幼儿园厨房食品卫生管理制度

幼儿园厨房食品卫生管理制度幼儿园厨房食品卫生管理制度幼儿园厨房食品卫生管理制度幼儿园厨房食品卫生管理制度 1、坚持定人、定岗、定职责、划片定点负责卫生和周末卫生制度。 2、外环境要保洁清洁，无蚊蝇滋生地、垃极应密闭存放，室内物品摆放有序、整齐，家具、用具见本色，有防蝇灭鼠，灭蟑措施。 3、上下水管道保持通畅，排烟罩清‎‎洁，不滴油，厨房墙壁、天花板无霉斑，无脱落，无死角，无积灰。 4、从业人员做到每年体检一次，持健康合格证上岗，制售人员上岗时，必须穿戴好工作服，发帽，并保持清洁、整齐，操作‎‎前要洗净双手，不得穿工作服上厕所...

幼儿园厨房食品卫生管理制度幼儿园厨房食品卫生管理制度幼儿园厨房食品卫生管理制度 1、坚持定人、定岗、定职责、划片定点负责卫生和周末卫生制度。 2、外环境要保洁清洁，无蚊蝇滋生地、垃极应密闭存放，室内物品摆放有序、整齐，家具、用具见本色，有防蝇灭鼠，灭蟑措施。 3、上下水管道保持通畅，排烟罩清‎‎洁，不滴油，厨房墙壁、天花板无霉斑，无脱落，无死角，无积灰。 4、从业人员做到每年体检一次，持健康合格证上岗，制售人员上岗时，必须穿戴好工作服，发帽，并保持清洁、整齐，操作‎‎前要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得光脚，赤臂操作。勤理发，勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲，做到仪容美观，大方，不得面对食品咳嗽。 5、不得采购腐败霉变，有异味，生虫，污秽不洁或《食品卫生法》第12条所规定的禁售食品。 6、储藏食品应隔墙离地，分类分架摆放。食品库房不得有私人物品及有毒有害物品、杂物。 7、不加工变质、有异味的蔬菜、肉鱼、蛋禽等加工后的半成品，如不及时使用应放在库内保存，半成品二次烹调要达到烧熟煮透，配制冷荤，凉菜要达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏等五要求。 8、坚持洗消工序，达到消毒要求，热力消毒，坚持去残渣，碱水冲，净水冲，热力消毒四道工序，消毒温‎‎度达到100度十分钟(红外线消毒温度120度10-15分钟)感官检查光、洁、涩、干。药物消毒，坚持去残渣，碱水刷，药物消毒，净水冲四道工序，达到药物规定的消毒浓度，时间，感官检查光亮清洁，无商品气味。

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