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酒店收银员的工作职责.doc.doc

酒店收银员的工作职责.doc

Anita路路
2017-10-16 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《酒店收银员的工作职责.docdoc》,可适用于考试题库领域

酒店收银员的工作职责doc酒店收银员的工作职责酒店收银员工作内容餐饮收银员岗位职责收银员的基本常识超市收银员的职责篇一:酒店收银员岗位职责酒店收银员岗位职责服从部门领导及领班的工作安排按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。作好班前准备认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常并作好清洁保养工作。掌握房间预定情况积极热情地推销房间了解当天预定、宴会通知确认其付款方式以保证准确无误快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客人讲清房价避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。准确熟练地收点客人现金、支票打印客人各项收费帐单及时准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。熟练掌握酒店的相关知识严格遵守各项制度和操作程序。根据房务部送来的房间状况报告仔细核对保持最准确的房态。制作、呈报各种报表报告。每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定不得以长补短。切实执行外汇管理制度不得套取外汇也不得私自兑换外汇并负责监督员工遵守外汇管理制度。为宾客提供所需要的信息热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符并按不同币种不同票据分别填写在缴款袋上。妥善处理客人的投诉当不能解决及时请示上级主管。备用金不得以白条抵库。未经批准不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金但应办理相关手续。)协调好同事之间的关系更好的作好对客服务工作。在授理信用卡和支票结帐业务时必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排认真完成任务。员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。正确处理客人的留言、电传等。每天整理“离店帐未平”客人帐务对非正常情况进行汇报。正确处理钥匙的发放。严格遵守现金和票据管理制度。作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。密切注意大堂的情况如有异常及时向上级主管和安全部汇报。做好本岗位的清洁卫生。电脑密码妥善保管一人一口不许共用。餐饮部服务员的岗位职责整理好仪容仪表化淡妆准时点到不迟到、早退绝对服从餐厅领班的领导和指挥认真、快速的完成工作任务。上班前了解就餐人数及时间了解宴请来宾有无其他特殊要求做好针对个性化服务工作。正式开餐前按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生餐厅铺台准备好各种用品确保正常营业使用。按规定时间站位面部表情自然微笑以饱满的精神面貌迎接客人。客到及时安排客人入坐根据人数进行加或撤位主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。服务开餐间请字开头谢不离口随时要使用礼貌用语和微笑及时为客人问茶、斟茶、派巾介绍点菜方式征询客人酒水并报名称及价格。当餐服务时多与客人沟通有问必答不知者委婉回答客人有必要时要问清再做回答戒骄戒躁戒急戒烦。餐中随时留意客人及餐厅的一切状况以便达到更好的协作服务以便捷优质的服务使客人满意。操作时一定要使用托盘避免茶水菜汁洒落服务餐中要有声先到以免与客人碰撞工作中出现错误应马上向客人道歉。如工作中出现疑问及时处理自己解决不了及时汇报上级。如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅水温保证在度到度左右骨碟垃圾不得超过三分之一烟缸不得超过个烟头。餐中服务必须勤换香巾特别是食用海鲜香巾必须干净整洁。客人就餐时要及时为客人斟酒、茶及时清理台面确保台面卫生整洁。客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜如菜已上齐要主动告知客人询问客人是否添加。菜品或主食要主动推销主动介绍。餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉以保台面的整洁。如客人有走的动向主动及时为客人拉椅询问是否需要打包。送客意识加强落实客人离店时主动将客人送至餐厅门口并及时询问客人对菜品服务的宝贵意见最后向客人礼貌到别后迅速返回工作岗位收台收台时要轻拿轻放。收台时应按收台程序进行收台要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗电源是否切断确保安全请示领导方可下班。出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态无论客人是谁都要保持良好心态接待好每一批客人。员工之间建立好良好的同事关系不计较个人得失互相帮助遵守本店一切规章制度。积极参加培训不断提高服务技能业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气熟悉其他部门的情况以便应答客人。餐厅领班的岗位职责、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作。、召开班前早晚例会掌握订餐情况布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态进行现场指挥遇有重要客人亲自服务确保提供高水准的服务。、负责检查服务员的仪容仪表带领督促服务员做好餐前准备了解当天的特别介绍、估清和特价掌握所有菜点的构成并通知当班服务员。、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作每日:点检查卫生。、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议不断提高服务质量。、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉并及时向经理汇报。、检查所有规章制度的执行情况以身作则为下属树立良好形象协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作不断提高服务员的服务技能。、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、物品领用等报告单。使餐厅处于最佳运行状态。、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作全面协调、管理、检查确保全面合格后方可闭店休息。