花枝的做法

花枝的做法 酥炸咖哩花枝 材料 花枝300公克,地瓜粉1大匙,香菜适量,辣味咖哩腌酱:1大匙,咖哩粉1大匙,辣椒粉1/4小匙,椰糖1/4小匙,鱼露1/4小匙 做法 1.将辣味咖哩腌酱混合均匀备用。 2.将洗净去 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面硬膜,再去除内脏后切块。 3.作法2的花枝块加入辣味咖哩腌酱腌约5分钟备用。 4.于作法3中加入地瓜粉拌匀备用。 5.热锅,倒入稍多的油,待油温热至180℃,放入作法4的花枝块炸至表面金黄且熟透。 6.将作法5的花枝块捞出沥油后盛盘,搭上香菜即可。 泰式凉拌花枝 材料 花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙 做法 1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。 2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。 3.食用时再撒上少许香菜即可。 花枝香肠图 份量约8根因为花枝头的部份本身比较硬,为了怕影响口感所以 达人建议将其去掉,另外花枝本身会带有腥味,所以材料中特别加入姜末、乌醋等材料来去腥并提味。 材料 花枝300公克,绞肉300公克,蒜头10公克,洋葱10公克,姜5公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高粱酒1大匙,酱油1大匙,乌醋1小匙,胡椒粉少许 做法 1.先将花枝头去掉,身体部分洗净擦干水份切丁,再和绞肉搅拌在ㄧ起。 2.将洋葱和姜切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。 3.将作法1的材料放入大小适中的容器,加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。 4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。 5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。 6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。 7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。 葡萄花枝 材料 花枝100公克,芹菜2支,青椒1/2个,红萝卜片20公克,葡萄12个,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,葡萄酒2大匙,橄榄油1/2大匙 做法(1)将花枝洗净沥干,在花枝上划上交叉花纹后切片,再用热水川烫,立即捞起放入水中待凉备用。(2)再将芹菜、青椒、红萝卜、葡萄等洗净一併切好备用,葡萄由尾部切十字刀法,不可切断,并去除籽备用。(3)将橄榄油1/2大匙,放入锅中加热,依序放入芹菜爆香,续放入红萝卜片、花枝片、青椒片、及盐、白胡椒粉略炒均匀,再放入葡萄粒、葡萄酒等拌炒数下,即可熄火盛起放入盘中即完成。 花枝泡菜煎饼 材料 花枝100公克,泡菜80公克,韭菜20公克,蒜末5公克,面煳: 100公克,糯米粉30公克,水130㏄,蛋液10公克,盐1/4小匙,糖1/4小匙 做法 1.花枝洗净切小片;泡菜挤汁切小段;韭菜洗净切小段、分头部与尾部,备用。 2.热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香蒜末与作法1的韭菜头部,接着放入作法1的花枝片与所有调味料快速拌炒,至约五分熟,取出备用。 3.将中筋面粉、糯米粉放入容器中,加入水拌匀,再加入蛋液拌匀,接着静置约15分钟,再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌匀,即为花枝泡菜面煳,备用。 4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的花枝泡菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。 五彩花枝盖饭 材料 A.青椒条10公克,红甜椒条10公克,黄甜椒条10公克,芹菜段10公克,洋葱丝10公克, B.花枝120公克,白饭1碗,A.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油1/2小匙 做法 1.白饭盛入大碗中,备用。 2.花枝切兰花刀,再放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。 3.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料A一起炒香,再加入作法2的花枝与所有调味料A拌炒均匀。 4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。 