美味蛋皮蟹肉卷
美食总是让人无法拒绝。阳澄湖大闸蟹更是美味中的佳品。今天介绍的这款美食叫做美味蛋皮蟹肉卷。有兴趣的伙伴可以尝试尝试。
制作材料:
阳澄湖大闸蟹2只、鸡蛋2个、葱1段、海苔1张、姜1块、盐、淀粉、料酒.
制作步骤:
1.将大闸蟹清洗干净，拆掉蟹肉;
2.将泡好的葱姜水约15ml(把葱丝，姜片泡入水中，过几分钟就是葱姜水了)，放入蟹肉中，搅拌均匀后，倒入搅拌机里，打成鱼蓉;
3.把1只鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒，加入淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)，搅拌均匀。平底锅内滴入少许油，用纸巾将油擦拭平底锅，调成小火，倒入鸡蛋液，慢慢转动锅底，使蛋液形成圆形的蛋饼。大约1分钟左右，饼皮四周会微微翘起，这时，用铲子或者手轻轻掀起饼皮，翻面再煎15秒就可以盛出了; 4.把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满蟹蓉，然后再覆盖一片海苔，从一端卷至另一端，用保鲜膜(一定使用能进入微波炉加热的那种)包裹住，并将两端拧紧;
5.蒸锅内的水沸腾后，将卷好的蟹肉卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。整好后，去除保鲜膜，然后却成段。
小贴士
在蛋液中加少许淀粉水，在烙鸡蛋饼时，不容易破，能起到帮助凝固的作用。另外，摊蛋饼不需要很多油，只需要滴几滴油，然后用纸巾擦满整个锅底便可。油多的话，蛋饼就摊不出来了。而且，一定要用小火哈;海苔，鸡蛋，还有蟹肉本身都有咸味，所以，盐一定要少放，如果给小宝宝吃，甚至可以不放盐。
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