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火锅香料配方.doc

火锅香料配方

张智明
2017-10-07 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《火锅香料配方doc》,可适用于综合领域

火锅香料配方香料配方(斤油为标准)八角克当归克草果克(最好去籽)桂皮克丁香克沙仁克山奈克香叶克白蔻克香毛草克(长的剪细)小茴香克千里香克荜拔克孜然粒克香果克白芷克甘草克良姜克、取出克()磨成细粉。剩下的放入炒锅加水用大火煮分钟后捞出。、干花椒先用水清洗干净放白酒克发酵。分钟、油开后放煮好的香料小火分钟香料变干变脆时捞出。放大蒜子克姜片克豆鼓克泡菜克。姜片变黄时放入斤豆辨酱大火改小火分钟。豆瓣酱变棕红色时放糍粑辣椒酱分钟。水分快干时放泡好的花椒分钟后放冰糖克米酒克分钟。放入香料粉克(香料粉在放前分钟用白酒克搅拌均匀)香料与底料完全融合后关火。闷到小时。乳化干油消泡剂克火锅香膏克麦芽粉克。制作时需要的:辅料:豆芽等便宜的蔬菜花椒生姜蒜泥泡红辣椒泡青菜胡椒粉鸡蛋淀粉十三香魔芋片味精鸡精盐胡椒粉厨媳妇牌藤椒油麻辣鸡膏魔芋片腌鱼:鱼片:盐g,味精g,鸡精g胡椒粉g厨媳妇牌藤椒油g高弹素g鲜香王g搅拌均匀加鸡蛋清个淀粉g鱼骨:盐g藤椒油g味精g鸡精g胡椒粉g搅拌均匀。鱼头不处理

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