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【精品分享】无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送).doc

【精品分享】无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送&#…

不要挑战我的容忍度
2017-09-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《【精品分享】无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送)doc》,可适用于高等教育领域

【精品分享】无店面外卖写字楼案例方案(快餐配送)无店面外卖写字楼案例方案髙新区某典型写字楼案例方案所占比例客户要因需求热链外卖客户类型配送加工卫生快捷、价格实惠、自主选择困难可操作散客守时很重要、卫生快捷、价格实惠,加餐频繁可操作困难一兀团体,自由餐,卫生快捷、守时、自主选择、风味品相,不定加餐可操作可操作元团体,自由餐,卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务可操作困难公司集体配餐客户A:团膳配每日一次送元餐标中配人数基数央限制B:企业配加每日一次配送外卖送元以上团餐raNnp工中心元以上散客^厂y元散客外卖中心操作间布局蒸煮袋复热净菜焯水调理预制,“,快速出餐”加保温层堡复仓填补秒操作盖饭,即点即出一一连续出餐秒间歇汤粉出餐外卖中心操作模式分析缺点,出餐速度和出餐量程抛物线趋势,优点,快速出餐,配合保温层堡的复仓缓即短时最大出餐量有限,不能应对大量团膳冲,可以做到前后产能和需求的最大化平衡订餐。以达到最快速度。可操作品种有限,更适合门店菜牌,对于低计划损耗,依托产品单份操作,同时复团膳要求的菜单的髙更换频率及大变化量热主品可逆性操作,是目前快餐操作模式中不能做到。最低计划损耗的模式。适用产品范围及原料范围有限,供给出的封闭式产品设计产品杀菌保藏工艺,保证产品限定在一个范围之内。了产品在一个封闭稳定的环境内,杜绝了人有最低成本基数,对于过低餐标不能适用。为错误操作的食品安全风险,同时也杜绝了供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。适用于多种商业模式和经营业态,适用于大型、中型、小型门店操作、适用于高餐标团膳配送,适用于无店面扩张外卖商业模式全程管控简单,全流程可控。配餐模:盒饭优点,由于是盒饭缺点,。客户满意度较低分装,分打损耗较小,对于长期企业客成本控制较好。运户输快捷,容易造成对盒饭的逆半封闭包装,安全性反心理及避免二次污染都优经过较长的保温与现场分打。配适用,送,餐品质量与门店可以适用于小型外卖相比有鲜明的劣单势。量的企业订餐,及临由于产品生命周时性共餐项目期适用于学校营养只有小时,所以一餐,代送出卖不掉的只有展会餐。分餐配餐模式报损,计划损耗交大。优点,现场分餐客户满意率髙。熟制后更短分装时间配送出餐时间快。适用于高餐标,同时有一定人员基数的企业。因为是现场分打,通过现场分打管控,抗人员波动能力强。分打餐品的品相元优于盒饭模式。分打损耗高于盒饭模式。缺点,计划量往往使用实际量安全量的模式,计划损耗管控强度大。

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