花生芽
花生芽知识介绍:
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能生吃。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。
花生芽营养分析:
花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
营养特别丰富,研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
花生芽食疗作用:
抑制癌细胞 降血脂 防治心血管疾病 延缓衰老
花生芽做法指导:
(一)选种
应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
皮光滑、形状一致的种子。
(二)浸种
花生种子在吸水量达自身重量40,以上时，才能开始萌动。浸种时间不宜过长，在20?温水中，浸种12,20h。浸种完毕后，在清水中淘洗l,2次。
(三)催芽
花生种仁在10?时不能发芽，最适发芽温度为25,30?，在3,4d后发芽率可达95,。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2,3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。
(四)二次催芽
在第一次催芽2,3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20,25?。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3,4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。盘内不能积水，以免烂种。6,7d后即可采收。
花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
(五)采收
发芽时胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为:根长为0.l,1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4,0.5cm。种皮未脱落，剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。
中国吃网温馨
浙公网安备 33021202002483