饮料配方
柠檬酸钠 (一般所称的柠檬酸钠皆含2分子结晶水)
【化学名称】
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
【分子式与分子量】
C6H5O7Na3?2H2O;294.10(按1983年国际原子量)
【结构式】
CH2-COONa
|
HO-C-COONa
|
CH2-COONa
【性状】
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。相对密度1.19，熔点150?(此温度时失去结晶水)，溶液pH值约为8。 编辑本段性能
(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。
(2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑，转变为二氧化碳和水。
(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。
(4)水中极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。
(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 编辑本段主要用途
广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。
【在医药中的作用和用途】
枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。
本品仅用于体外抗凝血。
用法:输血时预防血凝，每100ml加入输血用枸橼酸钠注射液10ml。
注意事项:大量输血时，应注射适量钙剂，以防止血钙过低。
【在化妆品中主要作用】
加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
编辑本段药物
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
方法名称:
枸橼酸钠测定—中和滴定法
应用范围:
供试品置锥形瓶中，加冰醋酸振摇溶解后，加醋酐与结晶紫指示液，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显蓝绿色。读出高氯酸滴定液使用量，计算枸橼酸钠的含量。
方法原理:
供试品置锥形瓶中，加冰醋酸振摇溶解后，加醋酐与结晶紫指示液，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显蓝绿色。读出高氯酸滴定液使用量，计算枸橼酸钠的含量。
试剂:
1. 水(新沸放置至室温)
2.高氯酸滴定液(0.1mol/L)
3. 结晶紫指示液
4. 无水冰醋酸
5. 醋酐
3.6 基准邻苯二甲酸氢钾
仪器设备:
试样制备:
1.高氯酸滴定液(0.1mol/L)
配制:取无水冰醋酸(按含水量计算，每1g水加醋酐5.22mL)750mL，加入高氯酸(70%-72%)8.5mL，摇匀，在室温下缓缓滴加醋酐23mL，边加边摇，加完后再振摇均匀，放冷，加无水冰醋酸适量使成1000mL，摇匀，放置24小时。若所测供试品易乙酰化，则须用水份测定法测定本页的含水量，再用水和醋酐调节至本液的含水量为0.01%-0.2%。
标定:取在105?干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.16g，精密称定，加无水冰醋酸20mL使溶解，加结晶紫指示液1滴，用本液缓缓滴定至
蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度，即可。
贮藏:置棕色玻璃瓶中，密闭保存。
2. 结晶紫指示液
取结晶紫0.5g，加冰醋酸100mL使溶解，即得。
操作步骤:
精密称取供试品约80mg，置锥形瓶中，加冰醋酸5mL加热溶解后，放冷，加醋酐10mL与结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定结果用空白试验校正。记录消耗高氯酸滴定液的体积数(mL)，每1mL高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于8.602mg的C6H5Na3O7。
注1:“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一,“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
参考文献:
中华人民共和国药典，国家药典委员会编，化学工业出版社，2005年版，二部，p.382。
编辑本段2010版中国药典修订增订内容
枸橼酸钠
Juyuansuanna
Sodium Citrate
[修订]
【鉴别】 本品的水溶液显钠盐的火焰反应与枸橼酸盐的鉴别反应(附录III)。
【检查】 溶液的澄清度与颜色 取本品2.5 g，加水10 ml溶解后，溶液应澄清无色。
易碳化物 取本品0.40 g，加硫酸(含H2SO494.5%~95.5%)5 ml，在90??1?加热1小时，立即冷却，依法检查(附录? O)，与黄绿色或黄色8号标准比色液比较，不得更深。
钙盐或草酸盐 取本品2.0 g，加新沸过放冷至室温的水20 ml溶解后，加氨试液0.4 ml与草酸铵试液2 ml，摇匀，放置1小时，如发生浑浊，与标准钙溶液[精密称取碳酸钙0.125 g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸0.5ml的混合液使溶解，并用水稀释至刻度，摇匀，每1 ml相当于0.10 mg的钙(Ca)]1.0 ml制成的对照液比较，不得更浓(0.005%)。
在上述检查中，如不发生浑浊，应另取本品1.0 g，加水1 ml与稀盐酸3 ml的混合液使溶解，加90%乙醇4 ml与氯化钙试液4滴，静置1小时，不得发生浑浊。
【含量测定】 取本品约80 mg，精密称定，加冰醋酸5 ml，加热溶解后，放冷，加醋酐10 ml与结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于8.602mg的C6H5Na307。
[增订]
【检查】细菌内毒素 取本品，依法检查(附录XI E)，每1mg枸橼酸钠中含内毒素的量应小于0.25EU。
编辑本段食品添加剂
作为食品添加剂有专门对应的国标，最新标准为GB 6782-2009
浙公网安备 33021202002483