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全猪宴菜单.doc

全猪宴菜单

iris淼于
2019-06-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《全猪宴菜单doc》,可适用于综合领域

、猪血(慢火煮熟切片、炒猪血、猪血汤,鲜嫩、滑口)、猪粉肠(生炒、白灼,爽口、甜香)、猪肠(生炒、白灼,爽口、甜香)、大肠(生炒、白灼、红烧,爽口、味浓)、猪肝(炒、蒸,清甜、新鲜、香口)、猪肚(焖、炒、卤,香浓)、猪心及猪腰(清蒸、炒)、猪舌(焖、卤,全身最嫩的部分,增添爽脆的口感)、猪耳朵(焖、卤)、很受欢迎的猪耳朵,把猪耳切成丝,配搭的菜丝,给予猪耳清爽和干净的平衡感,味道无比独特。、猪头肉(焖、卤):则散发着乡村气息、口感复杂、肉质香嫩可口,充满着“冒险”的成分。、梅肉(猪脊肉):清蒸、猪尾配猪鼻(焖、卤)全身脂肪含量最高、口感最腻的部分,内层油脂丰富,配合新鲜蔬菜,让口感不会返腻。、排骨(清蒸、红烧、焖,清甜、肉香、味道十足)、骨头(龙骨、扇骨、筒骨、尾龙骨、脊骨:蒸、焖、煲汤)、猪腿(焖、卤、):外层滑口内层香浓的口感,将份量控制得刚好,不会撑到吃不下,使口感更加平衡。、猪手(焖、卤、姜醋):由于养殖时间长、饲料好的缘故,猪手的胶质层比其他猪肉的要厚许多,所含的胶原蛋白也更丰富,而且口感细密,带有Q弹的咬劲,不含胆固醇。、五花肉(扣、蒸、焖、红烧、白灼)。、前挣肉(白灼、清蒸)、后挣肉(焖、煲)、红烧五花肉(最后一道主菜,回归猪肉本身的味道,让人感动到甚至品尝出猪肉的气息,也是食客最后一次的冲刺。)、各类蔬菜穿插在主菜出场后,稀释口腔内残留的油腻感。

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