负责婚礼宴会的组织安排协调结帐收尾等工作。、了解和掌握员工的思想状况做好思想工作抓好员工文明建设。、完成临时交办的各项任务。餐厅主管的职责一、职权(负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极业务熟练贡献大者进行表扬或奖励反之可以进行批评和教育。根据工作需要有权调动员工工作。(对食品售价、食品质量、食品原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。二、职责(对楼面经理负责负责宴会的全面工作。(对宴会的饮食销售负有重要的责任。(对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。(负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。三、业务要求(熟悉和掌握各种菜式的品类各种原材料的起货成率、进价和售价各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术菜单的制订等工作。(熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数设计装修的特点:餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况以便向客人介绍。(做好市场调查和市场分析熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报书写工作报告便于进行饮食销售的决策。四、工作内容(进行调查研究注意客源分析掌握消费者的心理广泛进行宣传工作善于组织客源稳住老客户广交新客户不断扩大经营对象做到生财有道。了解货源情况和食品原材料价格了解和掌握本餐厅各种食品特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况注意推广和销售。(注意协调有宴会订单的宴会厅房安排分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配做到斤两准确注意质量不漏单、错单。(熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种编制新的菜单满足宾客新的要求。(要建立食谱档案对老客户要注意他们的口味特点经常变换品种使客人感到餐厅的食品丰富多彩百吃不厌。(接待来订餐的客人一定要注意热情友好服务周到。对他们的提问要耐心解答向他们介绍情况时一定要认真细致为他们着想使客人如同回到家里一样感到亲切有信心。(对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。(负责宴会工作的组织和安排注意抓紧宴会工作人员的培训工作不断提高他们的业务水平行政总监岗位职责受总经理的委托行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责。负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能直接处理尚未分清职能的公司事务。篇二:酒店收银员岗位职责酒店收银员岗位职责服从部门领导及领班的工作安排按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。作好班前准备认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常并作好清洁保养工作。掌握房间预定情况积极热情地推销房间了解当天预定、宴会通知确认其付款方式以保证准确无误快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客人讲清房价避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。准确熟练地收点客人现金、支票打印客人各项收费帐单及时准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。熟练掌握酒店的相关知识严格遵守各项制度和操作程序。根据房务部送来的房间状况报告仔细核对保持最准确的房态。制作、呈报各种报表报告。每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定不得以长补短。切实执行外汇管理制度不得套取外汇也不得私自兑换外汇并负责监督员工遵守外汇管理制度。为宾客提供所需要的信息热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符并按不同币种不同票据分别填写在缴款袋上。妥善处理客人的投诉当不能解决及时请示上级主管。备用金不得以白条抵库。未经批准不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金但应办理相关手续。)协调好同事之间的关系更好的作好对客服务工作。在授理信用卡和支票结帐业务时必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排认真完成任务。员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。正确处理客人的留言、电传等。每天整理“离店帐未平”客人帐务对非正常情况进行汇报。正确处理钥匙的发放。严格遵守现金和票据管理制度。作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。密切注意大堂的情况如有异常及时向上级主管和安全部汇报收银员收银员收银员收银员一、前台收银员任职条件、坚持原则、廉洁奉公、高中以上文化程度年龄在之间五官端正身高:女米以上、男米以上、有较强的语言能力国语标准流利。、熟练掌握餐厅前台收银、兑换、记帐等业务流程、具有独立处理业务的能力。、身体健康能胜任本职工作。二、前台收银员岗位职责、遵守各项管理规定服从单位管理及领导安排。工作必须热情、认真、负责按规范站姿站位为顾客提供优质服务收银员仪表大方按规范着装妆容淡雅大方工作岗位不能空岗不准串岗、与本班组和相关部门密切配合需要时为客人提供问讯等服务。、熟练掌握前台收银软件的操作在规定时间内为客人结完帐、做好班前准备工作、保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊、兑换好当天所需要零钱备用金必须天天核对不得以白条抵现做好当天交接工作认真清点备用、除财务人员盘点货物或领导人员例行检查杜绝非收银员(包括管理人员)进入收银台、在任何情况下所有人员不允许携带食品进去收银台、客户到收银台接打电话时要为客户准备好纸笔、客户到收银台停留要保持站立服务姿势主动微笑问询您有什么需要吗,需要我为您做点什么,等语句。如宾客在收银台消费应主动热情服务积极推销商品及其他服务项目、输单时不能私自用其它服务项目同值代替其它消费项目、跟办上一班未尽事宜、收银员不得无故撤单如要撤单必须注明原因并由前厅主管或值班经理签字方可。