阳光海岸酒店经营和管理模式的特色研究.doc

阳光海岸酒店经营和管理模式的特色研究.doc www.showdoc.cn 目 录 摘 要 1 关键词 1 一、国内酒店的现状 2 (一)特色酒店的定义和意义 2 (二)特色酒店国内的状况 3 1、历史遗迹与自然风光的酒店 3 2、城市特色酒店 3 3、神话传说酒店 3 二、阳光海岸酒店的经营状况 5 (一)现在阳光海岸酒店的状况 5 (二)影响阳光海岸酒店发展的因素 5 三、阳光海岸酒店特色化的设想 6 (一)阳光海岸区位 6 1、交通区位 6 2、地理区位 6 3、气候条件 6 (二)酒店内部的装潢特色 6 1、酒店大厅 6 2、客房的设计 6 (三)经营模式特色 7 1、酒店代理经营模式 8 2、推新保特的经营模式 9 3、主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 经营模式 9 (四)管理模式特色 10 1、酒店管理的目的特色:“同调”方针 10 2、酒店的员工理念特色:“口号”要鲜明 11 3、酒店陪训的特色 11 4、实行员工参与分红制 12 四、结语 12 参考文献 13 后记 14 阳光海岸酒店经营和管理模式的特色研究 [摘 要] 酒店业在中国是一个很有发展力的行业，按照常理，它应该最早、最直接吸收国外 先进的经营理念和管理模式。从中国的文化、民俗、旅游等方面来看中国酒店业发展应该具 有先进水平，而如今中国酒店仍然还保持着传统的经营观念、落后的管理、效益不佳的管理 模式。本文就是从这一现状出发对酒店的经营模式、管理模式、装潢等方面进行探讨的。找 出一条新的发展之路。 [关键词] 阳光海岸酒店 经营模式特色 管理模式特色 装潢特色 Research on Sun Coast Hotel’s peculiarity [Abstract] Hotel industry is very developing in china. Generally speaking, it has brought in some advanced management concept and mode from abroad initially and directly. According to culture, customs, tourism etc of china, we know, hotel industry is in advanced standard. However, traditional concept and management mode are blocking the way of developing china. This paper analyzes the actuality, management mode, upholstering of hotel industry. Then, it introduces a new method of developing this industry of china. [Key words] Sun Coast Hotel Peculiarity of running mode Peculiarity of management mode Upholstering 一、国内酒店的现状 特色化，主题化是二十一世纪酒店发展的潮流。2001年10月以意大利水城 威尼斯文化与民俗为载体的深圳威尼斯皇冠假日酒店的建立。它标志着中一国的 酒店业开始走向特色化。特色经营体现酒店的价值、效益、文化、竞争力。有无 1 特色，关系到酒店的前途。我国1万多家星级酒店，5万家社会宾馆，真正有特色的也不过占10%至20%。特色酒店和主题酒店在中国酒店业中已经成为热点。 (一)特色酒店的定义和意义 特色酒店的定义业内许多人士给出了很多的概念，在不同的领域给出的概念也是不一的，个人有个人的见解和侧重点。 ?特色酒店指具有独特性、新颖性、文化性的酒店。 特色酒店指通过引入独特的自然、文化资源以现代科技成果赋予酒店外观、 ?氛围或者服务产品与传统酒店相区别，能够给消费者带来独特感受的酒店。 上述是主题酒店与特色酒店研究者所给出的概念。而我自己所认为的特色酒店是指凡是能够给消费者带来特别，新奇的感受的酒店或者能够给消费者心灵或观念上冲击的酒店，包括建筑艺术、风味特色、设计、装饰、产品和服务及其经营模式的特色。 特色酒店在中国酒店中也引发了一次酒店的改革。因为在传统的经营观念、落后管理、效益不佳的管理模式下出现了一种新的经营方式。给传统的东西一个有力的冲击，许多的酒店的经营者都意识到独特性的重要。把酒店建立成特色酒店或主题酒店是一个必然的趋势:(1)因为我们的消费者的素质是不断提高的;特别是外来旅游的要求都很高，经常出差旅游的人也偏高的要求。只有很少的旅游者或偶尔旅游的人意识不太高，但是我们酒店的目标是外来旅游者(除了本省之外都算外来旅游者)。(2)旅游者对旅游地最感兴趣的是具有特色的地方。如今丽江旅游在中国引起了轰动，因为她具有中国独一无二的木结构无围墙的古城，家家门前有流水被称为“小桥流水人家”。这就是一个旅游者在平常生活中看不到而在旅游过程最想看到的东西。(3)特色酒店是在酒店业的朝阳产业，正在散着一个青年的朝气、生机、勇敢向前冲。它所表现的是具有强大的竞争力，特色是酒店生存的基础。 酒店特色之路的实在意义的:走向特色化使酒店更加具备旅游形;酒店特色之后会形成鲜明的差异与其他的酒店从而产生优势;由于特色让顾客感到自己的个性得到释放;能够提升阳光海岸的旅游质量;能够充分发展当地居民和地区的民族文化特色;能够很好的宣传当地的特色旅游;提高酒店的收入。 (二)特色酒店国内的状况 据统计，世界最大的16家酒店中，美国的拉斯维加斯就有15家，现有酒店房间数超过102000间。所以拉斯维加斯被称为酒店之都。当然，它也是主题酒 ?特色酒店要个性，不要星级 2006-11-16 华商网 - 大众生活报 ?主题酒店颠覆酒店传统经营模式理念 第4页 2005-5-23 08:45:15来源:网易旅游 2 店之都。主题是拉斯维加斯酒店的灵魂与生命。一座座主题酒店就是一个个景点， ?它们交相呼应，组成拉斯维加斯的一道风景线吸引着万千的游客。 传统酒店的概念在这里已发生转变。相比于传统酒店那种单一的服务形式，千篇一律的设施设备和模式化的服务，主题酒店具有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把服务项目溶入到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现出对客人的信任与尊重。历史、文化、城市、自然等都成了酒店借以发挥的主题。从此酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是寻求欢乐和刺激的天堂。 由于中国经济发展水平有限，在主题酒店领域上起步比较慢，而且建造主题酒店投资比较大，所以它现在的发展还不是很快。但是，主题酒店这一形式在中国已初露头角。所表现的型式只是如下几种有代开发。 1、历史遗迹与自然风光的酒店 酒店是借助酒店的所在地的历史和自然风光的特色，并以此为主题经营和管理的酒店。 2、城市特色酒店 这类酒店是以城市的特色为主题的酒店，玉溪城给人的感觉是烟之城。现在的红塔大酒店也是一个具有城市特色的酒店 3、神话传说酒店 这类酒店又是以任意神话传为主题的酒店，像今天的江川就有许多的传说故事。在此就能够建一个类似的酒店了。 在中国也有许多成功的特色酒店的案列: (1) 江汉饭店 武汉江汉饭店，原名德明饭店，始建于1914年,是一家中港合资的法式建筑风格的三星级饭店。