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[教学]新疆干果种类 (2).doc

[教学]新疆干果种类 (2).doc

上传者: 心有不甘lww 2017-09-21 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《[教学]新疆干果种类 (2)doc》,可适用于工程科技领域,主题内容包含教学新疆干果种类()新疆干果种类一、系列之“杏干”新疆的杏子叫得最响的当数喀什英吉沙县的色买提杏新疆的色买提杏不仅好吃色买提杏脯也鼎鼎有名。这种杏脯符等。

教学新疆干果种类()新疆干果种类一、系列之“杏干”新疆的杏子叫得最响的当数喀什英吉沙县的色买提杏新疆的色买提杏不仅好吃色买提杏脯也鼎鼎有名。这种杏脯的果肉厚几乎完整保持了新鲜杏子的甜香味而且营养很丰富。维吾尔族同胞在晒制杏干时是非常有讲究的。如果想要晒制出优质的杏干除了杏子本身的品种优良之外在晒制之前挑选杏子这个步骤是非常重要的所选的杏子必须是熟透了的这样晒制出来的杏干才会呈现出饱满、鲜嫩的果肉其次在晒制过程中对晒制的时间也有一定的讲究一般维吾尔族同胞都是在自家院子里完成这项工作通常要晒制天左右。杏干不仅是维吾尔族同胞招呼宾客的理想果品还被用在素抓饭中作为原料。新鲜杏子除了可以晒制成杏干外还可以制成杏子酱、杏罐头、杏汁、杏脯等。其中杏脯又可以分为轻糖和重糖两种轻糖杏脯色泽鲜亮透明味道纯正浓郁受到众多国内外宾朋的欢迎。其实杏子全身都是宝它的果肉中含有多种人体所需要的微量元素杏仁除了是人们喜爱的干果之外还是制作杏仁茶、杏仁巧克力不可缺少的原料它同时还有止咳祛痰、润肠通便的功效。游客们在挑选杏干时要尽量挑那种看起来果肉多而且捏在手上感觉有些硬实的杏干太软会有一些水分不益长途携带太硬了吃起来很困难不说还不一定是新鲜的杏干。此外杏干还有黑白之分除了品种产地不同之外黑杏干外表虽然难看但果肉厚实口味较纯正价位相对较高白杏干看起来“卖相”很好口味也不错是馈赠亲友的好选择二、系列之“无花果”无花果是新疆喀什的特产之一营养非常丰富是水果家族里的佼佼者。无花果呈扁圆状皮非常薄果肉呈米黄色吃起来很细软味道甘甜营养非常丰富具有食用和药用的双重价值。无花果的果实和枝叶均可以入药具有补气养血、健脾润肠、祛风湿止血等功效。新鲜的无花果和无花果干都很甜。无花果营养价值高但新鲜的无花果不宜保存所以人们把新鲜的无花果晒制成利于保存的无花果干方便在任何时间食用。晒制无花果干的程序和晒制杏干的很相近。虽然新鲜的无花果美味爽口但它是不能长途携带的所以无花果干就成为人们购买的主要干果之一。无花果干含有丰富的营养价值在购买无花果干时应尽量挑选个头较大、果肉饱满的。三、系列之“核桃”核桃又名胡桃。只要是新疆人都知道喀什的薄皮核桃非常有名气。而且据说我国内地的核桃就是从新疆引种的。晋人张华《博物志》云:“张骞使西域还乃地胡桃种。”核桃初传入内地时被视为珍贵果木栽培在京都御园名苑之中。唐朝的《酉阳杂俎》一书就较为详细地描述了胡桃的形态和种植地区:胡桃„树高丈许春初生叶长三寸两两相对三月开花如办理栗花穗苍黄色结实如青桃。九月熟时沤烂皮肉取核内仁为果。北方多种之以壳薄仁肥者为佳。喀什地区的核桃品种优良主要有皮核桃、薄壳核桃等普遍具有核桃仁的营养价值非常高据分析核桃仁壳薄、果仁大等特点。一般人都知道里含有,的蛋白质,的脂肪还含有丰富的钙、磷、铁、钾以及维生素A、B、C等营养成分。《本草纲目》中也称核桃仁可以“补气、养血、润肺、化痰、利三焦、温肺、治腰脚肿痛”。如果你想买核桃最好挑选喀什的薄皮核桃。在挑选的时候为避免上当最好亲自用手使劲捏压核桃看是不是真的薄皮核桃。四、系列之“巴旦木”巴旦木是喀什的特产之一同时在国际干果商品交易中占据着十分重要的地位在我国仅喀什地区出产巴旦木。巴旦木是新疆人熟悉的干果它的营养价值和药用价值很高但产量有限因而价位相对也较高。据资料记载巴旦木杏的种植始于唐朝经丝绸之路由西域传往我国已经有一千多年的历史了。据唐书《酉阳杂俎》、《岭表录异》记载:“偏桃”出波斯国波斯呼为婆淡树。长五六丈周四五尺叶似桃而阔大三月开花白色。花落结实状如桃子而形偏故为之“偏桃”。其肉涩不可食核中仁甘甜西域诸国并珍之。喀什巴旦木品种繁多约有多个品种其中最好的当数纸皮巴旦木、软壳巴旦木、薄壳巴旦木。挑选巴旦木首先要看颜色。纯正的极品巴旦木的颜色非常自然表皮粗糙颜色和核桃壳的颜色差不多一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。五、系列之“葡萄干”新疆的葡萄是许多人喜爱的水果之一除了新疆葡萄葡萄干也是人们熟悉且喜爱的干果之一。在新疆的维吾尔族同胞家里葡萄干是一年四都少不了的即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下葡萄干仍被用来招待客人或是用来放在甜抓饭里。新疆的维吾尔族同胞晾晒的葡萄干非常好吃这和葡萄的品种、晾晒方法有关还有一个重要原因是他们在挑选原料时很有经验。一般用来晾晒葡萄干的葡萄应该选在月采摘的因为这时候的葡萄经过长时间的日照含糖量比较高晾晒出来的葡萄干非常甜而且如果晾晒方法得当凉晒出来的葡萄干果肉会比一般的葡萄干多些。通常维吾尔族同胞晾晒葡萄干很善于利用当地得天独厚的自然条件。他们在靠近葡萄园的向阳山坡、高地或者沙地上用土块砌起一座座两层楼高的晾房四面墙上都留有许多通风孔把采摘来的葡萄一串一串地悬挂在晾房里让四周的热风对流避免葡萄受到阳光的直接照射。这样大约三四十天之后就可以制成色泽纯正、颗粒饱满、肉软清甜的葡萄干了。再经过分选去梗葡萄干便可以包装上市了。现在随着人们生活水平的提高对葡萄干的口味、花样的要求也越来越高了。心灵手巧的维吾尔族同胞把刚晾晒出来的葡萄干再进行熏烤、上色等开发出了系列葡萄干食品不但好吃卖相也不错。居住在吐鲁番、鄯善一带的维吾尔族同胞喜欢食用经过太阳晒过的红葡萄干特别是马奶子葡萄干因为长期居住在这里人的发现经过阳光照射晒出来的葡萄干属热性有健肾的作用。这种葡萄干还可以治疗小孩尿床老人吃了也可以减少起夜的次数六大系列:红枣新疆红枣由于阳光充足品质很好主要分类有哈密大枣、和田玉枣、灰枣、骏枣、酸枣等总的说来品质都比河北的枣好多了。

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