私自撤单造成跑单的由收银员负责、下班必须按企业规定逐项交接清楚交接要及时、准确对于签单顾客结算时必须由当事人签字每班结束编制《收银员收入明细表》等内部帐表、收银员遵循公司保密制度不经企业领导批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看单位营业收入报表不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。、负责设备的日常包养保证机器正常运作、承办上级交办的其它工作。酒店前台收银员岗位职责一、岗位职责概述做好收银各项本职工作熟练掌握收银业务遵守公司各项规章制度及员工手册服从上级指示并配合上级工作。态度端正廉洁奉公有职业道德。二、岗位具体职责范围及工作要求服从上级领导的工作安排按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。认真地进行交接班工作不清楚的地方要及时提出备用金班班交接前帐不清后账不接。作好班前准备认真检查电脑、POS机、打印机、计算器、验钞机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常并作好清洁保养工作。掌握房态和客房情况积极热情地推销客房了解当天预定预离客人及会议、宴会通知确认其付款方式以保证入住和结帐准确无误快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客人讲清房价避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。准确熟练地收点客人现金打印客人各项收费帐单及时准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。、对各种发票、收据的开具要填写规范据实开具不虚开金额、及时、快速、准确的做好收款工作做到客离帐清对收银工作要诚实以对不长短款不携带私款上班不私自挪用公款等每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符妥善处理客人的投诉当不能解决及时请示上级主管。备用金不得以白条抵库。未经批准不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金但应办理相关手续。)、做好收银扎帐工作核对每日营业收入、票据账单是否与报表相符当班收银要负责将当班期间报表、账单、现金等投财务。严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排认真完成任务。员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。每天整理“离店帐未平”客人帐务对非正常情况进行处理。篇三:宾馆收银员工作职责宾馆收银员工作职责宾馆收银员岗位职责小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备并做好清洁保养工作准确打印各项收费帐单和发票及时快捷收好客人应付的各项费用对各种钞票必须能够验明真伪对签名结账的必须有依据接受使用信用卡结账业务并严格按程序进行操作在每班结束后将当班收到的款项做收银员每班汇总表认真做好每班的交接做好备用金及未完成事宜的交接客人来结账首先要问清楚客人是否退房(有些客人是来结一部分帐的)如是退房则要问清楚客人的房号请客人交回房卡及押金单如是团队一定要注意和客房部将所有房号报齐。注:总台收银员在客人离店结账时应立即与客房楼层和电话总机联系防止酒水、洗衣、话费等收费项目漏单。抽出与客人相关的登记单及其请保留此标记它有关单据问清客人以什么方式来结账。请客人检查账单并签名。篇四:酒店前台收银员岗位职责都市迷你酒店前台收银员岗位职责一、岗位职责概述了解前台接待各项本职工作熟练掌握收银业务遵守公司各项规章制度及员工手册服从上级指示并配合上级工作。态度端正廉洁奉公有职业道德。二、岗位具体职责范围及工作要求前台是酒店客人首先接触的部门前台服务直接影响客人对酒店的印象所以提高前台服务水平至关重要。岗前按规定着装服装挺括、整洁左胸前佩戴工牌头发梳理整齐男员工头发不过衣领不留胡须女员工头发不得过肩。二、岗时站立服务站姿端正保持自然亲切的微笑任何时间不得随意离岗。三、礼貌周到待客和气见到客人主动打招呼对客要用敬语语言规范、清晰,打造出迷你主题酒店:“微笑服务宾客至上”的服务理念。认真地进行交接班工作不清楚的地方要及时提出备用金班班交接前帐不清后账不接。作好班前准备认真检查电脑、POS机、打印机、计算器、验钞机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常并作好清洁保养工作。掌握房态和客房情况积极热情地推销客房了解当天预定预离客人及会议、确认其付款方式以保证入住和结帐准确无误快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客人讲清房价避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。准确熟练地收点客人现金打印客人各项收费帐单及时准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。、对各种发票、收据的开具要填写规范据实开具不虚开金额、及时、快速、准确的做好收款工作做到客离帐清对收银工作要诚实以对不长短款不携带私款上班不私自挪用公款等每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符妥善处理客人的投诉当不能解决及时请示上级主管。备用金不得以白条抵库。未经批准不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店经理因特殊情况可在前台借取现金但应办理相关手续。)、做好收银扎帐工作核对每日营业收入、票据账单是否与报表相符当班收银要负责将当班期间报表、账单、现金等投财务。严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排认真完成任务。员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。每天整理“离店帐未平”客人帐务对非正常情况进行处理。正确处理钥匙的发放。篇五:酒店收银员工作职责酒店收银员工作职责一、注重仪表着装整齐声音甜美代表公司形象与客人交谈时吐字清楚热情礼貌找款给客人时应将发票、找零及订餐卡放入找找零袋双手交给客人并所“谢谢”。二、负责酒店酒水的领用、保管、销售。三、负责收银电脑的操作、维护。严格按收银电脑的操作规程进行操作严禁将收银电脑用作收银外的其它用途。四、熟悉支票、信用卡的操作业务。收支票必须索要顾客电话和单位电话并记录顾客身份证姓名和号码以便支票退票时及时联系。五、严格遵守财务制度不许弄虚作假各种单据、票据、营业日报表等按财务制度上交每天清点现金情况多款、短款及时上报财务主管。做好每天交接工作。六、任何人未交总经理批准不得在吧台支现金、借款结物。随时接受财务监督。七、妥善保管发票客人有要求时才能开发票不能多开或虚开。客人当日消费当日开发票隔期不在受理(特殊情况需总经理批准)。多开发票必须经总经理同意。八、收银完毕由总值经理监督收银员从装钱封袋到投入保险柜的全过程。接受财务或厅面经理安排的其他任务。

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