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咖啡的喝法[优质文档]

踮起脚尖就能接近的 2017-12-22 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《咖啡的喝法[优质文档]doc》,可适用于综合领域,主题内容包含咖啡的喝法优质文档拿铁咖啡拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里照得到阳光的炉子上通常会符等。

咖啡的喝法优质文档拿铁咖啡拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡不如说他们喜欢牛奶也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。意大利式拿铁咖啡(Caffe,,,,,Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(,毫升)拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上加入多少牛奶没有一定之规可依个人口味自由调配。如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的底部是意大利浓缩咖啡中间是加热到,的牛奶最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。如果不放热牛奶而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫就成了被意大利人叫做Espresso,,,,,Macchiato的玛奇哈朵咖啡。欧蕾咖啡(Café,,,,,Au,,,,,Lait)欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡与美式拿铁和F拿铁都不太相同。,,,,,欧蕾咖啡的做法也很简单就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。,,,,,欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中牛奶和咖啡在第一时间相遇碰撞出的是一种闲适自由的心情。,,,,,法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯里面盛的是他们一天好心情的源泉。,,,,,有趣的是比较所有的咖啡杯可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美,,,,,作法:使用器具与材料,,,,,深烘焙的咖啡豆适量,,,,,牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为::),,,,,以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用,,,,,将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鲜奶的比例为:),,,,,取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶,,,,,将蒸热的牛奶倒进杯中,,,,,将杯子上下摇晃,使奶泡上升,,,,,最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可卡布奇诺(GappuccinoCappuccino,,,,,Coffee),,,,,世纪初期意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。,,,,,特浓咖啡的浓郁口味配以润滑的奶泡颇有一些汲精敛露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶混以自下而上的意大利咖啡的香气新一代咖啡族为此而心动不已。,,,,,它有一种让人无法抗拒的独特魅力起初闻起来时味道很香第一口喝下去时可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁最后当味道停留在口中你又会觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道不觉得很神奇吗,第一口总让人觉得苦涩中带着酸味大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后生命的香醇回甘却又让人陶醉……,,,,,这就好像正值青春期的青少年一般在享受过童稚、美好的时光后便要开始面对踏入成人世界的冲击真正尝到人生的原味除了甘甜之外还有一份苦涩。卡布奇诺的由来,,,,,维也纳人柯奇斯基(Fanz,,,,,George,,,,,Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe,,,,,Latte创始人。,,,,,这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来但卡布奇诺的来历却更有学问一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。,,,,,Cappuccino此字的历史:,,,,,创设于五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍头戴一顶尖尖帽子圣芳济教会传到意大利时当地人觉得修士服饰很特殊就给他们取个Cappuccino的名字此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽源自意大利文“头巾”即Cappuccio。,,,,,然而老意爱喝咖啡发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后颜色就像是修士所穿的深褐色道袍于是灵机一动就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在年当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料一直到一九九年以后才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)相信Cappuccino的原始造字者做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。,,,,,卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子头顶上有一撮黑色的锥状毛发很像圣芳济教会道袍上的小尖帽这种小猴子也因此被取名为Capuchin此一猴名最早被英国人使用的时间在年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称一直是文字学者津津乐道的趣闻。,,,,,干卡布奇诺与湿卡布奇诺,,,,,你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗,所谓干卡布奇诺(Dry,,,,,Cappuccino)是指奶泡较多牛奶较少的调理法喝起来咖啡味浓过奶香适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺(Wet,,,,,Cappuccino)则指奶泡较少牛奶量较多的做法奶香盖过浓呛的咖啡味适合口味清淡者。,,,,,湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言卡布奇诺的口味比拿铁来得重如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺您如果不习惯浓呛的咖啡味可以点拿铁或湿卡布奇诺。,,,,,卡布奇诺咖啡的制作,,,,,在意大利特浓咖啡的基础上加一层厚厚的起沫的牛奶就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中然后用起沫器让牛奶起沫、冲气并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面自然形成了一层就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉剩余的牛奶也可以一起倒进去这样一杯美味的卡布奇诺就制成了。蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN),,,,,是生产于牙买加蓝山海拔尺以上的咖啡豆是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡纯蓝山咖啡口感、香味较淡但喝起来却非常香醇精致具有贵族的品味乃咖啡中之极品。