[最新]全麦粉土司面包

[最新]全麦粉土司面包[最新]全麦粉土司面包原食谱来自于American Test Kitchen, American Sandwich Bread 1 cup whole milk, warm 1/3 cup water, warm 3 tbsp melted unsalted butter 3 tbsp honey 3 3/4 cups bread flour 1 envelope(2 1/4 tsps) instant or rapid-rise yeast 2 tsp salt 经改动为 50% 全麦土司并补充...

[最新]全麦粉土司面包原食谱来自于American Test Kitchen, American Sandwich Bread 1 cup whole milk, warm 1/3 cup water, warm 3 tbsp melted unsalted butter 3 tbsp honey 3 3/4 cups bread flour 1 envelope(2 1/4 tsps) instant or rapid-rise yeast 2 tsp salt 经改动为 50% 全麦土司并补充小麦蛋白提高面粉筋性;同时DOUBLE 奶粉量, 因为我超喜欢土司浓浓的奶香! 面包非常松软, 麦香浓浓. 土司发酵好, 表面划刀,填一点黄油+蒜+香菜. 配方 3 tbsp whole milk powder+1 cup water, warm (231 g) 3 cup water, warm(74 g) 3 tbsp melted unsalted butter(40g) 3 tbsp honey(42 g) (2 cups +40g whole wheat flour(300g))+(1cup +57g bread flour(187g))=487 g total 1 envelope rapid-rise yeast(7g) 2 tsp salt (13g) 3 tbsp whole milk powder (15 g) 2 tsp wheat gluten (8g ) 揉面20分钟;一次发酵1小时30分钟(室温75F);整形15分种;二次发酵1小时15分钟 (烤箱内开100F,2分种关火);烤350F 35分钟. 看看吧切片的这样这样分出一点面包入芋头馅刚刚烤好擀成大圆片,卷起整形放入一次发酵后发酵前

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