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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼:主料:鲜活鲤鱼一条，2斤左右;佐料:油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉(豆粉);做法一:鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀(也可以不拉)，控干水分，代用。将葱、姜、蒜切末，代用;将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡，将鱼从头到尾，从里到外都抹上食盐、生粉(稍微多点，而且不能让豆粉是湿的，我还要抹花椒面的)，放入油锅炸之鱼成金黄色，起锅等待20分钟后再复炸一次，一共三次;起锅装盘;锅中留少许油，将油烧涨，将醋、糖、味精、食盐，豆粉按一定的比例调好，(根据自己的口感调配，我还要放点...

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼:主料:鲜活鲤鱼一条，2斤左右;佐料:油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉(豆粉);做法一:鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀(也可以不拉)，控干水分，代用。将葱、姜、蒜切末，代用;将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡，将鱼从头到尾，从里到外都抹上食盐、生粉(稍微多点，而且不能让豆粉是湿的，我还要抹花椒面的)，放入油锅炸之鱼成金黄色，起锅等待20分钟后再复炸一次，一共三次;起锅装盘;锅中留少许油，将油烧涨，将醋、糖、味精、食盐，豆粉按一定的比例调好，(根据自己的口感调配，我还要放点花椒面的，有时还来点炮姜、泡海椒或是番茄酱)倒入锅中，等汤汁收稠倒点麻油(香油)放上葱花淋在炸好的鱼上即成。做法二:还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，不是炸的，肉质从里到外都是嫩嫩的，不能蒸久了，大概15分钟左右，其他做法和上相同。贴士:鱼的特点是鲜味，所以不太建议红烧或糖醋的做法，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜，或者土腥味过大的鱼，如果鱼比较新鲜的话，建议做清蒸鱼，先把鱼整理好，抹上盐，加料酒、葱、姜、蒜腌制，10分钟以上就可以;然后上蒸锅，注意水需要开了才放鱼，蒸8分钟，注意一定不要超过10分钟;然后根据自己的口味做浇汁。

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