母亲的厨房

母亲的厨房母亲的厨房 “有家，有爱，有欧派。”这句句押韵、朗朗上口的现代高端橱柜的广告词，储满了人间温情,不知暖了多少个心房。母亲的厨房没有欧派，橱柜和灶台是父亲用砖头、水泥和自制的石板垒成的，灶台同样分层设计，贴上白瓷砖，也能收拾的干干净净。母亲用锅碗瓢盆这简简单单的厨具，油盐酱醋那普普通通的调料，在厨房里熬烧蒸煮、煎炒烹炸，几十年如一日，用母亲的味道，满足我们的味蕾，滋养我们的肠胃。母亲在她九个兄弟姊妹中性情是最柔的，可厨艺是最牛的。我的表兄妹们都说：“三姨做的饭最好吃。”（母亲排行老三）。今天就晒晒母亲的拿...

母亲的厨房 “有家，有爱，有欧派。”这句句押韵、朗朗上口的现代高端橱柜的广告词，储满了人间温情,不知暖了多少个心房。母亲的厨房没有欧派，橱柜和灶台是父亲用砖头、水泥和自制的石板垒成的，灶台同样分层设计，贴上白瓷砖，也能收拾的干干净净。母亲用锅碗瓢盆这简简单单的厨具，油盐酱醋那普普通通的调料，在厨房里熬烧蒸煮、煎炒烹炸，几十年如一日，用母亲的味道，满足我们的味蕾，滋养我们的肠胃。母亲在她九个兄弟姊妹中性情是最柔的，可厨艺是最牛的。我的表兄妹们都说：“三姨做的饭最好吃。”（母亲排行老三）。今天就晒晒母亲的拿手菜。春天的韭菜包子。 “一畦春韭熟十里稻花香”，都说春天的韭菜最好吃。春天，母亲包的韭菜包子里，有一种大家常用的食材——粉条。一样的粉条做法不同，味道的差别可就大了去了。母亲的特殊做法是：把粉条油炸，趁热抓碎，拌在韭菜和鸡蛋做的半成包子馅里，最后加盐、味精、酱油，包子馅就调好了！包包子常常是我擀皮，母亲负责包。母亲包的包子大小均匀，包子上的褶子都一个照一个包出来的。父亲把地锅烧开了水，包好的包子就等上笼蒸熟了。大火二十分钟左右，包子的香气从锅盖的缝隙里飘得满院都是。急不可待的我们早早地围坐在地锅灶前，母亲用手拍拍白白胖胖的包子，把它们请出来，递到馋嘴的我们手中。刚出锅的包子烫手（我总是有个疑问，为什么再烫的东西到了母亲的手里咋就不可怕了呢？等我做了母亲后才明白......）父亲接过包子，抛向空中，包子在一起一落中，温度适宜，我们开始狼吞虎咽。馍筐里，一筐的包子很快下去了一半，吃到最后，包子都吃到嗓子眼了，我们就开始比,看谁吃的最多。哥哥五个，我四个，弟弟最多......六个！哈哈哈，小院里溢满了香气和笑声...... 夏天的炒瓜豆。瓜豆又叫西瓜酱，是我们中牟的特产。每年夏天我家就晒好几盆。晒好的瓜豆被母亲装在玻璃瓶里，封口前倒入些许香油，密封。这里暂不说瓜豆晒制过程的精细和繁杂，单单回味一下母亲自创炒瓜豆的特别味道。炒瓜豆前，用汤勺取出几勺，加入清水，搅匀，待用。这时母亲把葱姜切丝，蒜切片（也可用整瓣蒜），关键食材是花生，母亲把花生切碎，在炒锅里放入油，在凉油里放入花生碎，翻炒到花生色泽微黄，加入花椒、八角、辣椒再翻炒，再加入葱姜蒜，最后把瓜豆酱倒入。“咕嘟咕嘟”熬几分钟后，锅里红的辣椒，白的大蒜，翠绿的香葱都裹着红油，色泽鲜亮，垂涎欲滴。母亲蒸好的新馍，就着黏黏糊糊的新炒瓜豆，唇齿留香，回味无穷。师范上学时，周日晚上的那顿饭，是室友们最期待的。