室下设综合组、展会活动组、宣传文艺组、安全保卫组、后勤保障组。 5.5.2.1 综合组 制定相关工作方案，做好统筹协调工作，督促检查落实各项工作;组织、落实组委会会务工作;起草、编印及归档相关文件、领导讲话、简报、纪要、总结，审核各组子方案，收集汇总相关数据;协同活动组制定和落实开幕式方案，设计制作各种证件。 5.5.2.2 展会活动组 制定名宴名菜名点展示评选、美食高峰论坛、厨艺技艺大赛、餐饮用品原辅材料展、中华名小吃及风味食品展等活动工作方案，并组织实施;负责收集上报相关数据。 5.5.2.3 宣传文艺组 制定和落实宣传工作、文艺演出方案;举办具有浓郁餐饮文艺氛围和巴渝餐饮文化艺术特色的文艺表演;起草新闻通稿，组织各项活动的新闻报道;组织策划新闻发布会;制定户外广告设置规划并协调落实和组织实施;审核媒体广告、户外广告;组织开展户外和新闻宣传;收集上报相关数据和信息。 5.5.2.4 安全工作组 制定和落实活动期间安全(治安、消防、交通、食品安全等)工作方案和交通运力组织实施方案;督促检查和指导协调落实安全保卫工作措施，确保各项活动安全有序进行;负责美食宴、名小吃展等所需液化石油气钢瓶等特种设备的质量检查、监督;负责处置活动期间的各类突发事件和突发公共卫生应急处理;收集上报相关数据和信息。 5.5.2.5 后勤保障组 负责制定和落实接待方案;邀请各级参会领导和有关省、市、自治区领导，安排落实商务部、中烹协、中饭协和各省、市、自治区领导在渝期间的食宿交通(参展代表由各项目组具体负责);负责制定活动现场通信、水、电、气和流动公厕等后勤保障方案和应急预案。负责活动期间市容市貌综合整治和道路、场地的清扫保洁工作。 5.6主要活动项目 5.6.1开幕式 地点:南滨路烟雨公园。 内容:举行开幕仪式。 责任单位:南岸区政府。 5.6.2心服口服大胃王 地点:南滨路烟雨公园。 内容:以众多的人参加此比赛，此比赛是吃遍重庆最出名的特色菜和小吃，看谁能够吃得最多，知道吃了再也没有意愿吃了，坚持到最后就是“大胃王”，即是胜利者。通过此比赛不仅可以免费尝遍重庆美食，而且可以展现出重庆美食的魅力。 责任单位:重庆市餐饮协会、南岸区商委。 5.6.3名宴名菜名点展示评选 地点:南岸区南滨路烟雨公园。 内容:组织企业的名宴、名菜、名点进行展示，在自愿申报的基础上，由组委会评选颁奖。 责任单位:市商委。 5.6.7全国创建美食名城高峰论坛 地点:重庆国际会展中心多功能厅。 内容:以“创新和发展，创建美食名城”为主题，邀请商务部、国务院发展研究中心、联合国科教文组织全国委员会和全国重点城市领导，以及餐饮行业专家学者就加快城市餐饮产业发展、创建美食名城进行研讨，对重庆打造“美食之都”提出建议。 主办单位:重庆市人民政府、中国烹饪协会。 协办单位:重庆市商委、南岸区人民政府。 5.7 职责分工 5.7.1 中国烹饪协会 参与拟订总体工作方案，组织重庆市外餐饮企业或者小吃企业参展;负责牵头组织策划美食高峰论坛并组织专家作主题 演讲 办公室主任竞聘演讲中层竞聘演讲护士长竞聘演讲演讲比赛活动要求对演讲比赛的点评 ;指导开展相关活动。 5.7.2 中国饭店协会 参与拟订总体工作方案，负责组织重庆市外餐饮企业或者小吃企业参展;指导开展相关活动。 5.7.3 重庆市商业委员会 指导制定活动总体方案，督促检查落实;协调解决招商招展等工作中出现的问题;负责协调联系中国烹饪协会、中国饭店协会和市领导出席;牵头组织开展中华名小吃评选、名宴名菜名点展示评选;协助有关部门落实移动通讯应急保障车辆和火锅美食节新闻报道有关工作。 5.7.4 重庆市南岸区人民政府 做好展会活动的统筹协调相关工作;负责各项活动场地规划和落实;负责牵头拟定安全工作方案和应急预案并组织实施;负责主要活动项目展位搭建设计制作，负责展场外的环境布置和氛围营造;牵头制定和具体落实总体方案，做好主要活动项目实施的相关工作;牵头协调落实交通组织和通信保障工作，协调保障活动所需水、电和液化气瓶供应，搭建临时公用厕所，提供活动场所所需的排污设施;加强液化气瓶使用安全管理，维护各项活动现场秩序，做好消防、治安、交通、食品卫生等安全工作;办好开幕式;筹措落实活动经费;做好会展活动其他工作。 5.7.5 其他相关单位 重庆市委宣传部:负责牵头组织渝城味都文化节期间的宣传报道工作，扩大舆论影响，营造浓厚氛围;负责指导文艺演出。 重庆市公安局:责活动期间安全监督工作，指导安全工作组拟订治安、消防和道路交通组织方案及应急方案，负责现场突发事件的应急处置。 