自制酸辣凉粉的做法
食材明细:豌豆淀粉50克、水700ml、黄瓜1根、蒜末适量、花生碎适量、鲜酱油1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙、食盐1汤匙、白芝麻适量、辣椒油1汤匙、香油适量、香菜适量
步骤:1豌豆淀粉放入碗里,加100ml的水搅成稀面糊。
步骤:2 电饭锅里放入600ml的水,烧开,把稀面糊一点点加入锅里,用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
步骤:3 不停的搅拌,有大气泡,大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
步骤:4 把容器放冷水里冷却,至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏,我觉得虽然凉爽了,但口感会有点发渣一些的。
步骤:5 冷却凉粉的时候,把黄瓜切成细丝,垫在盘底。
步骤:6 把凉粉倒扣在案板上,用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
步骤:7 调料汁:把蒜末,香油,酱油,陈醋,食盐,白糖,辣椒油一起兑汁。
步骤:8 凉粉撒上花生米,白芝麻,倒入调料汁,放香菜点缀,完成。
以上步骤可适当改变
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