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QBT 3602-1999 猪肉香肠罐（可编辑）

QBT 3602-1999 猪肉香肠罐（可编辑）QBT 3602-1999 猪肉香肠罐（可编辑） QBT 3602-1999 猪肉香肠罐分类号日中华人民共和国轻口二行业标准一代替一猪肉香肠罐头发布实施国家轻工业局发布一而本标准是原专业标准《猪肉香肠雄头》,经由国轻行〔号文发布转化标准号为 ,内齐不变。本标准由国家轻「业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准由北冰洋食品公司负责起草。本标准主要起草人杨锐群。本标准自实施之日起,同时代替原轻比部发布的轻专业标准...

QBT 3602-1999 猪肉香肠罐（可编辑） QBT 3602-1999 猪肉香肠罐分类号日中华人民共和国轻口二行业标准一代替一猪肉香肠罐头发布实施国家轻工业局发布一而本标准是原专业标准《猪肉香肠雄头》,经由国轻行〔号文发布转化标准号为 ,内齐不变。本标准由国家轻「业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准由北冰洋食品公司负责起草。本标准主要起草人杨锐群。本标准自实施之日起,同时代替原轻比部发布的轻专业标准《猪肉香肠罐头》。中华人民共和国轻工行业标准一代替门, 猪肉香肠罐头主题内容与适用范围本标准规定了猪肉香肠罐头的产品分类、技术要隶、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标谁适用于以猪肉为原料,经加工成灌肠、装罐、密封、杀菌制成的猪肉香肠雄头。弓用标准带皮鲜、冻片猪肉无皮鲜、冻片猪肉食用马铃薯淀粉食用玉米淀粉白胡椒食用盐白砂糖食品添加剂亚硝酸钠罐头食品的感官检验罐头食品包装、标志、运输和贮存罐头食品净重和固形物含量的测定食品中氯化钠的测定方法食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法食品中苯并花的测定方法食品中锡的测定方法食品中铜的测定方法食品中铅的测定方法食品中总砷的测定方法食品中总汞的测定方法食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验肉制品淀粉含量测定罐头食品检验规则术语刀痕实施国家轻工业局,批准一指剥除肠衣后在香肠表面留下的纵向痕迹。破裂指香肠已明显裂开。花肠指香肠表面因烟熏不匀而产生的斑点或斑块。畸形指香肠受拚压而变形,有明显的弯曲。脂肪析出指开暇后漂浮在汤汁表层的脂肪。产品分类猪肉香肠魄头按有、无肠衣及形态分为带肠衣整根装、不带肠衣整根装和段装三类带肠衣整根装猪肉香肠罐头,产品代号为‘ 不带肠衣整根装猪由香肠峨头,产品代号为段装猪肉香肠罐头,产品代号为技术要求原辅材料猪肉应符合或的要求。食用盐应符合的要求。白砂糖应符合的要求。淀粉应符合或的要求。亚硝酸钠应符合的要求。肠衣采用色泽、气味正常,加工良好的羊肠衣或人造肠衣,直径为玉果粉棕黄色,千燥无粗拉的粉末,无央杂物,有显著浓郁香味,无霉变、虫蛀。胡椒粉应符合的要求。姜粉采用干燥无杂质、无霉变的姜粉,香辣味正常。感官性能应符合表的要求。一表感官性能带肠衣黄棣色或浅揭色, 带肠衣呈黄捺色或浅揭带肠衣呈棣色成钱揭色汤汁澄清。不带肠衣呈粉色,汤汁澄清。不带肠衣呈 ,不带肠衣呈浅粉红色红色,允许汤汁略混,允许浅粉红色或浅揭色,允许扬色或浅揭色,允许略有汁略混,允许有少量脂肪析有少量脂肪析出,每罐色泽烟熏不匀的花肠,允许泽大致均匀,无明显花肠出,每嵘色泽大致均匀汤汁略混,允许少脂肪析出具有猪肉香肠镶头应有的滋味及气味,无异味肉质细嫩、紧密、有弹性, 肉质较细嫩、紧密、有弹肉质尚细嫩、紧密,长长短、粗细大致均匀,无破性,长短、粗细大致均匀, 短、粗细大致均匀,允裂、畸形、允许有刀痕。无破裂及明显琦形,允许有许有不明显的琦形和轻形和每堵装根, 刀痕。和每墉装微破裂。段装段长为态每罐装一报,同一根, 每雄装批根数一致根,同一批根数一致理化指标净重应符合表中净重的要求,每批产品平均净重应不低于标明重量。周物应符合表中固形物含量的要求,每批产品平均固形物重应不低于规定重净重固形物该号标明重最允许公差含量规定重量允许公差为黔「士一士士士一 ,?。谁头瓶, 一一淀粉含量不大于。氮化钠含量为亚硝酸钠含量不大于苯并花含量不大于了重金属含量应符合表的要求。表重金属含量二指标毛蕊微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。。缺陷样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求,应记作缺陷,缺陷按表分类。表样品缺陷分类类别映陷有明显异味严重映陷硫化铁明显污染内容物有有害杂质,如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于二二已脱落的锡珠有一般杂质、如棉线、合成纤维丝、长度不大于,已脱落的锡珠、禽毛等感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标一般缺陷净重负公差超过允许公差固形物公差超过允许公差试验方法感官性能按规定的方法检验。净重按规定的方法检验。固形物含量按规定的方法检验。淀粉含量按规定的方法测定。氯化钠含量按规定的方法测定。亚硝酸钠含量按规定的方法测定。苯并花含量按规定的方法测定。重金属含量按和规定的方法测定锡、铜、铅、砷和汞的含量。微生物指标按规定的方法检验。检验规则应符合的规定。

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