饭店位于汉口商业、金融黄金地段，距机场25公里，火车站8公里，客运港1公里，地理位置优越，交通十分便利。饭店拥有各种规格的客房110间，包括 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 客房、高级客房、高级套房、豪华套房等。客房装饰典雅，宽敞温馨，有精美实用的全套高级家具、空调调节器、国际直拨电话、卫星电视等。酒店为所有客房提供二十四小时客房服务和送餐服务。饭店备有各种风味的中西餐厅。翠香阁供应粤菜、潮洲菜、川菜、鄂菜等，丽廊咖啡厅供应各式西餐和自助餐。饭店还配有商务中心、健身中心、桑拿中心、美容美发中心、精品店 ?等多项服务设施，帮助商旅得心应手。 ?主题酒店颠覆酒店传统经营模式理念 第7页 2005-5-23 08:45:15来源:网易旅游 ?主题酒店颠覆酒店传统经营模式理念 2005-5-23 08:45:15 来源:网易旅游 3 (2)亚洲大酒店 武汉亚洲大酒店是武汉市第一家四星级酒店，1993年3月31日开业。酒店位于汉口解放大道616号，商业繁华，环境优美，交通便利。酒店主楼高28层，集国内外会议、经贸洽谈、旅游观光、饮食住宿、娱乐健身于一体。共有豪华客套房265间;“凌宵阁”为可同时容纳350人的大型宴会、酒会及800人自助餐会的中式大型宴会厅;国际会议中心会议厅适合各类国际会议、商务会议、展览展销会、学术演讲会和研究会;健康娱乐中心为客人提供桑拿浴、游泳池、健身房、桌球室、美容美发、棋牌室、儿童娱乐室等服务设施及服务项目;“好莱坞”夜总会、“300迪高”及异国风情的KTV包房，可使客人在舒适典雅的娱乐场所金歌劲舞。酒店还同时设有银行、邮局、商务中心、购物中心、医务室、洗衣房、 ?出租车队及24小时房间送餐服务。 (3)长海大酒店 长海大酒店是湖北省唯一获国家旅游局“标志性饭店”称号的三星级涉外饭店，曾接待过香港行政长官董建华、柬埔寨公主等贵宾，以及英国曼彻斯特、乌克兰基辅政府代表团和众多境内外知名人士，其服务受到宾客一致赞誉。长海大酒店位于长江一、二桥间的黄金分割线上，坐邻市政府，环境优雅，交通方便，实为商务、会议、旅游客人之乐园。长海已将“宾至如归”的理念化作现实，正朝武 ?汉“最有魅力饭店”的目标迈进～ 普通的酒店已风光不再，目前旅游酒店盛行特色设计，而游客也愿意住进那些看上去很有特色，有不同感受的酒店。特色酒店兴起于1980年代，客源对象是20-50岁的中高收入阶层，以商务客人和文化艺术背景的客人为主。此类酒店一般都在闹市区，而规模一般为150个房间以下。还有一点就是住客与酒店服务人员的关系，现今的旅客下榻酒店时要的是一种“回家”的感觉，即刚参加完游览、派对或业务谈判后，需要回到一个安静、私密的“居所”休养身心。而特色酒店从建筑外观、室内设计、家具陈设、色彩灯光、音乐和新技术的应用等方面可以满足客人的这种需求。同时，随着酒类消费的增长，新建的特色酒店也在店内的酒吧上开始大做文章，以期吸引这些“有格调”的客人。特色酒店的设计要点是人性化手法，客人不只是房客，在酒店设计、服务和气氛上要把客人当作“酒店的家庭成员”来考虑。在特拉维夫这家特色酒店中不同的空间和不同的房间具有不同的风格，从古典到现代，从奢华到简洁，客人可以依据自己的喜好进行选择。现在的酒店特色是发展目标。 二、阳光海岸酒店的经营状况 ?主题酒店颠覆酒店传统经营模式理念 2005-5-23 08:45:15 来源:网易旅游 ? 主题酒店颠覆酒店传统经营模式理念 2005-5-23 08:45:15 来源:网易旅 4 (一)现在阳光海岸酒店的状况 阳光海岸酒店座落在风光旖旎的抚仙湖西南岸，与著名的孤山岛隔湖相望，距省会昆明市约90公里，距玉溪市约45公里，酒店采用 海滨花园风情的欧式建筑设计，环境雅致、交通便利、功能齐全，是休闲渡假、商务洽谈、会议、旅游、娱乐的最佳选择。 