,,,,,摩卡咖啡(MOCHA),,,,,目前以也门所生产的咖啡为最佳其次为依索比亚的摩卡摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特含有巧克力的味道具有贵妇人的气质是极具特色的一种纯品咖啡。,,,,,哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色其咖啡柔软香醇带微酸至中酸其品质及香味稳定属中度咖啡是用以调配综合咖啡的上品。,,,,,曼特宁咖啡(MANDELING),,,,,是生产于印度尼西亚苏门答腊中最具代表性的咖啡风味香、浓、苦口味相当强但柔顺不带酸是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。,,,,,,,,,,碳烧咖啡(CHARCALFIRE),,,,,是一种重度烘焙的咖啡味道焦、苦不带酸咖啡豆有出油的现象极适合用于蒸气加压咖啡。,,,,,巴西咖啡(SANTOS),,,,,巴西乃世界第一的咖啡生产国所产之咖啡香味温和、微酸、微苦为中性咖啡之代表是调配温和咖啡不可或缺的品种。,,,,,,,,,,肯亚咖啡(KENYAAA),,,,,是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品其咖啡豆肉质厚呈圆形味浓质佳通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚具有醒脑的效用。,,,,,夏威夷咖啡(KONAFANCY),,,,,属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡也是美国唯一生产的咖啡品种口感较强香味浓带强酸风味特殊。品质相当稳定是前往夏威夷的观光客必购土产之一。,,,,,維也納咖啡,,,,,,,,,,(Viennese)乃奥地利最著名的咖啡是一个名叫爱因舒伯纳的马车夫发明的也许是由于这个原因今天人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上洒落五色缤纷七彩米扮相非常漂亮隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡更是别有风味~,,,,,维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是由于含有太多糖分和脂肪维也纳咖啡并不适合于减肥者。hazelnut咖啡,,,,,,,,,,Hazelnut就是指榛果咖啡,,,,,French,,,,,Vanilla就是法式香草你没必要把中文一起打上来的懂的人一看就懂不懂的就会根据这些去找地方复制答案了这两种都是拿铁只是里面放了不同的糖浆底子都是,,,,,Espresso,,,,,Ristretto,,,,,杯,,,,,(ml),,,,,蒸汽奶泡,,,,,约ml,,,,,,,,,,白咖啡,,,,,Malaysia是唯一出产正统白咖啡的地方哦~现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃上火造成黑色素的沉淀等不利之处。白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。,,,,,,,,,,,,,,,几种咖啡的调制,,,,,,,,,,综合热咖啡:巴西、曼特宁、爪哇、哥伦比亚、摩卡(调配式)香、甘、苦、酸。,,,,,,,,,,综合热咖啡:巴西、曼特宁、爪哇、哥伦比亚、摩卡(调配式)香、甘、苦、酸。,,,,,,,,,,综合冰咖啡:曼特宁、哥伦比亚、爪哇、荷兰一号、摩卡(调配式)香、醇、苦,,,,,,,,,,碳烧咖,,,,,啡:独特的烘培方式产于苏门答腊哥伦比亚、巴西、曼特宁、爪哇。苦、醇。,,,,,意大利咖啡,,,,,:,,,,,一般在家中冲泡意大利咖啡是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡(又一个瓦特的徒弟)。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁(还是虎克的徒弟)将咖啡的内在精华淬取出来故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。,,,,,康宝蓝,,,,,马琪雅朵咖啡:,,,,,意大利咖啡真是“百花齐放”又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上宛若一朵出淤泥而不染的白莲花令人不忍一口喝下。,,,,,在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝要想享受马琪雅朵的美味就要一口喝下。,,,,,法国牛奶咖啡:,,,,,咖啡和牛奶的比例为:正统的法国牛奶咖啡冲泡时要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯这种冲配方法延续了几百年。今天它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby奶味十足~,,,,,土耳其咖啡:,,,,,至今仍采用原始煮法复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。,,,,,爱尔兰咖啡:,,,,,名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香爱尔兰人视威士忌如生命也少不了在咖啡中做些手脚~以威士忌调成的爱尔兰咖啡更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁……,,,,,小心咖啡喝多了也会醉~,,,,,皇家咖啡:,,,,,这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的对了他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑~他可不喜欢奶味他喜欢的是法国的骄傲白兰地~(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙~)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香再合上浓浓的咖啡香苦涩中略带甘甜……法国的高傲法国的浪漫。,,,,,绿茶咖啡:,,,,,绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来日本是一个善于吸收与融合的民族这一次他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。,,,,,冰拿铁咖啡:,,,,,我们不得不再一次提到拿铁咖啡。(是它太诱人还是它风花雪月太过头,)利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重使它与比重较轻的咖啡不会混合成为黑白分明的两层形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果再加上冰块给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。,,,,,魔力冰淇淋咖啡:,,,,,这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你~在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图魔力般水乳交融的冰品咖啡只留芳香与清爽在你口中。,,,,,摩卡霜冻咖啡:,,,,,喜爱巧克力的伙计们还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡,用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和创造出一种绵密的视觉效果再加入摩卡冰咖啡就大功告成了~入口溜滑沁爽香醇夏日炎炎中给你一个清凉的下午。这种维也纳咖啡有着独特的喝法。品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡而是享受杯中三段式的快乐:首先是冰凉的奶油柔和爽口然后是浓香的咖啡润滑却微苦最后是甜蜜的糖浆即溶未溶的关键时刻带给人们发现宝藏般的惊喜。维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

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