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低聚果糖对钙元素吸收的作用研究.doc

低聚果糖对钙元素吸收的作用研究

巴黎不快乐么
2017-09-21 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《低聚果糖对钙元素吸收的作用研究doc》,可适用于影视/动漫领域

低聚果糖对钙元素吸收的作用研究v,,wchinadairynetrpgychinajoumanetcn中国乳品工业dqJry!NDUSTRY低聚果糖对钙元素吸收的作用研究朱志怀,李永民,王志园f南昌大学生命科学院南昌,广西奥立高生物科技有限公司南宁)摘要:低聚果糖是钙,镁,铁等矿物质和微量元素的活化Nq,应用于补钙,铁,锌等食品,保健品中低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L一乳酸可以溶解钙,镁,铁等矿物质,促进人体对食物中钙,铁,锌等矿物质及蛋白质的消化吸收实验证实,低聚果糖促进钙的吸收率达因此,低聚果糖可以改善营养不良,促进生长发育和预防骨质疏松症等关键词:低聚果糖钙元素作用机理中图分类号:Q~文献标识码:A文章编号:o二二三ResearchontheRoleofFructooligosaccharidesintheAbsorptionofcaloiumZHUZhihuaiI,LIYongmin,WANGZhiyuan~fCoHegeofLifeScienceandTechnolgyofNanchangUniversity,Nanchang,ChinaGuangxiOLGBioteohnologyCoLtd,Nanning,China)Abstract:Fmctooligosaccharids(FOS)istheactivatingfactorofcalcium,magnesium,ironandothermineralsandtracedements,whichisappHedtofoodandhealthfoodinordertoaddcalcium,iron,zincFructooligosacchafidesisfermentedintoLlacticacidbythebacterialintheColorectal,whichCanbedissolvedcalcium,magnesium,ironandotherminerals,alsocanpromotedigestionandabsorptionincalcium,iron,zincandothermineralsandproteinaboutourhumanbodyExperimentalconfirmed,FmctooligosaccharidesmakescalciumabsorptionrateuptoTherefore,Fmctooligosaccharidescanbeimprovedmalnutrition,promotegrowthanddevelopment,preventosteoporosisetcKeywords:FructooligosaccharidescalciumMechanism引言低聚果糖(fructoligosaCCharideS简称FOS)又称蔗果低聚糖或寡果糖,分子式为GFF=(G为葡萄糖基,F为果糖基,是果糖与葡萄糖构成的直链低聚糖,是果糖基以一()糖苷键与蔗糖中的D一果糖基结合而成的蔗果三糖(GF),蔗果四糖(GF),蔗果五糖(GF)和蔗果六糖(GF混合物lI低聚果糖是一种天然食品的组成部分存在于蔬菜,水果和谷物之中,如韭葱,洋葱,大蒜,香蕉和小麦低聚果糖的提取是通过对菊粉(inuhn进行酶水解而得,而菊粉则是用菊苣根作为原料,经过热水提取,精致和喷雾干燥的工业化生产过程而制得低聚果糖与其他含有植酸和糖醛酸的膳食纤维不同之处它是不会对钙的生物利用率造成影响,反而具有促进作用强低聚果糖不仅能促进钙吸收而且能提高骨矿物质密度,减轻骨质酥松症的危险钙盐只有在水溶液状态(如氯化钙,葡萄糖酸钙溶液)而且在不被肠腔中收稿日期:作者简介:朱志~(),男,副教授,研究方向为功能食品及食品饮料任何其它物质所沉淀情况下,才能被吸收,一般膳食中钙的吸收率约为左右据年度《中国居民营养与健康现状调查报告》显示,我国居民钙,铁等矿物质缺乏普遍存在其中贫血率高达:钙的摄人量仅为mg,相当于摄人量的,因此,除了补充矿物质外提高现有膳食中矿物质的生物吸收利用率是解决钙,铁等矿物质缺乏的重要措施而低聚果糖等益生元已经作为新型的功能性食品成分而被广泛应用问有利于钙吸收的因素主要有:食物成份中的钙,磷比例如婴儿钙磷比