酒店拥有标准间、豪华单间、豪华套房、豪华别墅等各类客房144间;格调高雅的中、西餐厅及豪华包房，可同时接待300余人就餐;功能齐全的大、中、小10个会意室，可同时接纳200人以上的大型会议;商务中心可为您提供方便、快捷的打字、复印、传真及电子商务服务。 娱乐中心设施齐全、规模宏大，设有桑拿及美容美发中心、温水旅游馆、射击馆、乒乓球馆、歌舞厅、豪华KTV包房、放映厅、键身房、台球室、棋牌室、室内网球场、室外灯光篮球场，别具风各的高原湖滨沙滩排球场、银色沙滩浴场 ?更是让人留恋忘返。 (二)影响阳光海岸酒店发展的因素 影响一个酒店发展的因素是多种多样的不，有人为的因素，也有天然的因素。 ?酒店只有利用和处理好这些因素，酒店才会有个很好的发展。 人为因素:(1)酒店的管理和经营模式，是否属于领先的水平:(2)酒店的员工素质是不是高的，服务的质量，技能的熟练程度。(3)酒店的设计和装潢给是人性化的，给是根据顾客的需求心理设计的;(4)酒店的服务是否优质的等。 自然因素:(1)在这个地方的酒店过多，没有很的规划，没有体现出酒店的档次和特色;(2)阳光海岸的景点过少，不能让顾客多停留，要把景点有机的结合，延长旅游者的停留时间;(3)阳光海岸的气候条件比较好等等。 阳光海岸酒店的设施是齐全的它具备了高档次的酒店条件，好多的东西都是一般的酒店所具有的东西。没有很好的去把自己所有的条件很好的开发组合起了，表现出自己的特色之处。本酒店所有的项目都是一些可以被其他酒店很快模仿的项目不能体现出它的特色之处。阳光海岸这里有着得天独厚的自然条件和悠久的历史文化。阳光海岸酒店只有走特色之路才能把酒店的意义在这里很好的体现。 三、阳光海岸酒店特色化的设想 (一)阳光海岸区位 1、交通区位 县内和县外的交通网络纵横交错、四通八达到昆明102公里，从昆明到江川 ? 玉溪江川网 阳光海岸酒店 5 只要2个小时。与县外相连的公路都为高级路，本县距华宁县城宁洲镇47公里，距玉溪红塔区市中心38公里，距通海县城32公里，通向各县城的距离都比较的近所花的时间不多。这样就很好的把玉溪的景点连在一起。玉溪的其他的县就没有这样特殊的交通网，更有利于江川旅游的发展。例:通海县、新平县、易门等 ?县。 2、地理区位 江川位于云南中部偏东,地跨东经102?35′—102?55′，北纬24?12′—24?32′之间，东南与华宁、通海两县交界，西南与红塔区相接壤，西北与晋宁、澄江两县相邻，县城大街镇距省会昆明100公里，距玉溪市政府所在地州城21公里。东西最大横距31.9公里，南北最大纵距35.7公里，总面积850平方公里(折合127.5 万亩)，其中山区、半山区占71.67 %，坝区占15.96%，湖面占12.37%。形成 “七山一水二分田” 的格局。从地形上看就是很有特色 ?的地形，这种地方适合人们居住和度假旅游，是享受人间生活的天堂。 3、气候条件 县里的气温是比较好的，无论是在冬天还是夏天气温变化不很大。县里各地的年平均13.4—16.5度。降雨量不大一年四季大部份是晴天，因为会受到季风的影响。江川县是一个避暑、疗养、日光浴的好地方。 (二)酒店内部的装潢特色 1、酒店大厅 酒店的大厅设计是很重要的，因为大厅是吸引顾客的第一个因素。背湖面的大厅要设计得豪华、有气势，能给人一种震撼感、想进去看一看的感觉。向湖面的大厅要有一种浪漫的气息，给人一种想在那里坐一坐，走一走的感觉。 2、客房的设计 房间是最能体现情调的空间，客人环境的期望总的来说是一种心理感受的要求。它必须具备足够的安全感;适度的刺激感及发挥想象的联想感。房间放的除了床以外还有床头柜和梳妆台等等。布置装饰房间以整洁、美观、舒适、安宁的原则充分突出其功能性与舒适性，达到宁静的效果。 