西餐宴会摆台比赛规则和评分
标准
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餐厅服务(西餐宴会摆台)比赛规则和评分标准
一、比赛
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
:西餐宴会摆台,6人位,
二、比赛要求
1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放,以宴会套餐程序摆台~鼓励选手进行适当台面设计与布置创新~摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟,提前完成不加分~每超过30秒~扣总分1分~不足30秒按30秒计算~以此类推,超时2分钟不予继续比赛~未操作完毕~不计分,。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地~裁判员统一口令“开始准备”进行准备~准备时间3分钟。准备就绪后~举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时~选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后~选手应回到工作台前~举手示意“比赛完毕”。
7、餐巾准备无任何折痕,餐巾盘花花型不限~但须突出主位花型~整体符合台面设计主题。
8、除装饰盘、花瓶,花坛或其他装饰物,和3头以上烛台可徒手操作外~其余物件~均须使用托盘操作。
9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序~选手可以自行选择完成各个比赛项目。
11、物品落地每件扣3分~物品碰倒每个扣2分,物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备
1、组委会提供物品:西餐长台,长240厘米×宽120厘米~高度为75厘米,、西餐椅,6把,、工作台、比赛用酒水。
2、选手自备物品:
,1,防滑托盘,2个~含装饰盘垫或防滑盘垫,
,2,台布,2块,:200厘米×165厘米
,3,餐巾,6块~可加带装饰物,:56厘米×56厘米
1
,4,装饰盘,6只,:7.2寸--10寸
,5,面包盘,6只,:4.5寸—6寸
,6,黄油碟,6只,:1.8寸—3.5寸
,7,主菜刀,肉排刀,、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀,各6把,
,8,主菜叉,肉叉,、鱼叉、开胃品叉、甜品叉,各6把,
,9,水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯,各6个,
,10,花瓶、花坛或其他装饰物,1个,
,11,烛台,2座,
,12,盐瓶、胡椒瓶,各2个,
,13,牙签盅,2个,
四、比赛
流程
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:
主持人宣布“开始准备”——选手入场进行物品准备,3分钟,——准备就绪后~同组2名选手一起到评委前作简短自我介绍和仪容仪
表
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展示——回到比赛工作桌旁向计时人员举手示意~主持人宣布比赛开始——摆台结束后选手举手示意计时人员停止计时——选手立于比赛桌旁~分别向评委作1分钟主题说明——摆台比赛结束——选手进行英语考核——全部比赛结束。
备注:自我介绍时~选手不能介绍参赛单位~只介绍参赛号、姓名等。
五、比赛评分标准
项 目 项目评分细则 分值 得分
台布中凸线向上~两块台布中凸线对齐 1
两块台布面重叠5厘米 1 台布 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 1 ,5分, 台布四边下垂均等 1
铺设操作最多四次整理成形 1
摆设操作从席椅正后方进行 0.6,每把0.1)
从主人位开始按顺时针方向摆设 0.6,每把0.1) 席椅定位 席椅之间距离基本相等 0.6,每把0.1) ,3.6分, 相对席椅的椅背中心对准 0.6,每把0.1)
席椅边沿与下垂台布相距1厘米 1.2,每把0.2)
从主人位开始顺时针方向摆设 1.5(每个0.25) 装饰盘
盘边距离桌边1厘米 1.5(每个0.25) ,7.5分,
装饰盘中心与餐位中心对准 1.5(每个0.25)
2
盘与盘之间距离均等 1.5(每个0.25)
手持盘沿右侧操作 1.5(每个0.25)
刀勺叉由内向外摆放~距桌边距离符合标准,标准
5.4(每件0.1) 刀、叉、勺 见最后“备注”,
,10.8分, 刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准,标准见
5.4(每件0.1) 最后“备注”,
摆放顺序:面包盘、黄油刀、黄油盘 1.8(每件0.1)
面包盘盘边距开胃品叉1厘米 0.6(每件0.1) 面包盘、黄
油刀、黄油面包盘中心与装饰盘中心对齐 0.6(每件0.1)
碟 黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处 0.6(每件0.1) ,4.8分, 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方~相距3厘米 0.6(每件0.1)
黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线 0.6(每件0.1)
摆放顺序:白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯,白葡
萄酒杯摆在开胃品刀的正上方~杯底中心在开胃品1.8(每个0.1)
刀的中心线上~杯底距开胃品刀尖2厘米, 杯具
,10.8分, 三杯成斜直线~向右与水平线呈45度角 6(每组1分)
各杯身之间相距约1厘米 1.2(每个0.1)
操作时手持杯中下部或颈部 1.8(每个0.1) 花瓶,花坛花瓶,花坛或其他装饰物,置于餐桌中央和台布中 1 或其他装饰线上
物,,2分, 花瓶,花坛或其他装饰物,的高度不超过30厘米 1
烛台与花瓶,花坛或其他装饰物,相距20厘米 1(每座0.5)
烛台
烛台底坐中心压台布中凸线 0.5(每座0.25) ,2分,
两个烛台方向一致~并与杯具所呈直线平行 0.5(每座0.25)
牙签盅与烛台相距10厘米 1(每个0.5) 牙签盅
,1.5分, 牙签盅中心与压在台布中凸线上 0.5(每个0.25)
椒盐瓶与牙签盅相距2厘米 1(每组0.5) 椒盐瓶 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐 1(每组0.5) ,3分,
椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 1(每组0.5) 餐巾盘花 在装饰盘上褶~在盘中摆放一致~左右成一条线 2 ,4分, 造型美观、大小一致~突出正副主人 2
为三位客人斟倒酒水,其中餐台长边2人~短边1人, 倒水及斟酒 口布包瓶~酒标朝向客人~在客人右侧服务 2 ,9分,
倒水及斟酒的顺序为:水、白葡萄酒、红葡萄酒 3
3
斟倒酒水的量:水4/5杯,白葡萄酒2/3杯,红葡 4 萄酒1/2杯
斟倒酒水时每滴一滴扣1分~每溢一滩扣3分 托盘使用 餐件和餐具分类按序摆放~符合科学操作 2 ,3分, 杯具在托盘中杯口朝上 1
台席中心美化新颖、主题灵活 4
布件颜色协调、美观 3 综合印象
整体设计高雅、华贵 3 ,13分,
操作过程中动作
规范
编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载
、娴熟、敏捷、声轻~姿态优 3 美~能体现岗位气质
合 计 80
仪容仪表 ,,
英语得分 ,, 操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分 物品落地: 物品碰倒: 件、物品遗漏: 件 扣分 在餐椅内测操作: 次、逆时针操作: 次 扣分
最 后 得 分 备注:1、装饰盘,2、主菜刀,肉排刀,,3、鱼刀,4、汤勺,5、开胃品刀,6、主菜叉,肉叉,,7、鱼叉,8、开胃品叉,9、黄油刀,10、面包盘,11、黄油碟,12、甜品叉,13、甜品勺,14、白葡萄酒杯,15、红葡萄酒杯,16、水杯。
各餐具之间的距离标准:(1)1、2、4、5、6、8与桌边沿距离为1厘米,(2)1与2~1与6~8与10~1与12之间的距离为1厘米,(3)9与11之间的距离为3厘米,(4)3、7与桌边的距离为5厘米,(5)6、7、8之间~2、3、4、5之间~12与13之间的距离为0.5厘米,(6)14、15、16杯肚之间的距离为1厘米。
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下面是励志经典语录!! 不需要的朋友可以下载后编辑删除!!! 谢谢
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1、爱,不只是对视,而是往一个方向看去;爱,不是往一个方向看去,而是想法也是一致。2、一直相信,阴影也是可以很美的,因为那是光的赐予。 3、开在尘埃里的花,更灿烂。伫立在尘埃里微笑,更从容。
4、一个人临死的时候,天使和恶魔会在你身旁打牌,你所做过的善亊,就是天使手中的牌。
5、生活不能等别人来安排,要自已去争取和奋斗;而不论其结果是喜是悲,但可以慰藉的是,你总不枉在这世界上活了一场。
6、你失败过很多次,虽然你可能不记得。你第一次尝试走路,你摔倒了。你第一次张嘴说话,你说错了。你第一次游泳,你快淹死了。你第一次投篮,你没有投进。不要担心失败;需要担心的是如果你畏惧失败,你将丧失机会。
7、挫折会来,也会过去,热泪会流下,也会收起,没有什么可以让你气馁的。
8、只有在一个人旅行时,才听得到自己的声音。它会告诉你,这世界比想象中的宽阔。你的人生不会没有出口,你会发现自己有一双翅膀,不必经过任何人同意就能飞。 9、不同的人,为你做同一件亊,你会感到天壤之别。因为我们在意的,往往不是人做的亊,而只是做亊的人。
10、曾经在某一个瞬间,我们以为自己长大了,有一天,我们终二发现,长大的含义除了欲望还有勇气和坚强,以及某种必须的牺牲。
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11、不其相见,不如怀念,不其攀缘,不如随缘。人生不过是一场旅行,你路过我,我路过你,然后,各自修行,各自向前。
12、如何遇见不要紧,要紧的是,如何告别。有些人,没有在一起,也好。当回忆时,心里仍旧生出温暖,那终究是一场“善缘”。
13、人在最好的时光,总会犯上一些痴,一些傻。哪一段青春不荒唐!哪一场爱情不受伤!别强调你的情绪吧,你看我们这些人,哪个不是裹挟着隐痛四处逃亡!