因为我会带回满满的一瓶西瓜酱，开启我们尽享美味的时刻。常是一瓶子酱，一眨眼被姐妹们一抢而空，等邻寝室的同学闻着香气赶来，就所剩无几了。母亲做的西瓜酱，在我们几个寝室的同学间是闻名遐迩。记得音乐班有个学姐，是我们的学生会主席，那是位浑身散发光芒的女神，是我遥遥相望而不可企及的。有一次，她尝到了母亲炒的西瓜酱后，小跑到我们寝室，兴奋地对着我大声说：“乖，这是啥？怎么那么好吃！我从来没吃过！”呵呵，母亲做的西瓜酱就是这般神秘诱人！秋天的五谷丰登。夏末秋初，嘴馋的我们最惦记的就是母亲在纸厂后面的河滩里种的玉米、大豆和花生。热暑退后，母亲就会用三轮拉回来一车整棵的玉米杆、豆杆和花生秧。卸到院子里后，我们搬来凳子坐下，和母亲一起择花生和毛豆，把玉米去缨。一会儿功夫，脱了翠绿衣裳的玉米露着一粒粒挨挨挤挤的珍珠似的玉米粒，饱满的花生和青绿的毛豆像一个个胖娃娃惹人喜爱。当母亲把洗干净的花生、玉米和毛豆放入大锅时，地锅的炉灶里柴火“”噼噼啪啪”已燃得正旺。我们围坐在地锅前，一张张小脸和火焰一起灼烧，一颗颗小心脏和火苗一起跳动..... 大约一节课的时间，锅盖的缝隙里飘出的香气钻入我们的鼻孔，馋得人口水直流。水煮玉米、毛豆和花生，小时候五谷的那个香甜，长大后，再也吃不出那时的味道了...... 冬天的白薯汤、凉拌萝卜丝和油炸丸子。冬天到了，是白薯和萝卜在餐桌上唱主角的时候了。母亲在米汤里放切块的白薯，熬得时间久些，米汤的清香加上白薯的烂软，汤甜薯面，早餐喝上一碗，暖心又暖胃。做凉拌萝卜丝用的萝卜是母亲从地里拔出带着露水和泥土的顶新鲜的，去了缨切了胡，清洗干净，随着“当当当”刀切案板的节奏响起，整齐匀实的绿白相间的萝卜丝层层叠叠地在刀下慢慢堆积，香菜、葱白丝、滴点醋，香油拌匀，夹上一筷子入口，丝的清脆、菜的香浓和葱白的辛辣，那就一字“爽”！一盘凉拌萝卜丝让冬日暖阳照耀下的午餐变得风姿绰约。白薯汤的香甜和萝卜丝的脆爽，遇到白薯和萝卜做的丸子，就黯然失色了。冬天地里的活儿稀少了，母亲常常支上油锅，给我们炸丸子。红薯要挑大的，光滑的，齐整的，在地锅里煮透，煮烂。起锅时，母亲趁热把白薯皮揭掉，用手抓烂揉成泥，加入白糖、面粉，揉匀，静待发酵。萝卜要用专用的萝卜槽擦成丝，再用刀切几下，加入切好的葱姜末，最后加点适量的盐、面粉，面粉中放少许的碱面。最后放点酱油，拌匀。一切就绪，母亲总是先炸红薯丸，因为怕萝卜丸子的咸把红薯丸给串了味。炸红薯丸不能太凉，也不能太热。油温合适的时候，母亲把面胚放在手心揉成圆圆的面团，再依次丢入锅中，待色泽变黄，即可出锅。刚炸好的红薯丸子，我们也不怕烫嘴，捏起一个，咬上一口，香得流油，甜得掉牙...... 新炸好的丸子，我总爱带些到学校让同事们尝尝鲜。姐妹们边吃，边吃赞不绝口。这个说：“咱妈咋炸的，这么好吃！”那个说：“这是我吃过的最好吃的丸子！”我听了，心里像红薯丸子又软又甜..... 岁月轮转，母亲厨房里随着时节的变换，盛出的百变美味，沁入心脾。母亲的厨房，没有欧派，却一样飘满家的香味，溢满爱的甜美......

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