睡眠区是房间的中最主要的部分。若房间较为宽敞可把床居中布置，两边各配一个床头柜，床的摆放一般是背景的，床头靠墙，两面留一定的活动空间。 与睡眠区相近的梳妆区，一是床连成一体;二是选择距墙较近的墙角，使主镜面与两侧墙壁呈45度角，在主镜面的两侧墙壁平行各按一片副镜。这样美观又实用。房间的灯具布置要结合卧房的特色来设计，从安静、舒适的角度出发，采用光线柔和，光度低的灯具，床两侧都要装床头灯供客人睡前读书看报。 梳妆台上部的镜前灯，最好是装三个灯或条型灯。这样两侧的灯光不回给脸 ?方增福 玉溪旅游规划案例 云南大学出版社2006 ?方增福 玉溪旅游规划案例 云南大学出版社2006 6 带来阴影。房间地板一般采用木地板或地毯。如果用地毯应以中性色偏冷色为主。在房间整体色调亦采用温和色调，要以客人喜欢的色调为基础，总直房间要布置温馨安宁。 房间的窗子背湖面采用一般的窗户，面湖面的采用落地的大窗户那样有利于客人在任何地方都能看到想看的风景。 在以前的卫生间留给人们的印象总是湿湿的环境颇有异味的空气，虽然每天都要去，但实在有一种不想去的感觉。随人们生活品质和消费能力的提高，卫浴空间有了不同的面貌，沐浴室不在是避之不及的地方。现在它是人们放松和缓解压力的好地方了。这是因为外国“干湿分离”观念的冲击，卫浴室正面临着前所未有的改革，拥有一个清爽怡人，能够“洗去你所有疲劳与烦恼的地方已不再是可望不可及的奢望”。 所谓“干湿分离”就是将浴室干燥与湿的地方隔离开来它的特点是: (1)提高安全性，不会因水花四溅地板积水而滑倒; (2)增加可用面积，将水汽集中到局部使用地方增加; (3)延长设备的寿命; (4)节省清理时间，水汽集中只须清理局部，不用擦洗整个卫浴室。 酒店应该采用那种沐浴方式和那种形式方便，我们来看一看调查表: 酒店沐浴形式 总人数 喷式沐浴 浴缸沐浴 人数 40 25 15 酒店方便形式 蹲式 马桶 人数 40 29 11 在设计的时候还要充分考虑人们的心理，一切都要为顾客着想，从实际出发让酒店成为顾客温暖的家。 (三)经营模式特色 酒店业是我国最早对外开放的行业，中国的第一家合资企业就诞生在这个行业。按照常理，它应该最早、最直接吸收国外先进的经营理念和管理模式。然而，令人不解的是，酒店业在我国却面临着观念陈旧、管理落后、效益不佳等诸多困境。业内人士戏言酒店业是“起了个大早，赶了个晚集”。如今的酒店还是没有改变传统的经营模式，还是以坐等顾客为主，用一句通俗话说:“酒店把产品—客房生产出了后坐等客人来消费，非常被动地销售产品”。而酒店的经营者对如何推销客房很少考虑，甚至过去国内的酒店连个销售部都没有，只是在前守株待兔。由此可见，酒店销售意识是如此的淡泊。今天的酒店比以前有所改变，但是仍然以广告宣传、打折、礼品促销等方式而这些是酒店自身的多方面是有限，我们应该把社会关系网这一支大手很好的利用起来。如今的阳光海岸酒店也没有摆脱中国酒店的经营和管理模式的约束，我要充分的利用自己的地理，文化，资 7 源和自己酒店的一切可用的因素，找出适合自己的经营和管理方式，摆脱传统的经营和管理观念，让酒店走个性化和特色化。 1、酒店代理经营模式 酒店的代理制在市场中有很好的亲合力。世界上至今还很少有知名的品牌产品是完全靠自己的能力建立起自己的分销体系，要完全建立自己的分销体系，既不可能，也没必要。若真是这样做了，那这样的产品也不可能成为世界知名品牌。生产商只要把产品做好，自然会有专业代理分销上门来替你销售，打开市场 酒店代理制有很好的市场基 酒店的客房也是产品，只不过没有物理产品那样直观罢了，其产品也内含价格、服务等要素，因此，也应该像物理产品那样有代理分销商。阳光海岸酒店是一个旅游性的酒店那就必须有个强大销售网。 (1)旅行社代销 旅行社是旅游者的直接吸收者和发送者;他们掌握了旅游者的需求和方向。