重庆市市政委:负责协调活动场地的环境卫生、排污、灯饰广告、户外广告设置等方面的工作。 重庆市文化广播电视局:指导文艺演出，协调落实电视、电台开展专题宣传和新闻宣传。 重庆市卫生局、市食品药品监督局:负责搞好美食宴展销等活动期间的卫生防疫、安全监管和卫生急救等工作，确保食品卫生安全。 重庆市统计局:负责渝城味都文化节期间有关情况的统计监测工作。 重庆市工商局:负责指导参展企业相关证照的审查、办理户外广告发布等工作。 重庆市质监局:负责搞好万人美食宴、名小吃等活动的液化石油气钢瓶等特种设备的安全监督检查，确保液化石油气钢瓶等特种设备的安全。 重庆市安监局:负责统筹落实各项安全监督工作。 重庆市通信管理局:负责协调中国移动重庆公司和中国联通重庆公司落实应急通信车，做好渝城味都文化节期间的通信保障。 重庆市餐饮协会:负责制定美食宴、厨艺技艺大赛等活动方案，参与制定名宴名菜名点评选、全国餐饮企业CEO峰会方案，并组织实施各相关活动方案;组织各成员单位参加渝城味都文化节的活动;参与中华名小吃评选工作。 重庆市电力总公司:电力供应应急保障车，电力保障工作。 重庆市工商联(总商会)餐饮商会、重庆市饮食行业协会、重庆市调味品协会:织成员单位参加渝城味都文化节的活动;参与中华名小吃评选工作。 第6章 项目的预期效果 6.1 预期规模 2012首届中国重庆渝城味都文化节的人数规模主要根据以往展览活动项目和其他类似活动人数规模进行预测。 表6-1 2012首届中国重庆渝城味都文化节人数规模预测示意图 预计人 项目活动 计算参考 数(万 人) 开 幕 式 同类活动规模比较 1.5 “心服口服”大胃王 同类美食展比较 15 名宴名菜名点展示评选 同类美食展比较 5 艺绣十全食美 同类美食展比较 3 美女厨男斗绣场 同类美食展比较 1.5 餐饮用品原辅材料展 同类美食展比较 5 全国创建美食名城高峰论同类美食展比较 0.15 坛 合计 31.15 6.2 财务损益 2012首届中国重庆渝城味都文化节的财务损益主要根据以往展览活动项目数据进行分析预测。项目财务损益预测主要参考收入预测和支出预测，同时兼顾盈亏平衡点、边际成本和利润等重要因素进行综合分析。 6.2.1 收入情况 表6-2 2012首届中国重庆渝城味都文化节收入预算表 独家总冠名权收2012首届中国重庆渝城味都文化节独家50 入 总冠名权收费40万元 2012首届中国重庆渝城味都文化节一般子项目冠名权收冠名权收费2万元/个*子项目数量7个，15 入 在此基础上适当上浮 特别赞助收入 10万元/家*5家 50 6.2.2 支出情况 表6-3 2012首届中国重庆渝城味都文化节支出预算表 项目调研、立项费 20 用 行政事务费用 50 宣传营销费用 八大营销推广策略使用费用 60 招商费用 40 招展费用 50 项目执行费用 7大子项目执行使用费用 150 其它不可预期费 20 用 6.2.3 盈亏预测 预测总盈利:总收入—总支出=560万元—390万元=170万元 能够使渝城味都文化节达到盈亏平衡的门票单价通过以下 公式 小学单位换算公式大全免费下载公式下载行测公式大全下载excel公式下载逻辑回归公式下载 求得: 盈亏平衡价格=渝城味都文化节总成本/渝城味都文化节预计总入场观众数=170万元/31.15万人次=5.46元/人次 6.3项目影响 2012首届中国重庆渝城味都文化节，将在多方面、多行业、多领域产生积极而深远的影响。 具体来讲，一是项目能够深入促进“五个重庆”建设相关工作，为“宜居重庆”建设贡献“味觉吸引力”;二是项目将成为“美食之都”打造的“第一节事活动”，同时，项目将成为“会展之都”打造的展示窗口和有力引擎;三是项目能够为重庆城市形象塑造带来促进效果;四是项目将拉动原辅材料生产、物流运输、仓储冷冻、酒水饮料、餐饮配套设备生产以及广告装潢等相关行业发展，极大解决就业安置问题，进一步促进整个城市的和谐与包容。 第7章 相关附件 7.1 2012首届中国重庆渝城味都文化节子项目工作方案 7.2 2012首届中国重庆渝城味都文化节市容秩序工作方案 7.3 2012首届中国重庆渝城味都文化节南岸区交通安全保卫工作方案 7.4 2012首届中国重庆渝城味都文化节卫生安全预案 7.5 2012首届中国重庆渝城味都文化节消防安全保卫工作方案 7.6 2012首届中国重庆渝城味都文化节液化气瓶安全监管实施方案及现 场救援预案 7.7 2012首届中国重庆渝城味都文化节南滨路水电布置示意图