例为:较适宜:牛奶中钙:磷约为:,是良好的钙来源肠内容的酸度对于钙的吸收具有重大的影响,{ll~pH约为时钙呈离子状态吸收最好脂肪食物对于促进钙的吸收也有重要意义脂肪于分解后所释放出的脂肪酸,可与钙结合形成钙肥皂后者可和胆汁酸结合形成水溶性复合物而被吸收乳糖与钙的复合体为可溶性,有利于钙的吸收肠内存在着赖氨酸,精氨酸等许多必需氨基酸有促进钙吸收的作用不利于钙吸收的因素主要为食物中的植酸和草酸,它们两者能与钙结合成不溶解的化合物而使钙不能吸收因此不可忽视Vol,No(total)厂商论坛Forum材料与方法材料雌性大鼠(江西省疾病控制中心提供),饲料(市购),低聚果糖(广西奥立高生物科技有限公司提供),),膳食钙(市购),CO窒息室,PH电极,ICP膳食((市购系统f光谱测定法)实验方法:先将买来的只大鼠分成组每组只进行喂养观察称取等量的膳食份分别加入不等的低聚果糖,配制成含,,含量的膳食分别让各组摄入不同的膳食,实验周期为d每天收集各组的尿液和排出的粪便(尿液收集在塑料瓶中,粪便则收集放入冰箱中),然后分别进行ICP的检测来确定各组中盲肠中钙离子的吸收情况,d后进行数据比较将大鼠放入co,窒息室将其杀死取出盲肠并用电极来测定其pH值发生的变化实验结果低聚果糖对钙吸收的促进实验结果(表)表低聚果糖对钙吸收促进实验结果丝些塑塑至堡翌墨堕!竺堕堡饲料FOS饲料FOS饲料FOS饲料FOS实验经IcP光谱测定,得出大鼠尿,粪中钙吸收的百分率从(~)(安慰剂)上升到(~)(低聚果糖)结果讨论分析作用机制低聚果糖是不能被胃和小肠消化吸收所以可以顺次到达大肠,在大肠中它们被发酵产生短链脂肪酸在大肠中低聚果糖能帮助人体对矿物质如钙,铁,镁等元素的吸收,其具有膳食纤维结合金属离子的作用:在胃肠中形成”Fos一矿物质络合物”,一旦到达大肠后随低聚果糖被双歧杆菌等微生物发酵分解,也同时释放出矿物质(如钙离子,镁离子,锌离子,铜离子等),低聚果糖被双歧杆菌等分解产生短链脂肪酸降低了肠道fl~lpH值,在酸性环境中,钙,镁,锌等矿物质溶解度增加其生物有效性也得到很大提高,此外短链脂肪酸f特别是丁酸)还能刺激结膜细胞生长,因而提高肠黏膜对矿物质的吸收能力,还可以降低JB一葡萄糖苷酶的活性,有利于肠内吲哚,亚哨基胺等致癌有毒废物的排除结果讨论分析()经过发酵引起肠腔内pH值降低,溶解性钙含量增加且促进被动弥散进入肠细胞()短链脂肪酸直接促进钙吸收,直接作用包括短链脂肪酸弥散进入顶端膜在细胞内短链脂肪酸分子溶解且H分泌出细胞,H与ca交换使钙进入细胞增加同时肠腔内H又可促进短链脂肪酸进入细胞内乙酸和丙酸在人远端结肠提高钙吸收且丙酸的作用更强丙酸脂溶性比乙酸强能更迅速吸收()钙离子通过肠道时会被磷酸根结合生成不溶性磷酸钙使身体难以吸收,因此补钙效果不好,添加低聚果糖后可促进体内产生乳酸,而乳酸可以分离,溶解钙,镁,铁等矿物质,促进人体对矿物质的吸收()短链脂肪酸刺激肠上皮细胞增殖从而增加了吸收面积()低聚果糖还能促进人体合成B族维生素,烟酸和叶酸而叶酸是促进人体的造血功能不可缺少的物质,因此对于补血产品来说,添JJflFOS起到提升产品功效的作用,同时还可以增强产品的良好口感展望钙是人体必需的宏量元素之一钙不仅是构成骨骼和牙齿的重要组成成分参与骨骼的新陈代谢而且在机体多种组织细胞,生物大分子的功能调节上tg发挥着重要作用由于世界各国不同人群中均普遍存在着不同程度钙缺乏问题的为题因而对钙的生理功能及代谢特别是人群钙缺乏的问题的研究,已成为目前世界范围的热点研究领域低聚果糖则是钙,镁,铁等矿物质和微量元素的活化因子功能性低聚果糖具有水溶性和不消化性该糖在肠道内不易消化吸收,到达大肠后被双歧杆菌利用是双歧杆菌的增殖因子低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L一乳酸可以溶解钙,镁,铁等矿物质,促进人体对食物中钙,铁,锌等矿物质及蛋白质的消化吸收婴幼儿和中老年人消化道功能都不是很好而且容易缺钙,低聚果糖既有双歧杆菌增殖功效,还有降血脂,降血糖,促进矿物元素的吸收等功效随着经济的发展和生活的提高我国居民的健康状况有了明显改善,低聚果糖作为功能性食品成分的研发已经成为世纪的重要课题在”公众营养改善oLlGo项目”的指导和协调下低聚果糖对钙元素在人体内吸收的营养和健康中将具有更加广泛的应用前景参考文献:杨海军等低聚果糖的应用及发展q中国食品添加剂论文集,:【魏远安等蔗果低聚糖研究和生产应用明食品与发酵工业,()【魏远安等蔗果低聚糖一种新的食品配料食TILL()l李晨悦等低聚果糖和菊粉促进矿物质吸收的研究进展食品科技:蕊

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