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你知道位何要吃秋葵吗.doc

你知道位何要吃秋葵吗

挚爱2c1
2019-05-19 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《你知道位何要吃秋葵吗doc》,可适用于医药卫生领域

秋葵含钙量不输鲜奶秋葵虽然有个「秋」字但每年到月都是它的采收期到 月则是主要盛产季。 秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状尾端尖细颇似女人的纤纤玉指英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字「美人指」。 吃过秋葵的人很难不对它的黏滑汁液留下印象有人自此不敢领教也有人深爱它独特口感。生机饮食成风潮近年来食用秋葵的人愈来愈多。保护胃壁黏液最营养秋葵的表皮毛毛的加上里头带有黏黏的汁液过去台湾人的接受度不是那么高但日本人却经常拿来凉拌撒一些柴鱼片再淋上酱油或蘸哇沙米也常切成星星状放在味噌汤里。 明朝本草纲目里就有关于秋葵的记载但比较属于食疗用的植物。它的黏液里除了含了丰富的营养成分外可以附着在胃黏膜上保护胃壁就是俗话说的「顾胃」。至于外传「吃精补精」认为秋葵对男性是很好的补品还须文献来左证。属性偏凉姜椒可平衡秋葵是营养价值很高的蔬菜富含蛋白质热量不高很适合想减肥的人食用。但要提醒民众它的属性偏寒凉脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人最好不要多吃。烫熟后蘸掺有姜末、辣椒末的酱油食用可以稍微平衡它的寒凉但还是不宜吃太多。降低血压预防大肠癌秋葵黏黏的汁液里含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖以及阿拉伯树胶这三种成分都属于水溶性膳食纤维除了可以降血压、帮助消化对预防大肠癌也有帮助。 不只如此水溶性膳食纤维吃了会有饱足感对控制体重也有帮助。至于坊间认为秋葵可以治胃炎、胃溃疡恐怕还需要科学证据才能证实。 除了含有丰富的水溶性纤维秋葵里的钙、镁跟钾也很多美国高血压防治饮食建议指引里建议摄取的矿物质组合就是钙、镁跟钾这些在秋葵里统统有含量也不低。钙含量多比牛奶好吸收 以公克秋葵为例钙含量就有到毫克跟等 重的鲜奶不相上下。不同的是秋葵的草酸含量低钙的吸收利用率可达五到六成比牛奶来得好对素食人口、发育中的小朋友或是喝牛奶会拉肚子的人来说是很好的钙质来源。国人饮食普遍有钙摄取不足现象可以多吃一些秋葵。含钾较多肾病患烫再吃不过秋葵跟蔬菜一样因为含有较多的钾洗肾病患要烫过再食用。 料理时可把汆烫后的秋葵卷上素火腿再撒点起司粉用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤由于秋葵跟起司都富含钙质可以增加钙质的摄取量。烫过再切别让黏液流失●秋葵果实生长速度很快很容易老化。拇指般长短的秋葵最嫩最好吃超过中指长度可能太老。●秋葵表皮附有细毛清洗时洗干净即可不必费工把细毛刮除。●料理秋葵最大的重点在于尽量保持秋葵「完整」度为免黏液流失千万别在下锅汆烫前就先切除蒂头才不会流失宝贵的黏液吃起来口感也差很多。最正确的做法是先留下三分之一的蒂头汆烫后再切掉。●整根秋葵烫熟后食用不仅方便也最好吃。煮太久的秋葵表皮会变太软汁液也会渗出。另外先加些盐后再汆烫可以避免秋葵变黄。料理DIY∕腌渍秋葵(记者徐世经、陈立凯∕摄影)  材料:秋葵公克、八角粒、花椒、 白砂糖适量、酱油 cc、水 cc 作法: 完整秋葵汆烫后切除前端的蒂。 另外准备一个锅子倒入八角、花椒、砂糖、酱油搅拌均匀。 将烫熟的秋葵放入调味酱汁中摆在冰箱冷藏腌渍小时就是一道爽口清凉的腌渍秋葵。 TIPS:腌渍的秋葵放冰箱冷藏可保存天建议吃 的时候用挈b餐具夹取需要的量能拉长秋葵保鲜期。料理DIY∕凉拌秋葵(记者徐世经、陈立凯∕摄影) 材料:秋葵公克 酱料:薄盐酱油匙、酱油膏匙、酱油匙、海山酱匙、豆腐乳匙、辣椒碎公克、白砂糖、白芝麻适量 作法: 准备以下四款酱汁:●薄盐酱油加入适量白芝麻粒。 ●酱油、辣椒碎、}全部拌在一起调匀成沾酱。●海山酱与豆腐乳以:的量调为沾料。●市售手工酿造酱油膏。 完整的秋葵入锅汆烫后泡冰水冰镇。(也可以泡冷水再放冰箱冷藏) 四款酱汁调好后便可将冰镇过的秋葵蘸 ㄕP酱料食用。 TIPS:想增加酱汁香气可额外加点麻油或选择西式的红酒醋配橄榄油。料理DIY∕双菇炒秋葵(记者徐世经、陈立凯∕摄影)材料:秋葵公克、杏鲍菇公克、鲜香菇公克(约朵)、蒟蒻片公克、姜片公克、水cc、盐小匙、酱油、白砂糖适量作法:秋葵汆烫后去蒂并切长段杏鲍菇与香菇则是先切片再汆烫。两种食材皆备用。蒟蒻切片后轻轻抓过太白粉与色拉油接着过热油处理备用。另外准备一个锅子热油后爆香姜龤A再加水、盐、酱油、砂糖并把调味料拌匀。秋葵、杏鲍菇、香菇这种材料先入锅拌炒等锅内的调味酱汁烧滚最后再加蒟蒻片炒熟就可以!起锅了。    

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