炼乳紫薯菊花包怎么做好吃
江西新东方烹饪学院
炼乳紫薯菊花包怎么做好吃
食材
主料:黄油 25g、鸡蛋 25g、食盐 3g、白糖 30g、牛奶 140g、酵母 3g、低筋面
粉 50g、高筋面粉 200g。
炼乳 1勺、紫薯 90g、全蛋液 少、黑白芝麻 适量。 辅料:
步骤
1.将主料除黄油外的食材依次倒入面包桶中
2.揉至光滑后,加入软化的黄油粒
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3.揉至扩展,可拉出簿膜
4.再次搓圆后,启动酸奶程序发酵至2.5倍大
5.取出排气分割后,搓圆盖膜松驰15分钟
6.此时来准备炼乳紫薯馅:取适量炼乳与紫薯拌匀
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7.再分别搓成圆球10克/个
8.取一面团轻轻压扁,放上一个紫薯球
9.包圆后接口向下再压扁,用刮板对切8等份
10.再将切面旋转向上成菊花状
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11.依次做好放入金盘中
12.送入烤箱发酵至2倍大
13.
表
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面刷层全蛋液后,再撒上少许黑白芝麻
14.送入预热好的烤箱中下层:180度
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15.烤15分钟左右
16.时间到取出烤盘,晾至微热时装袋保存
小贴士
1、我是一次性揉了500克面粉,然后减半做的这个花型面包,另一半做了其它花型;所以配方中给出的是减半后用量
2、一发用面包机直接发酵的,二发定型发酵是用烤箱加热水来完成的 3、不喜欢紫薯的朋友,也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考,具体视自家烤箱而定