世界名酒文化鉴赏

1.我国造酒的几种传说:猿猴造酒说,仪狄造酒说,上天造酒说,杜康造酒说。 2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关 3.我国与西方最具代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 性的酒:白酒,黄酒。 4.酒的分类(生产工艺):酿造酒,蒸馏酒,配置酒 5.西方敬酒主菜之后,甜菜之前。 6.葡萄酒按颜色分为:红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒。 7.代表性的酿造红葡萄酒:赤霞珠,梅洛,西拉。白葡萄酒:霞多丽,雷司令,长相思。 8.葡萄酒旧世界:法国,意大利,西班牙,德国,葡萄牙。 新世界:美国,澳大利亚,新西兰,智利,南非。 9.法国著名葡萄酒产区:波尔多,勃艮第,香槟,阿尔萨斯,罗纳河谷。 10.法国法律将葡萄酒分为四级:法定产区葡萄酒,优良地区葡萄酒,地区餐酒,日常酒。 11.不同种类葡萄酒饮用温度:白葡萄酒:8-10红酒:15-18,香槟及其他汽酒:7-8 12.鉴赏酒的步骤:看酒标,摸瓶底,开瓶塞,看成色,闻味道,试口感。 13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄:拉菲酒庄,拉图酒庄,玛歌酒庄,红颜容酒庄(奥比昂) 14.葡萄酒王国的皇后:拉菲酒庄 15.美法酒王联合打造:作品一号(加州) 16.澳大利亚两大齐名酒庄:奔富酒庄、神恩山酒庄 17.清明时节雨纷纷。。。。。汾酒 18.世界六大蒸馏酒:中国的白酒,法国白兰地,俄罗斯伏特加,英格兰威士忌,荷兰金酒,起源于印度 的朗姆酒 19.白酒品牌:茅台汾酒,泸州老窖,五粮液,西凤酒,洋河大曲,古井贡酒,剑南春,郎酒,董酒。 20.1973年破格提升为一级酒庄:木桐酒庄(武当王酒庄) 21.杯酒释兵权:宋朝初期,宋太祖赵匡胤为了加强中央集权,同时避免别的将领也黄袍加身,篡夺自己 的政权,所以赵匡胤通过一次酒宴,在酒宴中发表自己的意见,以威胁利诱的方式,要求高阶军官们交出兵权,赵匡胤与汉高祖,明太祖杀功臣的行为比较,被视为宽和的典范。此次事件史称杯酒释兵权。 22.青梅煮酒论英雄:东汉末,曹操挟天子以令诸侯,势力大,刘备虽为皇叔,却势单力薄,为防范曹操 谋害,不得不在住处后园种菜,亲自浇灌。以为韬光养晦之计曹操邀请刘备小亭煮酒,与其谋论英雄意在试探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意。便装作害怕打雷胸无大志的样子。因此曹操消除了对他的疑虑。 23.简述中西方酒文化差异: 酒的种类:中国最具代表性:白酒,西方:葡萄酒 酒杯:中国古代:瓷器,青铜器和漆器。中国酒器以形象优美装饰众多而著称。西方酒器多是玻璃制品。讲究透明。这样才能观察出酒的档次高低。 饮酒礼仪:中国人饮酒注重的是人,要看和谁喝要的是饮酒气氛。西方人饮酒注重的是酒,要看喝什么酒,要的是充分享受酒的美味。 24.葡萄酒的营养成分: 三高三低: 三高:高氨基酸含量,高维生素含量,高矿物质含量 三低:低酒度,低含糖,低热量。 25.葡萄酒对人体的好处:抗衰老,防治心脑血管疾病,抗癌,消毒杀菌,防治肾结石,美容,减肥。 26.储存葡萄酒: 找一个阴凉,安静的角落作为储存葡萄酒的地方,要避免强烈或异常的气味,(如油漆,榴莲),以及过度的温度影响葡萄酒;也不要太过沉迷爱不释手,时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激,长期储存,躺着比较好。 27.喝不完的葡萄酒:饮用葡萄酒最好能依照人数及酒量来估算开瓶数量,以避免开瓶后葡萄酒无法马上 喝完,造成处理上的困扰,如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完,可以暂时保存在冰箱,瓶口塞好,或是用保鲜膜包好,以免异味影响酒质并于最短的时间(最好三天)内饮用完毕 28.红酒与白酒搭配的食物:在喜宴上吃鸡、牛肉等红肉时,一般要搭配饮用干红葡萄酒。 