旅行社代销能够给酒店带来大批的团队旅游者;能够给酒店带来保障客源。因为每个旅游团都有旅行社的全陪随行。旅游团的吃、住都由全陪来安排。 (2)景点代销制 景点是分散在这个旅游区各个地方，而酒店是不可能有在每个景点建一个这样的酒店或者设立一个销售部的。景点销售就是一个很好销售点;让景点售票代理销售自己酒店的产品。这样一来处处都有酒店的销售点，那好像处处拥自己的酒店了。 景点代销制有一个缺点就是客人往酒店有一定距离。要把景点代销制的实力体现出来，那就酒店就少不了自己的努力;酒店必须建立一个车队负责接送。 景点 景点 酒店 景点 景点 (3)个人代销制 代理商在旅游界中是非常流行，而却是利润可观的职业。现在有许多的车票代理销售，机票代销商;景点门票代销商等等。那酒店为何不让这些代理商，帮助代理销售客房和推销呢～因为做代理商的人有很强的社会关系和有很强的信息。他们不但能够销售客房而却能树立酒店的形象。 2、推新保特的经营模式 8 一个好 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。什么样的秘诀会给意外的惊喜与收益—— 推新保特。 推新保特指不断的推出新的菜又把特色的菜和点击力高的菜保留下来。现在阳光海岸酒店有许多自己地方的特色菜，如:铜锅鱼，铜锅饭。饭菜质量、经营理念 诚信”牌，才能立不败之地。及对客户的 承诺 党员整改承诺书工程质量保证服务承诺书供货时间与服务承诺方案食品安全承诺书我公司的设计优势和服务承诺 三者高度统一，这才是一个完整的“ 常年道:“知者欲知，不知者欲不知”也就是说，名气大，牌子响，不用宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受，当然餐馆也不例外，要注意长期和短期的知名度，兼顾新、老名气。 糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客，当地群众就会拿出自家加工的糍粑，用香油炸熟，招待客人。炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。 2005年12月20日至23日，首届中国云南高原湖泊淡水鱼烹饪邀请赛在江川隆重举行。比赛认定江川特色鱼菜四道,分别是:江川铜锅蘸水鱼、江川盐水鱼、江川渎渎鱼、江川小干鱼，这四道菜色香味俱全，是江川传统鱼佳肴，深受 ?人们的喜爱。 3、主题经营模式 主题经营模式是酒店根据每种文化、风俗，自然、传说故事等特色，借题发挥的一种特色经营模式。 (1)主题客房 主题客房的建设是一个非常重要的因素;旅游者中来自不同国家的客人。那酒店的经营就必须根据不同客人的风俗习惯来设计一些客房专供特殊客人的使用。美国人有他们的爱好，中国人有自己的风俗习惯，不同的顾客有不同的选择。酒店就应该开发一些相应的主题客房。如:自然为主题: 推开房门，房间正中竟然是一个圆筒形淋浴间，从地板顶到天花板全透明玻璃配合金属色马塞克拼贴，闪着诱人的光芒。画在墙上的蓝天白云、卧在绿地毯上的树桩椅子、原木框镜子„睡在柔软的床上，仿佛让人置于大自然的怀抱之中。 日式为主题:日式房里，雪白的日式榻榻米床摆在闪亮的地板中央，拉门将卧室与自然分开，标榜着独特的异域风情;女宾房中，朦胧的围幔将整床笼罩，蕾丝的小配件更让整个房间充满了温馨感，舒适柔软的沙发，大镜子的梳妆台，一切细节都体贴入微;网络房里用高配置的电脑代替了传统的电视，让喜欢上网的客人在睡梦前享受网上冲浪的乐趣;小跃层房则将空间巧妙编排——欧式小扶梯直通往二层的大床，仿佛空中楼阁般让睡梦飘在房间的上空。俯视栏杆边，一楼 ? 特色菜 江川网 9 的客厅尽收眼底，大面积的投影和可供十人同坐的大沙发，还是朋友聚会的理想场所。 (2)婚礼派对 每年都有许多的年轻人要举行婚礼。酒店经营者和管理者也应该看到这是一个潜在的客户，怎么才能把这些大鱼钓到呢,酒店就应该给他们准备好他们所须要的和最想要的东西。提出经营模式;“凡是在我们举行婚礼派对的夫妇，免费提供两夜的蜜月主题客房;并且连续三年的结婚纪念日也同样免费提供一夜的蜜月主题客房”。 (3)工薪周末派对 人们在来到人间用悲观者的话说:“人生下来就是来受苦的”。而用乐观者的话说:“人生下来就是来享受的”。工薪族经过一周的辛苦工作之后，心理充满了享受的欲望。那为何不给们提供一个还的场所呢。 (四)管理模式特色 中国是一个拥有着五千多年悠久历史的文明古国，也是一个多民族、多人口的国家，而随着现代科技的发展，人们的生活水平也逐渐提高了，而酒店是构成现代饮食文化的发源地，同时，酒店也成为了一个产业，对这个产业的管理，也提出了要求。而现代酒店管理、是要根据酒店的规模、酒店的装潢、酒店的发展趋势，来决定一个酒店的管理，不过，在酒店管理上、我个人认为: 1、酒店管理的目的特色:“同调”方针 酒店建立的目的是共创大业，对社会、对国家经济做出贡献。一个酒店没有一支好的人源队伍，酒店就会很快的从酒店业被淘汰。同时，酒店为了自身的发展就得打造一支有竞争实力的人力资源舰队。什么样的酒店管理才能最具有竞争力呢,我的答案:只有让酒店员工心往一处想，力往一处使，达到“同调”后的员工队伍才是最可怕的。酒店的管理经营就像管理一支篮球队，篮球打的是团队的精神，没有很好团队精神的篮球是不可能在比赛中取得胜利的，同样的道理，酒店里的员工没有很好的团队精神也不可能把酒店经营得好。我们就得采取相关的措施，让酒店的所有的员工达到“同调”。例如:品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、目标成本管理、团队精神等。从领班、部长、主管、到部门经理都得一一进行陪训，把这种理念在酒店里彻底的贯彻下来酒店的面貌就会有个新面貌。 2、酒店的员工理念特色:“口号”要鲜明 酒店文化是酒店发展的产物，也是一个酒店的灵魂，同时，也是酒店精神的纲领，它是一种有生力量的存在，支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。所以，我们要不断进行酒店文化的探索、改革，就是要使酒店拥有自己的色彩和特色，从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。在好的 10 酒店文化的环境下的员工就会有好的精神面貌。 酒店文化主要包括有两个方面: 酒店精神 酒店精神，即“以店为家”，“以家为荣”。“店兴我荣”“店衰我耻”“与 ?酒店建立命运共同体”“全心全意为酒店工作，共同创造酒店无限辉煌”。 “口号”要鲜明: (1) 对酒店有用的人的思想 (2) 质量第一的思想。 (3) 一荣俱荣的思想。 (4) 一损俱损的思想。 (5) 人生最高目标是大事业精神的思想。 (6) 酒店是我家，我是家长。 (7) 我是酒店的设计师和荣誉师。 (8) 服务是我职责。 (9) 有我酒店会更有实力。 (10) 酒店的发展就是我的进步。 3、酒店陪训特色 在现代酒店之间的竞争，归根到底表现为人才的竞争，这已经成为酒店产业不争的事实。对于酒店服务业来说，员工培训有利于提高员工文化、员工素质、技术素质、酒店各部门的服务质量，以及为酒店经营目标搭建能力平台。这可以让酒店能够快速发展，达成未来战略，在人力资源方面达到“人才国际化”战略，所以酒店要把员工培训作为自己一项重要核心竞争力来培养，要不断投入资金、人力、进行多方面各层次的培训。这也体现了酒店“双赢思维”的酒店文化与以人为本的管理，不仅酒店要进步，个人也要进步。酒店要把每一位员工实现自身价值的过程，与酒店未来结合在一起，凝聚为酒店源源不断的强大推动力。 (1)酒店的总章程教育 酒店从经营以来是在不断的改自己的章程和改变自己的酒店的文化。酒店里的所有的员工都进行严格的陪训。从酒店服务员、领班、部长、主管、经理到酒店职能部门的管理人员，酒店都要按其工作的性质，要求安排严格的培训计划。在酒店里工作的人要有无小事的理念，小到一个动做甚至到一个微笑都能够影响到酒店的具体形象。对新来的员工一定要先进行酒店管理技能培训、酒店员工岗位基础培训后才能参加工作。酒店要做到没有参加陪训的员工不用，为了不影响酒店的形象。如果酒店是招牌一个经理也要从底层做起，从见习服务员、服务员、训练员、以至于酒店管理组人员的次序来完成。 ?特色酒店要个性，不要星级 2006-11-16 华商网 - 大众生活报 11 (2)技能比赛 酒店业这个行业是属于技能性的行业，技能的高低会直接影响到酒店的营业额。酒店的管理者应该对员工技能陪训要引起重视。下班后把员工叫去陪训，使得其反使员工的厌。怎样才能让员工自己心甘情愿的去学习和提高自己的技能呢,酒店应该定期进行技能性的比赛。比赛的项目可包括:站姿、迎宾、服务语言、铺床做床、添茶倒酒、折餐花等各种技能的比赛。并对每个项目的优秀人才进行小资鼓励，让他们感觉到在酒店里有好的技能是有利可图的。让他们自发的去努力和学习。这样一来酒店的服务质量、文化都得到提高。 久而久之酒店的文化和知名度提高了，许多的顾客就会知名而来，生意兴隆。 4、实行员工参与分红制 员工参与分红制指把酒店的资产股份分为若干股，对所有酒店的员工进行配股管理。在年底进行一次分红，让员工感觉到这也是我的产业，分红我也有一份，所付出的努力是为自己的，对酒店里比较出色的员工也进行配股和现金鼓励，被作为奖励形式分配给员工的股份三年才进行一次分红，这样一来可激发员工的潜能还能帮酒店留下好的人才。酒店方面的人才不像其他产业那样好培养，其他产业的员工只要文化高的很快就能够上码，但是酒店的员工不一样。从高校里毕业的学生不一定能做一个好员工。因为在酒店里工作要注意的细节较多，人要机灵还有服务的意识等素质才能做好员工。 员工参与分红制的优点:(1)员工参与分红制可以激发员工的潜能和凝集力;(2)可以减少酒店人才的流失;可以统一酒店员工的工作目标。 四、结语 酒店这个行业没有什么科研秘密。酒店的经营方法和管理方式容易被其他酒店模仿和利用。在中国有许多有特色的东西为酒店提供摸版，能让酒店走向多样化和特色化，筑造中国酒店的辉煌。酒店是否能够走向辉煌，它取决于管理者，但更取决于员工，只有共同的努力，酒店才能够走向辉煌，走向一个新的时代，一个崭新而辉煌的时代。而不管是在东方国家，还是在西方发达国家，酒店管理的最终目的，就是让酒店站在“巨人的肩膀上，成就酒店的辉煌。”同时，让酒店冲出国门，走向世界，成为“世界品牌”，成为国家和民族的骄傲。 参考文献: [1] 李昕 当今饭店业(美)Roccom.AgeloN.viadimir 著 北京:中国旅游 出版社，2004.10 12 [2] 客房实务与特色服务手册 东方酒店管理有限公司 北京:中国旅游出 版社，2005.8 [3] 前厅实务与特色服务手册 东方酒店管理有限公司 北京:中国旅游出 版社，2005.8 [4] 主题酒店与特色酒店 最佳东方网 2007.1.31 涛 特色店的经营管理 [5] 赵 [6] 特色酒店要个性，不要星级 2006-11-16 华商网 - 大众生活报 [7] 餐饮赢家的五大秘诀 2006-11-29 来源:阿里巴巴 [8] 方增福 玉溪旅游规划案例 云南大学出版社2006 [9] 魏小安 中国旅游饭店的竞争与发展 广东旅游出版社 [10] 刘勇智译 市场调查宝典问卷设计 上海大学出版社 [11] 主题酒店颠覆酒店传统经营模式理念 2005-5-23 08:45:15来源:网易旅 游 13