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冰箱里的学问.doc

哭不出来哇
2018-05-22 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《冰箱里的学问.docdoc》,可适用于综合领域

冰箱里的学问doc冰箱里的学问使用冰箱的时候掌握好使用常识不仅能保证延长冰箱的使用寿命更能吃到新鲜健康的食物。哪些食物不能放进冰箱,香蕉若把香蕉放在以下的地方贮存会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝若将荔枝在的环境中放置一天即会使其表皮变黑果肉变味。热带水果由于害怕低温不适宜放在冰箱里如果冷藏反而会“冻伤”水果令其表皮凹陷出现黑褐色的斑点不仅损失营养还容易变质。未熟的水果则更不能放进冰箱否则很难正常地成熟起来。正确的方法是避光、阴凉通风处贮藏。西红柿西红柿经低温冷冻后肉质呈水泡状显得软烂或出现散裂现象表面有黑斑煮不熟无鲜味严重的则腐烂。黄瓜、青椒黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现冻“伤”变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为至左右而黄瓜贮存适宜温度为至青椒为至因此不宜久存。叶子菜因为它冷藏后比较容易烂最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为左右。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为至之间。南瓜适宜在以上存放。巧克力放进冰箱的巧克力在拿出来后表面容易出现白霜不但失去原来的醇香口感还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是。夏天室温过高时可先用塑料袋密封再置于冰箱冷藏室储存。取出时别立即打开让它慢慢回温至室温再食用。食物类火腿若将火腿放入冰箱低温贮存其中的水分就会结冰脂肪析出火腿肉结块或松散肉质变味极易腐败。面包面包在烘烤过程中面粉中的淀粉直链部分已经老化这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合而使柔软的面包逐渐变硬这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快而面包放冰箱中变硬的程度来得更快。鱼不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久家用电冰箱的冷藏温度一般为最佳冰箱也只能达到而水产品尤其是鱼类在贮藏温度未达到以下时鱼体组织就会发生脱水或其它变化如鲫鱼长时间冷藏就容易出现鱼体酸败肉质发生变化不可食用。因此冰箱中存放的鱼时间不宜太久。中药不宜放在冰箱里药材放入冰箱内和其他食物混放时间一长不但各种细菌容易侵入药材内而且容易受潮破坏了药材的药性所以对一些贵重的药材如人参、鹿茸、天麻、党参等若需长期保存可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米待晾凉后放入将瓶盖封严搁置在阴凉通风处。吃剩的月饼月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说放入冰箱可以延长其保质时间但还是会影响其风味。这是因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软而在低温的条件下熟化了的淀粉会析出水分变得老化(也就是“返生”)使月饼变硬、口感变差。储藏和冷冻食物有六大禁忌:、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。、存放食物不宜过满、过紧要留有空隙以利冷空气对流减轻机组负荷延长使用寿命节省电量。、食物不可生熟混放在一起以保持卫生。按食物存放时间、温度要求合理利用箱内空间不要把食物直接放在蒸发器表面上要放在器皿里以免冻结在蒸发器上不便取出。、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干放入箱内最下面以零上温度贮藏为宜。、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上以左右温度贮藏为最好。、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

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