干白葡萄酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点,在吃各种海鲜,贝类大虾,螃蟹及各种名贵鱼时,更能突出各种菜肴的风味。 23.如何拿酒杯: 第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱,原因就在于夹住杯柱便于透过杯壁欣赏葡萄酒澄清透明的色泽,另一种持杯方式是,用手拿着杯子的底座部分,就是说用拇指和食指夹住杯座拇指压在上面,食指夹在下面,其余手指以握拳的方式支撑在食指下面,这样拿酒杯,有暂停期待和聆听的意思,更适合站着喝酒的时候。 29.不同种类的葡萄酒的饮用温度 白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在8—10摄氏度饮用,红酒则适宜在室温中饮用,在15-18摄氏度之间饮用最为理想,香槟和其他汽酒应该在摄氏7-8饮用,以避免汽泡因温度升高而快速消失,并影响其清爽口感。 30.在高级西餐厅点葡萄酒注意的礼仪: 1.查询是否有Wine List 2.向侍应生念出想点的葡萄酒的名称 3.开瓶前确定该瓶葡萄酒 4.让红酒呼吸及试酒 5.注意倒酒的技巧 31.香槟杯的特点:细长美丽的杯身,像是一位窈窕淑女,可以欣赏细腻的汽泡不断地沿着杯壁上升,美 妙绝伦。细小的杯口可以减少酸度,使口感更加细腻。 32.白酒应该怎样储藏 长期存放在温度湿度适宜的地方,不同的白酒有不同的储藏 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ,盛酒的容器最好选用坛子,瓶装白酒应选择较为干燥、清洁和通风较好的地方,严禁烟火靠近,容器封口要严密,防止露酒和跑度,避光贮存,最好能够在密封后埋入地下或地窖。 33.白酒是冰镇喝还是加热喝 白酒生烫后饮用对人体有益,因为白酒的主要成分是乙醇,除此还有醛,醛虽然不是白酒的主要成分,但对人体的损害要比酒精大得多。醛的沸点低,只有20度左右,所以只要把酒烫热一些,可以使大部分醛挥发掉,这样对人体的危害会少一些, 33.白酒可以御寒吗 一般来说,饮用白酒可使呼吸加快、血管扩张、血液循环的速度随之加快、热量消耗增加,让人感到身上热乎乎的;同时,酒里含有酒精,饮酒后导致神经出现短时的兴奋,口腔和咽喉黏膜也出现轻轻颤动。这样,全身就有一种温暖和舒适的感觉。实际上,这只是使人暂时消除了冷的感觉,并不是真正的御寒。而且,由于皮肤血管扩张和血流量增加,通过皮肤散去的热量也大大增加,非但不能保温,反而会引起体温下降。这就是说,饮酒不但不能御寒,反倒损失了热量,也容易发生。 34.白酒可以治感冒吗 由于淋了雨或受了凉出现的风寒感冒、身痛无汗等,喝点白酒盖匕被子睡一觉,也许会有一定的好处。但并不是所有的感冒都适合用此法。如果是因受热患了风热感冒而出现发热恶寒,或因病毒性感冒出现咽喉疼痛、咳嗽多痰等,特别是发高烧时,再用饮酒发汗,无疑会“火上浇油”,使病情加重。所以感冒以后一般不主张采用饮酒发汗的解表方法,以防耽误病情,而应尽快去看医生,以对症用药。 35.饮用白酒的注意事项 饮用白酒时一定要适度适量,空腹时不要饮酒,不要多种酒混合饮用,尽可能饮热酒,饮酒后切不要洗澡,不要用药酒作宴会用酒,饮用白酒后,切莫急于看电视,饮用白酒后不宜马上服药。 对葡萄酒在中国发展前景的看法 一、适合中国人口味的葡萄酒将引领未来,而不是将西方口味认为好的酒进口到中国,请专家来讲讲课,告诉大家这是好酒,因为中西饮食习惯分餐制,同中餐吃法的不同,中国人对吃比国外更讲究色香味,所以只有了解中国饮食文化,才能更好的选择葡萄酒。从世界上餐馆的数量可以看出,中餐馆第一,意大利餐厅第二,意大利的餐饮同中餐有相似的地方。意大利阿布鲁佐的扎卡尼尼酒庄、帕赛蒂酒庄、迪维多酒庄、马拉米艾罗酒庄,的酒平衡感很好。同儒家提倡的“和”,国家提倡的和谐一脉相传。也是最适合搭配中餐的葡萄酒之一,在全球297位葡萄酒大师中,唯一的亚洲葡萄酒大师李志延在其作《东膳西酿》中提到了这两款葡萄是搭配各类丰盛菜肴简单且实惠的选择。在搭配许多亚洲菜时破占优势! 