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怎样储存茶

痴人梦何时醒
2017-10-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《怎样储存茶doc》,可适用于综合领域

怎样储存茶经商网wwwla怎样储存茶叶标签:知识技巧提问者:游客浏览次数:提问时间::茶叶如何保存能用比较长的时间,影响茶叶变质、变味、陈化的主要保存茶叶的方法不发酵茶类(绿茶)半发酵茶(青茶乌龙茶)全发酵茶(红茶)普洱茶保存方法假设茶叶无法在短期内喝完那么茶叶的贮存方式就显得特别重要。影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因茶叶是疏松多孔的干燥物质收藏不当很容易发生不良变化如变质、变味和陈化等。造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有:温度、水分、氧气和光线。这些因素经个别或互相作用而影响茶叶的品质。因此不让茶叶受到温度、水分、氧气、光线的伤害是保存好茶叶的首要工作。()温度。温度越高茶叶品质变化越快。平均每升高茶叶的色泽褐变速度将增加,倍。如果把茶叶贮存在以下的地方较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。()水分。茶叶的水分含量在左右时茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超时水分就会转变成溶剂引起激烈的化学变化加速茶叶的变质。()氧气。茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关这些氧化作用会产生陈味物质严重破坏茶叶的品质。()光线。光线的照射加速了各种化学反应的进行对贮存茶叶产生极为不利的影响光能促进植物色素或脂质的氧化特别是叶绿素易受光的照射而退色其中紫外线最为显著。保存茶叶的方法若想常有新鲜的好茶喝使茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味、形状必须让茶叶处于充分干燥的状态下绝对不能与带有异味的物品接触并避免暴露与空气接触和受光线照射要注意茶叶不受到挤压、撞击以保持茶叶的原形、本色和真味。在买茶叶时要特别留意茶叶包装的品质并在购买后要选择适当的地方存放。茶叶包装一般分真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和普通包装种。这些包装好的茶叶如果没有拆封只要存放在阴凉干燥的位置可保存,个月不致发生不良变化而变质、变味。一般家庭保存已经拆封的茶叶可用以下几种方法:()最好能准备一台专门贮存茶叶的小型冰箱设定温度在以下将拆封的封口紧闭好将其放人冰箱内。不然将茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以但不能再贮存其他的东西。()可用整理干净的热水瓶将拆封的茶叶倒人瓶内塞紧塞子存放。()可用干燥箱贮存茶叶。()可用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸罐口放置二层棉布而后压上盖子。()可用有双层盖子的罐子贮存以纸罐较好其他锡罐、马口铁罐等都可以罐内还是须先摆一层棉纸或牛皮纸再盖紧盖子。()茶叶最好少量购买或以小包装存放减少打开包装的次数避免一再接触空气。这样就既能保质又冲泡方便。装茶叶的时候要尽量装满不留空隙可减少贮存空间内的空气以利于保持茶叶的品质。因此购买茶叶之后应该尽快的喝完。绿茶应该在一个月之内趁新鲜喝完最好。其余如半发酵茶或全发酵的茶也要在半年内喝完。茶叶如果放太久了有潮味可以放在烤箱经商网wwwla中稍微烤一烤茶叶又会产生新生的风味。以下分不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法。不发酵茶类(绿茶)不发酵茶类包括白(如:寿眉、银针白毫〕、黄(如:均山银针、黄山毛峰〕、绿(如:龙井、碧螺春〕茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素极容易受到破坏所以储存的要求也极高。不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮茶叶便要变色、变味、变质了。而茶叶极敏感要是随便乱放接触异味茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。基本上储存绿茶必须:防晒、防潮、防气味。在浙江一带珍贵的雨前茶(谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶(清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中。原因是石灰干燥能吸收潮气不使茶叶受潮。要不然上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了。像新加坡那样四季皆夏日炎炎潮气又重不发酵茶在此最难耐久。几个月内茶叶便会开始便黄接着转褐。一年之后便逐渐发黑。质地自然也遭受破坏了。如果茶叶数量不多估计在几个月内便会用完只需置于荫凉通风之处便可。当然储存器必须密封免受异味熏染。储存器最好是锡罐以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。只是茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留茶叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐。既受光晒又遭受咖啡精的气味侵袭。要是茶叶数量多又准备饮用超过一年便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年茶叶依然鲜嫩如绿叶。半发酵茶(青茶乌龙茶)半发酵茶即乌龙茶类。又可称为青茶、清茶。它既有不发酵茶的特性又有全发酵茶的特性。所以储存清茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过清茶既然经过发酵的过程则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话绿茶可保用约一年清茶则二、三年。清茶又有轻焙、重焙之分轻发酵、重发酵之分。大致上轻焙、轻发酵者较近似绿茶。所以寿命较短收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙是微微发酵的寿命便如绿茶般脆弱。半发酵茶与不发酵茶的储存方法基本相似。不过由于清茶寿命较长储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶便能保存清茶的新鲜了。有的清茶如武夷山之岩茶人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉然后将岩茶塞入柚皮中再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶也是储存茶叶的一种方法。青茶乌龙茶以铁观音为例如果是清香型的即轻焙的最好是冷柜储藏浓香型的就可以放在阴凉处也要防晒、防潮。全发酵茶(红茶)全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道越久越醇价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒便不需要收入冰柜。就让它在室温中越加成熟吧。无论如何小弟你要把茶叶放入冷冻的冰箱或者冷库温度越低越好拿出来后尽快放进去不让它受潮铁观音是轻发酵一定要放冰箱的就不会有杂味武夷岩茶系列都是半发酵的只要密封防潮就好了。经商网wwwla普洱茶保存方法普洱茶越陈越香被誉为“可以喝的古董”普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间普洱茶年代越久价格越高口感越好。品质好的普洱茶每年能以至的增长率升值。云南西双版纳某厂出品号常规茶(干仓货)当时一饼(七两茶)才卖元年后升到了多元。一块重克、存放了年的普洱茶饼身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性其存放年限只能通过茶家品尝断定没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理湿仓存茶把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主即未经过人工发酵工序把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱)让其与空气接触自然变化而产生后发酵储存时间越长茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性储存时间长短不会改变茶质本身。其次要辨别储藏位置。、必须在干仓陈化干仓不会发霉转化较为缓慢但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放湿仓是指茶商把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。在市场上当老茶高价售出谋取利润。、温度不可骤然变化仓内温度如果过高温差变化太突然将会影响茶汤水性给予口感的活泼性甚至仓内温度太高形成闷热会将原本的生茶转变为熟普此种情形在香港的茶库时有发生。、避免杂味感染茶叶是最会吸收杂气异味洒一把干燥茶叶会吸清空气中的异味因外应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋蔡襄著“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明闻龙著“茶性淫易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。、避免日晒风吹在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上流通的空气有较多的氧份有利于茶叶中微生物的繁衍因而可加速茶叶变化但不能将茶挂置在风口否则茶气都给吹走、茶味都给吹散饮用起来便淡然无味了。、利用竹箬包装“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明许次纾。这种传统包装的质料和方式有助于普洱茶于后发酵时过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶改用较低劣品质的塑料纸重包时间一久就会发出异味直接破坏了普洱茶品味。、注意茶龄寿命普洱茶年代寿命到底是六十年或一百年或数百年没有定论资料往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点必须加以密封贮存以免继续快速后发酵造成茶性逐渐消失品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年其品味是。“汤有色但茶味陈化、淡薄”。

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