[精华]秘酿竹茅酒六字真经

[精华]秘酿竹茅酒六字真经 秘酿竹茅酒六字真经 一、巢(品牌介绍) 1、取竹之意，扬君之德; 2、走进竹茅，就是走进中国千百年对竹子的情感区，更是对中国白酒文化的载谢深邃情感文化，充满了艺术与真诚，这是中国文人的情感归属区，也是中国千年白酒与竹子文化的结合。 竹茅酒，名之曰“竹”，乃因竹茅酒有君子高洁之风，深得中国酒文化的精髓。此款系列酒是由名酒师移来茅台酿酒古法，结合科技创新精酿而成，汇聚了数百年茅台技艺之底蕴，具有正宗酱香风格，酒体醇厚，丰满协调，空杯留香持久，别具风格。 “竹茅”全名【秘酿竹茅】，转承于文革时期，原名“竹酒”，2011年正式改名注册为【秘酿竹茅】。茅台镇天长帝酒厂出品，由茅台镇神河酒业有限公司监制的酱香型高档白酒。“秘酿竹茅”产于中国贵州省仁怀市茅台镇，转承于文革时期的“竹酒酿酒坊”。茅台酿酒技艺同出一宗，共享茅台镇特异的气候环境、采用优质的赤水河水源以及当地的优质精选糯高粱等原料酿制而成。如此得天独厚的酿酒条件，配以正宗茅台酱酒酿制古法，加上两个世纪的完善，成就经典酱酒——秘酿竹茅。 二、源(品牌渊源) 相同的严苛，不同的传承。数十世纪的蛰伏，只为演绎今朝的不凡 1. 起源 与国酒茅台同出一宗，转承于文革时期，原名“竹酒”，2011年正式改名注册为【秘酿竹茅】。茅台镇天长帝酒厂出品，由茅台镇神河酒业有限公司监制的酱香型高档白酒。“秘酿竹茅”产于中国贵州省仁怀市茅台镇，转承于文革时期的“竹酒酿酒坊”。茅台酿酒技艺同出一宗，共享茅台镇特异的气候环境、采用优质的赤水河水源以及当 地的优质精选糯高粱等原料酿制而成。如此得天独厚的酿酒条件，配以正宗茅台酱酒酿制古法，加上两个世纪的完善，成就经典酱酒—— 秘酿竹茅。 2含义 “竹”乃中国花中四君子之一，代表坚韧，正直刚毅、谦虚、气节高尚。竹子挺拔俊秀，刚劲清新，生机盎然，岁寒不凋;看到竹子，人们自然想到她不畏逆境， 不与花争艳，不随季节枯;明心清似镜，所怀虚若谷，宁折不屈的品格，故以“玉可碎而不改其白，竹可焚而不毁其节”来比喻人的气节和积极向上的精神。竹茅亦当如此。 3、贵州省仁怀市茅台镇天长帝酒厂 竹茅是由茅台镇天长帝酒厂出品的酱香型高档白酒，天长帝酒厂位于中国酒都——茅台镇。与茅台酒厂一车间(原始生产车间)仅一墙之隔，与国酒茅台享有同样的资源和工艺;厂区的泥土里依然浸透着茅台酒的气息，香气宜人。拥有白酒工业园区300余亩工业用地，新建厂房面积达20万平方米，年生产能力达到5000吨。 三、志(品牌理念即品牌文化) 秉承中国数千年酒文化精髓，顺应历史的沿革与发展，固守行业珍贵文化遗存。 【竹茅】承志而归，扬意而行。 在中国的文化长河里，竹是君子的象征～君子皆清华在外，淡泊其中，挺不趋俗、不媚世之风骨，品清奇而典雅，性质朴而醇厚，形文儒而怡然。竹茅酒一直坚持以清淡高雅、不图华丽、虚心劲节的心态酿造每一瓶酒。用心酿好酒，放心每个人——竹茅酒。 竹茅起始 早在公元前135年前后，茅台古镇就酿出令汉武帝淌口水的“枸酱酒”，那便是“酱香型”茅台酒的前身。 茅台最早的酒坊名称，据查考，是大和烧房。这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年(1803年)的化字炉上所铸的捐款户名单有大和酒坊名称而获得的。据最近的考证发现，有一家比大和烧房更早的酒坊叫偈盛酒号。这是在1990年茅台至县城的三百梯段出道的路碑上发现的。碑上刻有清乾隆四十九年(1784年)茅台偈盛酒号。 到清咸丰年间，在黔北一带有杨龙喜领导的号军起义。清咸丰四年(1854年)派兵镇压，与号军战于茅台，村寨夷为发墟，茅台的几十家酒房皆毁于兵燹茅台酒生产一度中断。战后1862年华聊辉在茅台开办“成裕酒房”(成义酒房的前身)，茅台酒从此才逐渐恢复和发展。 竹茅酒就是源自当时复苏的民间作坊。红军长征【四度赤水】的期间，作坊主人曾赠于红军白酒百斗，用于御寒以及处理伤口。因当时没办法携带笨重物品，所以用竹筒充当容器分配到将士手中，“竹酒”一名由此传开。革命胜利之后作坊正式改名“竹酒坊”，“竹酒坊”产品正式命名“竹茅”。 酒，放心每个人——竹茅酒。传承文化，秘醸竹茅 中华酒文化 酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现以来，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也 是在饮文化。 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 四、德(行业道德) 天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物 【竹茅】独特的地域和特殊的原料造就自然天成之作 茅之密语一、复杂的酿造工艺 概括茅台工艺的特点为三高三长。