二、原瓶进口将占主导地位,作为一种特殊的食品,饮食的安全是首位的,市场上有很多的灌装酒,以及自己定制的葡萄酒,这些酒不能很好的保留当地酒的特点、以及传承当地的酒文化,给人们感觉是中国制造的葡萄酒,葡萄酒受到温度湿度运输,灌装线等多方面的影响,会给酒的品质带来改变。去年我们到 国外原瓶进口的大货,货刚到大家品尝后感觉同在国外品尝的口味有很大的区别,过了一个月后,再次品尝,果然找到了在国外喝的味道。因为运输过程中国在海上葡萄酒摇晃了一个月,还有夏天的高温造成口感差异巨大,一个月后经过静止,再在空调房品尝口味就不一样了。 三、红酒的保健功能是人们关注的:健康、营养的产品一直是人们消费的首选,如何能在商务宴请、同事聚会上达到愉悦的身心,适量的饮用葡萄酒是首选,通常说“三斤葡萄酿一瓶酒”,曾经有朋友问我葡萄酒里的水是矿泉水吗?我说“是”,但不是同白酒和啤酒一样用好的水来酿制,葡萄酒里的水分是葡萄根自己吸收地下的“矿泉水”。葡萄酒低酒精度、水果含有抗氧化的物质,发酵后丰富的营养物质,能为人们起到一定的保健作用! 四、葡萄酒食疗趋势将被受关注:大家都知道在欧洲有很多大胖子,他们因为饮食习惯,大多是高蛋白、高热量、高油脂的食物,但是发生心脑血管的疾病的几率要小于中国人,因为他们日常用餐中常饮葡萄酒。大家在日常的用餐中,尝试一下葡萄酒,感受是否干红葡萄酒可以解油腻,干白葡萄酒可以去除海鲜的腥味,在秋季饮用可以有一定的润肺效果,听朋友说有红酒泡洋葱,,可以将降血压。红酒用适当的方式加热,加入一些食材食用有助于健康,适量的饮用红酒可以改善睡眠,促进血液循环,在青岛展会遇到一位老人多年前心脏不好,做过心脏手术,自己多年来坚持少量喝干红。身体感觉越来越好,儿子带他到展会尝葡萄酒,喜欢的葡萄酒儿子就多买一些。 五、提升品位健康生活是所有饮酒人的追求:逸美红酒的理念同此不谋而合,很多的酒品喝时辛、辣、冲,喝后干喉、头痛、胃疼,对身体有极大的刺激性和伤害性,让人望而却步,但受中国“无酒不成席,无酒不欢”的影响,许多场合又不得不喝酒,如朋友聚会、商业会餐、宴请宾朋等,所以喝葡萄酒不仅学习了国外高雅的红酒文化,难得可贵的是此干红葡萄酒还非常适合糖尿病患者饮用,如今高血糖的人群越来越多,干红葡萄酒的糖分比重很小可以忽略,这是其他同类产品所不具备的。 六、葡萄酒的时尚文化使得众口不再难调:逸美红酒中国市场引进的特拉奇朵干红是唯一带有葡萄梗的设计的酒款。在横店影视城拍大宅门的明星通过网购选中了他,现代人不喜欢传统酒的辛、辣、冲的感觉,但在正式的场合又不得不喝,所以只能混饮,先喝白酒再喝啤酒,混饮不仅不能享受到酒的至纯至醇,还易醉,对人体健康非常不好。逸美红酒针对搭配中餐改变了这种混饮的喝法,可以让你充分领略到餐前白葡萄酒清新阳光的美感,和餐中桃红酒百搭中餐的奇妙,以及餐后酒甜蜜的回味。 中西方酒文化的不同 一.酒的原料 关于中国酒文化的起源有着各种的传说,大致有以下几种:猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说,上天造酒说。猿猴造酒说在唐人李肇所撰的《国史补》一书中有记载,文中记载了一只聪明伶俐的猿猴造酒的传说,含糖的果品是猿猴的的重要事物,猿猴的住处经常有大量的水果堆积,受化学反应而发酵产生了酒,这是关于猿猴造酒的传说。关于仪狄造酒,杜康造酒,上天造酒的传说,在古籍中都有记载。从这些我们可以看出,中国的造酒的原料主要是豆类、稻类、黑黍和稷等。 西方酒文化的起源没有明确的历史记载,关于西方酒文化的起源有个传说:据说,有一位古波斯国王,把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中,并写上“毒药”字眼,以防他人偷吃。国王日理万机,很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子被打入冷宫,生不如死。凑巧看到这“毒药”的瓶子,便有轻生之念。打开后,里面颜色古怪的液体也很像毒药,她就喝了几口,在等死的当儿发觉不但不痛苦,反而有种舒恬陶醉 的飘飘欲仙之感。于是她将这事呈报国王,国王大为惊奇,一试之下果不其然。西方的造酒原料一般是大麦,后来,他们才知道葡萄可以酿酒,而且酿造出来的酒,更加甜美香醇,让人沉醉。 二、酒种不同 中国的造酒原料主要是豆类、稻类、黑黍和稷等,决定着中国酒的种类。