咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)[宝典]
咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)
卖点:正宗的咖喱是食客不容易接受的,于是我对配方进行了调整,使它能具有更多中国元素。草虾有较为浓郁的腥味,所以在熬制咖哩酱时,我添加了不少可以祛腥的香料。菜品制作:金波,05年上海
卖点:
正宗的咖喱是食客不容易接受的,于是我对配方进行了调整,使它能具有更多中国元素。草虾有较为浓郁的腥味,所以在熬制咖哩酱时,我添加了不少可以祛腥的香料。
菜品制作:
金波,05年上海国际厨艺节获“食全食美”奖,现任上海翠蜓轩餐饮管理有限公司行政总厨。
5 0GB 小 吃 餐 饮 配方技术 需 2 9 元
大 全 只
Q Q 2 5 3325
3895 原料:
草虾250克。
调料:
秘制咖喱酱100克,椰浆50克,色拉油1千克(约耗50克)。
秘制咖喱酱制法:
锅内放入黄油250克,小火熬化后放入洋葱碎100克炒香,放入咖喱粉500克,姜黄粉、豆蔻粉各100克,砂仁粉、辣椒粉、沙姜粉、花生酱各50克,小火炒至出香,加入上汤1千克,小火熬30分钟,用盐、鸡粉各20克调味。
制作方法:
(1)草虾去头,从背部开一刀,去掉沙线。 (2)锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入草虾,小火浸炸2分钟,
捞出控油。
(3)锅内留底油,烧至六成热时,放入秘制咖喱酱、椰浆炒香,下入草虾,小火烧3分钟,小火收浓汤汁后装盘。
本文档为【咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)[宝典]】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。