食品从业人员卫生知识考试试卷

食品从业人员卫生知识考试试卷食品从业人员卫生知识考试试卷姓名单位工种考试日期 10 1、食品的生熟分开，是指：生熟食品制作与销售者要分工，乘放的工具、用具、荣旗营分开或有明显标记，生熟食品不能放在同一库房、同一冰箱和容器内。（） 2、食品从业人员健康体检时间规定为每人每年检查身体2次，健康证明有效期是6个月。（） 3、用漂白精获84消毒液这类含氯消毒剂，有效浓度应该是250毫克/公斤，与碗筷等被消毒物接触时间不得少于5分钟。（） 4、存储食品应具备的卫生设施：1、防尘防蝇 2、防鼠 3、防腐 4、防潮防霉 5、...

食品从业人员卫生知识考试试卷姓名单位工种考试日期 10 1、食品的生熟分开，是指：生熟食品制作与销售者要分工，乘放的工具、用具、荣旗营分开或有明显标记，生熟食品不能放在同一库房、同一冰箱和容器内。（） 2、食品从业人员健康体检时间规定为每人每年检查身体2次，健康证明有效期是6个月。（） 3、用漂白精获84消毒液这类含氯消毒剂，有效浓度应该是250毫克/公斤，与碗筷等被消毒物接触时间不得少于5分钟。（） 4、存储食品应具备的卫生设施：1、防尘防蝇 2、防鼠 3、防腐 4、防潮防霉 5、防偷防盗。（） 5、冰箱不可长期保存食品，是因为冰箱的低温只能减慢细菌（生长繁殖速度，而不能杀灭细菌，时间长了，细菌仍会增加，引起食品腐败变质。（） 10 6、《食品卫生许可证》应该在开业、到期前时间申请办理、其有效时限是个月。 7、制作冷荤良才应做到：专室制作，专用工用具，专用冷藏设备，专用消毒设备，专加工。 8、患有病毒性肝炎、活动型肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、和____________的人必须立即调离直接入口食品操作岗位。 9、碗筷餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四。 10、食品生产经营单位违反食品卫生法，根据情节轻重应承担行政处罚，刑事处罚和三种法律责任。

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