虽然历史最长的当属黄酒,但最能代表中国酒的莫过于白酒了,从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛,三面环海,境内遍布群山和岛屿,土壤相对贫瘠,属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物的生长,谷类作物产量低,仅能满足食用,很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄,以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植,葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。因此西方的酒种主要是主要指的是以葡萄为原料酿造的香槟、白兰地等酒。 三、酒与政治的关系 中国的造酒原料主要是人类的主食稻米等。当时人类的生产水平低下,粮食产量少,难以满足人类的生存需要。而造酒需要大量的粮食作为原料。在这种情况下,统治阶级只有通过政治手段来控制酒的生产量。如古籍记载大禹一开始就认识到了酒的破坏力,提出了限制酒的主张:“后世必有饮酒而之国者,遂疏仪狄而绝旨酒。”在后代的唐,宋时期政府更是出台了相关的政策来抑制酒的生产,如收高额的税、限制买卖、官府专营等手段。 而西方却是没有出现中国的情况,例如酒的产生国波斯的国王就喜欢酒,后来的拿破仑也是喜欢酒,酒神还成了朝廷及百姓崇拜的重要神。西方的酒文化更多的是与哲学,宗教有关。 四、酒文化对思想意识的影响 在近当代西方文化的开放程度比中国高也与酒文化有关。酒文化对思想意识的影响最大体现在女权主义上。在西方,女人和男人地位是平等的。在西方,酒神崇拜中的重要方式,就是祭祀。每当祭祀,有身份的主妇们和少女们成群结队在荒山上整夜欢舞,女子可以与任何人交流和沟通。男人即使有不满,但出于对宗教仪式的尊敬,也不能有任何怨言。这种传统一直流传下来,女子就在西方获得了和男子几乎同样的地位。 在东方的中国则不同。虽然一开始,酒是为禹的女儿而酿,但是男人马上就剥夺了女人饮酒的权力。造酒的是男人,喝酒的多是男人。《红楼梦》中的女子,虽然时时饮酒,但多是果酒,而酒之代表的白酒,只能是贾政这帮男人的专利。大男子主义在儒家文化中的地位,始终没有得到动摇。饮酒成了男子的特权,女子成了为男子饮酒时提供欢娱的工具。女人的地位,一直到五四时期,西方文化传进中国,才逐渐有了提高。 酒是人类共同的文明,酒文化在东西方却存在着差异,但不管差异如何,它给中西方人民的生活都带了宝贵的物质享受和精神享受。 浅谈对酒文化的认识 虽然随着现代社会的发展,中国不在只是喝白酒,但是我认为白酒才是中国人饭桌上最重要的酒.俗话说:无规矩就不成方圆!喝酒也有规矩。这就是我要说的酒文化!酒是一种文化的载体,中国酒文化历史悠久,内涵丰富,博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国,中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 要说就就先了解酒!酒是多种化学成份的混合物,酒精(学名乙醇)是其主要成分。除此之外,还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后,进入血管,饮酒后几分钟,迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏,在肝脏过滤后,到达心脏,再到肺,从肺又返回到心脏,然后通过主动脉到静脉,再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种,其性味功效大同小异。一般而论,酒性温而味辛,温者能祛寒、疏导,辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华,故还能补益肠胃。 过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用,对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞,干扰肝脏的正常代谢,进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大。