三长主要指基酒生产周期长;大曲贮存时间长;基酒酒龄长。三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。 茅之密语二、独特的地域环境 它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅,,,米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续,,,,,?的高温期长达,个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。 茅之密语三、特有的红缨子高粱 竹茅酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88,以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于竹茅酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一合理范围。高粱皮厚， 并富含2,,2.5,的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等竹茅酒香味的前体物质，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与高粱及地域微生物群系密切相关，也是竹茅酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是竹茅酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病，不但好喝而且还保健身体。 宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹令人俗。 竹子挺拔俊秀，刚劲清新，生机盎然，岁寒不凋;看到竹子，人们自然想到她不畏逆境， 不于花争艳，不随季节枯;明心清似镜，所怀虚若谷，宁折不屈的品格，故以“玉可碎而不改其白，竹可焚而不毁其节”来比喻人的气节和积极向上的精神。竹茅亦当如此。 五、迹(发展历史) 1862年„茅之复兴„号军之乱，茅艺四散。遵义人华联辉兴设大型酒坊“成义烧房”，依千年传承之古法，茅艺重燃，酿制“回沙茅酒”，茅之芳华，重现人间。 1915年„万博杨威„巴拿马万国博览会，茅台镇成义、荣和两大烧房一举夺得金牌。茅台酒从此与英国苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称为世界三大蒸馏名酒。 1929年„三大烧房„ “恒兴烧房”，与华氏“成义烧房”、王氏“荣和烧房”三足鼎立，并称茅台镇三大烧房，茅台酒日渐风靡。 1935年„竹酒立名„红军长征“四渡赤水”期间，酒赠红军，得名“竹酒”。 1951年„三茅合一„公私合营，私坊四散，茅台镇成义、荣和、恒兴三大烧房依次退出历史舞台，合并成立为地方国营茅台酒厂。 1978年„秘法传承„竹茅创始人刘老先生下乡期间偶遇竹酒访首席 酿酒师，秘酿古法得以传承。 1985年„深入茅台„改革开放，茅台镇一镇千访，盛世空前。赵老先生投身茅台，深研秘酿古法。 1994年„厚积薄发„秘酿古法尽圆，茅台潜修十数年，竹茅坊重组，竹茅酒开始运营，累积经验。 2002年???秘酿竹茅???茅台镇神河酒业有限公司合并竹茅坊，竹酒秘酿古法正式纳入神河酒业旗下，加以现代酿酒工艺，形成独一无二的酿酒秘法，取名“秘酿竹茅” 2012年„竹茅面市„前后经历数十年的累积，竹茅正式注册，由茅台镇神河酒业有限公司监制、贵州省茅台镇天长帝酒厂出品之【竹茅】品牌大曲酱香型白酒正式面市，依据茅酒古法，完美再现“君子之酒”之【竹茅】。 六、鉴(产品鉴赏) 第一款:君子清风 六年陈酿-君子清风 最传统的外观理念，配合原色牛皮卡盒。朴素稳重的外观，清新 自然。 世俗本无事， 清风自逍遥。 品质特点:以七种陈年老酒勾调而成，色微黄透明、酱香显著、优雅细腻、 丰满醇和、老熟香味舒适、回味悠长、空杯留香持久。 理化指标:酒精度:53%vol 总酸:2.00-3.00g/L 总 酯:>2.80g/L 第二款:竹报平安 十年陈酿-竹报平安 一抹翠绿，优雅质朴，满是生气，正如四季常青翠竹。漆烫金 附之，雕竹浮于体，源于自然，竹魂水魄之灵性。翠竹环抱浮雕， 竹报平安之意～ 品质特点: 以十五种陈年老酒勾调而成，色微黄透明、酱香显著、优雅细腻、 丰满醇和、老熟香味舒适、回味悠长、空杯留香持久。 第三款:节节高升 节节上升之势，金黄之暖意，附肩之竹，以琢画之功，更胜金功 之贵，鹏程万里之象。 十五年陈酿 品质特点: 以二十三种陈年老酒勾调而成，色微黄透明、酱香显著、优雅细 腻、 丰满醇和、老熟香味舒适、回味悠长、空杯留香持久。 第四款:竹报富贵 金竹盘绕，富贵之象。浮翠流丹，喜庆之兆。