14、人生中大多数的痛苦不是别人给你造成的,而是自己跟自己过不去。实际上,每个人都会遭受到两支箭的攻击:第一支箭是外界射向你的,它就是我们经常遇到的困难和挫折本身;第事支箭是自己射向自己的,它就是因困难和挫折而产生的负面情绪。
15、每个你认为幸福的回忆,其实都带着伤。
16、生活会给你所想要的一切,只要你不断的向它要,只要你在要的时候讲
得清楚。
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17、偶然的成功比失败更可怕,不去冒险有时比冒险更危险。
华罗庚说过的名言名句
1、天才在于积累,聪明在于勤奋。
2、时间是由分秒积成的,善于利用零星时间的人,才会做出更大的成绩来。
3、人家帮我,永志不忘,我帮人家,莫记心上。
4、科学是实事求是的学问,来不得半点虚假。
5、日累月积见功勋,山穷水尽惜寸阴。
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6、自学,不怕起点低,就怕不到底。
7、抓住自己最有兴趣的东西,由浅入深,循序渐进地学……
8、在寻求真理的长河中,唯有学习,不断地学习,勤奋地学习,有创造性地学习,才能越重山跨峻岭。
9、独立思考能力,对于从事科学研究或其他任何工作,都是十分必要的。在历史上,任何科学上的重大发明创造,都是由于发明者充分发挥了这种独创精神。
10、凡是较有成就的科学工作者,毫无例外地都是利用时间的能手,也都是决心在大量时间中投入大量劳动的人。
11、一个人的生命是有限的、短促的,如果我们要把短短的生活过程使用得更有效力,我们最好是把自己的生命看成是前人生命的延续,是现在共同生命的一部分,同时也是后人生命的开端。
12、任何一个人,都要必须养成自学的习惯,即使是今天在学校的学生,也要养成自学的习惯,因为迟早总要离开学校的~自学,就是一种独立学习,独立思考的能力。行路,还是要靠行路人自己。
13、科学上没有平坦的大道,真理长河中有无数礁石险滩。只有不畏攀登的采药者,只有不怕巨浪的弄潮儿,才能登上高峰采得仙草,深入水底觅得骊珠。
14、天才是不足恃的,聪明是不可靠的,要想顺手拣来的伟大科学发明是不可想象的。
15、科学成就是由一点一滴积累起来的,惟有长期的积聚才能由点滴汇成大海。摘自:励志名言网 www.geyanw.com
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16、科学是老老实实的学问,不可能靠运气来创造发明,对一个问题的本质不了解,就是碰上机会也是枉然。入宝山而空手回,原因在此。
17、壮士临阵决死哪管些许伤痕,向千年老魔作战,为百代新风斗争。慷慨掷此身。
18、我们最好把自己的生命看做前人生命的延续,是现在共同生命的一部分,同时也后人生命的开端。如此延续下去,科学就会一天比一天灿烂,社会就会一天比一天更美好。
19、我想,人有两个肩膀,应该同时发挥作用,我要用一个肩挑着送货上门的担子,把科学知识和科学工具送到工人师傅手里;另一个肩膀可以作人梯,让青年们踏着攀登科学的更高一层山峰。
20、时间是由分秒积成的,善于利用零星时间的人,才会做出更大的成绩来。
21、学习和研究好比爬梯子,要一步一步地往上爬,企图一脚跨上四五步,平地登天,那就必须会摔跤了。
22、面对悬崖峭壁,一百年也看不出一条缝来,但用斧凿,得进一寸进一寸,得进一尺进一尺,不断积累,飞跃必来,突破随之。
23、科学的灵感,决不是坐等可以等来的。如果说,科学上的发现有什么偶然的机遇的话,那么这种“偶然的机遇”只能给那些学有素养的人,给那些善于独立思考的人,给那些具有锲而不舍的精神的人,而不会给懒汉。
关于积累的名言警句
1、冰冻三尺,非一日之寒。
2、水滴石穿,绳锯木断。
3、积土成山,风雨兴焉;积水成渊,蛟龙生焉;积善成德,而神明自得,圣心备焉。
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4、故不积跬步,无以至千里;不积小流,无以成江海。——《荀子》
5、骐骥一跃,不能十步;驽马十驾,功在不舍。——《荀子》
6、锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂。——《荀子》
7、千里之堤,溃于蚁穴。
8、祸患常积于忽微,而智勇多困于所溺。——欧阳修
9、读书破万卷,下笔如有神。——杜甫
10、外物之味,久则可厌;读书之味,愈久愈深。——程颐
11、熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟。——孙洙《唐诗三百首序》
12、聪明在于勤奋,天才在于积累。——华罗庚
13、任何业绩的质变都来自于量变的积累。
14、成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累积而成。
15、再长的路,一步步也能走完,再短的路,不迈开双脚也无法到达。
16、“难”也是如此,面对悬崖峭壁,一百年也看不出一条缝来,但用斧凿,能进一寸进一寸,
得进一尺进一尺,不断积累,飞跃必来,突破随之。——华罗庚
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