此外,长期过量饮酒 会增加高血压,脑卒中危险,还会造成记忆力衰退,智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后,会产生强烈的刺激作用,对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意,令人神清气爽、通体舒泰,有益身心健康。饮至四、五分时,似醉非醉,血流加速,血脈扩张,人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态,这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意,即所谓“酒以成欢,酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔,思维活跃,最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时,神经麻木,神智迷忽;反应迟钝,不能自控;身非己有,言不由衷。此时信口开河,容易失言;意志薄弱,举止失常;不守 原则 组织架构调整原则组织架构设计原则组织架构设置原则财政预算编制原则问卷调查设计原则 ,随意承诺;失去记忆,容易误事。甚者惹事生非,引发暴力,影响家庭和睦,危害社会治安。如果饮至九、十分,则头晕目眩,天旋地转;呕吐不止,哭笑无常;语无伦次,不识归途;甚者人事不省,危及生命。 虽然上面说的酒有好有坏,但是只要注意饮用的量,酒也有好处! 第一,酒是美好物品的象征,是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华,美味甘甜,补益身体。但在人类社会早期,劳动生产率非常低下,物质财富极度贫乏,不可常得。故作为“天之美禄”(《汉书·食货志》)的酒,只有在祭祀和节庆时才能享用,并且首先要奉献给神灵和祖先享用。物质产品丰富后,亲朋好友来了,要用美酒招待,以尽地主之谊。 第二,酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌,舒筋活血。适量饮酒能疏通经脉、行气和血,舒活筋骨,消除疲劳,有益身体健康。 第三,酒具有兴奋作用。饮酒后,人体血液循环加速,大脑受到刺激,情绪激昂,精神振奋,思维特别活跃。它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛,给人带来生活乐趣,但过度兴奋会带来负面影响。 第四,酒具有亲和作用。酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离,有利于人与人之间情感的交流,能联络感情,消除隔阂,调和矛盾,增强凝聚力。 第五,酒具有麻醉作用。过度饮酒,神经麻木,神智迷忽。在麻木状态下,思维得到抑制,心灵得到安宁,无忧无虑,忘却了烦恼和痛苦。“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法,政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度,但其负面作用很大,有损身心健康。 啤酒的度数是指原汁麦的重量百分比浓度。经过杀菌的啤酒——熟啤酒。鲜啤酒是过滤后的啤酒业体直接罐装,不经过杀菌的啤酒。干啤酒又称低糖啤酒,或低热值啤酒。20世纪80年代末,日本超日公司率先推出了干啤酒。 优良啤酒,注入杯中立即有泡沫产生,泡沫体洁白细腻,起泡力强,泡沫挂杯持久,4分钟以上。较好啤酒,倒入杯中的泡沫生起较高较快,色较洁白,挂杯时间持续2分钟以上。劣质啤酒,倒入杯中稍有泡沫且消散很快,有的根本不起泡沫,气泡者泡沫粗黄,不挂杯。跟一杯冷茶水没什么两样。 啤酒的饮用方法,喝啤酒要快,不要细品慢酌。 开启瓶装啤酒使,要用开瓶器,而不是用牙去咬,更不能用两个瓶盖撞击方法来开启。 啤酒的最佳饮用温度8-10度左右。 英国伦敦啤酒节,美国丹佛啤酒节德国慕尼黑啤酒节。 黄酒38℃左右。