鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉鹌鹑蛋红烧肉鹌鹑蛋红烧肉难度:配菜(中级) 时间:1小时以上主料鹌鹑蛋五花肉辅料葱姜大料冰糖老抽盐鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤 1. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋 2. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火 3. 迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来) 4. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒 5. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下 6. 另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入...

鹌鹑蛋红烧肉鹌鹑蛋红烧肉难度:配菜(中级) 时间:1小时以上主料鹌鹑蛋五花肉辅料葱姜大料冰糖老抽盐鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤 1. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋 2. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火 3. 迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来) 4. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒 5. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下 6. 另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味 7. 加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖 8. 加入一个八角 9. 还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮) 10. 等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖 11. 直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可鹌鹑蛋红烧肉的做法视频小贴士煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破; 热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳; 在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味; 五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻; 这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。

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