沙茶酱爆花枝 材料 花枝500公克,西芹300公克,红萝卜20公克,黑木耳25公克, 葱段15公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,米酒1小匙,香油少许,盐少许 做法 1.花枝洗净切片状;西芹、红萝卜去皮切片;黑木耳洗净切小片,备用。 2.将作法1的花枝片过一下沸水,捞起沥干备用。 3.热锅,倒入2大匙油,放入葱段、姜末、辣椒末、蒜末爆香,再放入作法1的西芹片、红萝卜片及黑木耳片炒匀。 4.再加入作法2的花枝片与所有调味料炒至入味即可。 泰式凉拌花枝 材料 花枝2只,洋葱丝1/4个,葱段少许,蕃茄1个,蒜末1大匙,姜末1小匙,红辣椒片1条,鱼露2大匙,柠檬汁2大匙,糖1小匙 做法(1)花枝刻花,烫熟后立刻浸入冰水,等冰凉后再沥干。(2)花枝与其它材料、调味料拌匀,接着以冰箱冷藏,冰凉即可食用。 泰式凉拌花枝 材料 花枝200公克,红萝卜丝20公克,洋葱丝20公克,香菜少许, 20度稻香米酒1大匙,姜片少许,细砂糖1小匙,泰式甜辣酱1大匙,鱼露1小匙,辣椒酱1小匙,姜丝少许,柠檬汁1大匙,柠檬片数片 做法 1.花枝去头洗净,剖开成一片,在花枝身上切出间隔0.5公分宽的交叉花纹后,再切成2公分宽的花枝片备用。 2.锅子中放入适量的水,然后加入20度稻香米酒、姜片一起煮开,再放入花枝片川烫3分钟后捞起,沥干水份备用。 3.将花枝装入小盆中,加入其他调味料与红萝卜丝、洋葱丝,利用干净双手抓拌2分钟,直到调味料完全溶解为止。 4.将作法3的花枝盛入盘中,洒上香菜即可。 生炒花枝 材料 花枝1尾,笋50g,红萝卜50g,蒜末1大匙,姜片4片,葱1/2根,红辣椒1/2根,香菜少许,A.酱油1大匙,糖1大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.乌醋2大匙,香油少许 做法 1.将笋、红萝卜、红辣椒洗净切片,葱切段,花枝从内侧切花刀与笋片、红萝卜片过水汆烫沥干,备用。 2.热锅,加1大匙油以小火爆香蒜末;姜片;葱段;红辣椒片,加入作法1的笋片;红萝卜片;花枝;酒,再加入调未料A转大火快炒约20秒,用太白粉水芶芡,淋上调未料B,最后装盘点缀香菜即可。 麻辣花枝 材料 花枝300克,甜豆60克,玉米笋60克,蒜末10克,姜末10克,A.辣椒酱1大匙,酱油膏1大匙,细砂糖1/4小匙,米酒1大匙,水50㏄, B.太白粉水1小匙,香油1大匙 做法 1.花枝洗净切花切片,放入滚沸的水中汆烫约10秒钟后捞出,沥干水份。 2.甜豆及玉米笋洗净切小块备用。 3.热锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香蒜末、姜末以及辣椒酱,炒香后加入作法1花枝片、作法2甜豆块、玉米笋块以及调味料A,以大火拌炒约30秒后用太白粉水勾芡,再洒上香油拌匀即可。 花枝甜培根卷 材料 花枝甜1包,培根4片,芦笋4支,1.脆酥粉约100公克,水80㏄,2.黑胡椒酱适量 做法(1)花枝甜切条,芦笋洗净后稍加修整,培根铺平后将花枝甜和芦笋捲起,再用牙签穿过固定住,依序作好4份备用。(2)脆酥粉依包装指示加水调开后,即可将捲好的花枝甜入锅以140度油炸约2~3分钟,炸至芦笋熟透培根透香即可起锅沥干油份。(3)锅中加入黑胡椒酱煮开,若太稠则加少许水,煮开后即为沾酱。 花枝丸子 材料 花枝450公克,肥猪绞肉50公克,太白粉30公克,盐1/4小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许 做法 1.花枝洗净去头去皮,切小块状备用。 2.将作法1的花枝块放入食物调理机中,另外再加入少许盐(份量外)和少许冰水(份量外),绞打至有黏性。 3.将作法2的花枝浆装入容器中,再放入太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,放入肥猪绞肉混合拌匀后,摔打数下,略搅拌一下。 4.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。 5.待丸子浮至水面,即可捞起。 西兰花枝球 材料 洗净墨鱼肉250克,净西兰花300克,姜花5克,蒜茸5克,红萝卜花5克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,二汤300克,绍酒10克,生油75克,精盐5克。 做法1、将墨鱼肉肚向上放在砧板上,用刀相隔5毫米横直切花(不能切断离)然后再改成3×4厘米大的榄形件备用。2、先将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡,后烧镬放二汤、生油、精盐,待滚,放入西兰花灼熟,捞起,沥干水。 3、先将墨鱼球略飞水,然后烧镬落油至150℃,放入墨鱼球拉油至七成熟,倒入笊篱,去清镬中余油,随即放入料头、西兰花、墨鱼球,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油,盛于碟中。西兰花围边。 西式炸花枝沾料 材料 沙拉酱4大匙,芥茉粉1小匙,西洋香菜末1小匙 做法1、将所有材料混合调匀即可。2、用途:可作为油炸海鲜沾酱。