黄酒配餐的注意事项,干型的元红酒,宜配蔬菜类,海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配虾蟹类;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。 黄酒中含有丰富的氨基酸,且含8种人体必需氨基酸。酿造方法不同可分为淋饭酒,摊饭酒,喂饭酒。 酿造啤酒的主要原料——麦芽,啤酒花(酒花),水。 黄酒,啤酒,葡萄酒,清酒——酿造酒;代表——绍兴黄酒。 鸡尾酒的基酒主要以烈性酒为主,如金酒,威士忌,朗姆酒,伏特加,白兰地和特吉拉等蒸馏酒也有少量鸡尾酒是以葡萄酒和利口酒为基酒的。鸡尾酒的心脏——金酒(杜松子酒)。短饮鸡尾酒既短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了,一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用最好。长饮鸡尾酒是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒,一般认为30分钟左右饮用为好。 颜色,自然景观命名。 为什么啤酒大口快印口感最好?1,啤酒刚倒入酒杯时,麦芽香非常浓郁,很是诱人,但时间一长,香气就挥发掉了。2,啤酒刚倒入酒杯时,有丰富的泡沫,这些洁白细腻的泡沫能减少啤酒花的苦味,减轻酒精对人的刺激,但时间一长,泡沫就消失了。3啤酒中二氧化碳刚倒入酒杯时,就从杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡,啤酒中的这些二氧化碳饮入口中,有麻辣刺激感,令人有一种爽快的感觉,尤其是在大口大口喝进啤酒后,容易打嗝,给人一种舒适,凉爽的感觉。4,啤酒的最佳饮用温度是8-10度左右,若倒在杯内的时间过长,其酒温必然升高酒香就会产生异味,而是苦味突出,失去爽快的感觉。 请介绍根据浓度,颜色,杀菌与否,酵母种类啤酒的分类以及各个类别的特点? 1.啤酒的分类:(1)根据原汁麦浓度的不同啤酒可分为:低浓度啤酒 2.5-9.0%之间,酒精含量0.8-2.5% 之间;中浓度啤酒,11-14%之间,酒精含量3.2-4.2%之间;高浓度啤酒:14-20%之间;酒精含量4.2-5.5%,少数高达7.5%。(2)根据颜色不同分为:淡色啤酒3-14EBC单位的啤酒为淡色啤酒与其它啤酒相比,淡色啤酒突出酒花的香味,给人以清爽市口的感觉是各类啤酒中产量最高的一种。2,浓色啤酒: 15-40EBC单位,酒液呈棕红色或红褐色,介于淡色啤酒与黑啤之间。3,黑色啤酒:40EBC单位以上,黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色,酒体透明度较低。(3)根据啤酒杀菌与否分类:熟啤酒:经巴氏灭菌的啤酒称为熟啤酒,生啤酒:生啤酒是不经巴士灭菌,而采用其它除菌方式达到一定生物稳定性的啤酒。(4)根据所用酵母种类不同分类。下面发酵啤酒:采用下面发酵生产,发酵结束后酵母沉降到发酵容器底部。上面发酵啤酒:在传统生产工艺中,发酵结束后酵母上升到发酵池表面。上面发酵啤酒采用上面酵母生产。 2.鸡尾酒“玛格丽特”的调制及传说? 原料:特基拉酒1.5盎司,君度橙汁1盎司,柠檬汁3盎司,糖浆1盎司 做法:以上所有内容如调酒壶中,加8-10块冰一起摇合,过滤到上好盐边(或糖边)的冰冻过的玛格丽特杯中,挂上柠檬轮作装饰。 传说:1926年,简杜雷萨和玛格丽特外出打猎,但在打猎途中玛格丽特不幸中流弹身亡。简杜雷萨从此郁郁寡欢,为了纪念爱人,他调制了这款以女友名字命名的鸡尾酒,并一举夺得1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。其中龙舌兰是墨西哥国酒,用来代表他的墨西哥女友,柠檬汁代表他酸楚的心,而盐代表了他的眼泪。 3请阐述饮用黄酒的几大健康理由? 1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。 4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。