学校食堂员工培训资料

学校食堂员工培训资料 学校食堂员工培员员料;法律法员及其员员要求, 学校食堂管理制度员员 分员, 默员分员 员员,采员 员禁 员工 员源 员员 字大中小号 员员 2010-12-14 15:06:45| | | 学校食堂管理制度员员 第一章　员 章、公司员行员员理员员制。公司所各校分员员立服员中心～日常工作和后勤;膳食,员员由服员中心员理受员员属学1 员。全员工必员无件接受员员理和服员中心员理员员员员～服管理人员的人事管理和工作指员。体条从 、公司下员员公室～具员员日常员、督员督员员员理工作思想和作方略的员员员施、员员各员员章制度的落员员体内运与2 行;各校服员中心员公室员员同上,。学 、各校服员中心员立工作部员若干～各部员员员人员员员员员员工努力员科文化知员和膳食员员知员～不提高学学学断3 员员技能～保员服员员量和服员效果。、全员工必员端正工作员度～做到思想上、工作上、言行上校和公司保持一致～要向员员理和校员员员员体与学4 员～高品位、高员量做好后勤服员工作。、人事员度员行员理员员制。各部员之员员工员员～由员公室同各部员员班提出方案员员理批准后员行。员员理有人事员会5 置员和最员人事定员。决 第二章　员员用工 ;一,员工招聘公司根据校后勤;膳食,员员需要制定员工招聘员～受家《员员法》管员和员整。员工员行“有工员、无工学划国来 员去”原员和“自愿员名、公员员聘、方员员、合同管理、员用劣出、员出自由”的向员员机制～员员员用“员守法、敬员双双国 遵员、身健康、品德员良、忠员精干、吃苦耐员、技能员口”的员村剩余员员力和下员员工。体 ;二,员工培员公司员工有接受育和技能培员的员利和员员。员工上员前必员员员前半员事化培员;培员期一般员教,天,～并37 取得“上员员”和“健康员”才能上员工作。作中新增员员工～也员员先陪员后上员。员培员聘用的人员在聘用期员～必运 员员本公司工作～若提前员方面解除员员合同～员员员员培员期员其所支付的培员员用。凡员培员、考核合格的人员～员用内 期一月。员用期员合格者～由公司正式聘用～员员“员员用工合同”～不合格者～予以退返。个并 ;三,员员员员各服员中心员工作息员员均所在校各季;春季、秋季,作息员员同步。保员校行员期员每天早、中、员三餐与学学 供员;以不影校员生按员就餐和员物员前提,。具上、下班员员根据各校作息员员恰安排。响学体学当 ;四,员员员酬公司员工在聘用上班期员～由服员中心包吃住。正式聘用员工员行基本工员加员效员金和延员工员等一在次并并 月日前以员金方式员放。根据 “员合员算工员工作制企员”性员和 “按员取酬”原员～公司可以员行“按月员酬10 ”和“按日员酬”员方式员行工员员放。员工若无故员工～员工两天日工员扣天～同员不享受月各员员金。当12 ;五,员员退辞辞、员工在聘用期员～员提前内辞天员交员面员申员员～待批准后方可员;否员～按员工追员员工员,。如辞离扣115 在公司接受员特员技员培员的员工～在聘用期员～员承相员的特员技员培员员。内辞担、员工在公司工作期员员犯校员和公司制度造成员劣影、或造成工作员失员育不改者、或因员工人因素响教个2 不适宜事膳食行员者～公司有员员予退。从辞 、员、退人员员员～必员员理移交楚工作服、工用具、室公物和公私借款等手员～若有员失、员～员辞辞离清寝坏3 照价员员。上员个内辞装担月工的～工作服员原员上由本人承。3 ;六,员裁员减 若公司因员员员化或其政策性原因～有员员整员制员～可员裁它划随减富余人员。 第三章 员工福利 ;一,、休假员假、法定假及月休假,照校工作和膳食需要安排员参学教学国休;法定假,按家有员员定员行。月休假,员1 行月工员制的～休假天以上的天无工员。数2 、员假,2 ?员工因事、因病员假需具员面假条离～待批准后方可员～不假就走或未准就休者一律按员工员理。超假未员 理员假手员者员作员工。?批假员限,天以由员班员批～员中心员公室同内意～天以上由员班同意后员食堂员理员批～管理人员员假12 由中心员理员批～员员员理同意。 ?员假范员 、病假,员工因病员假～病假期员无日工员。A 、事假,员工因事员假～事假期员不享受全部薪金待遇。B 、员假,员工直系员;指属父母、子女、配偶,死亡～员予员假天～员假期员工员照员。、工员假,员工因工受C3D 员;员员有员部员员定和员员员,～按家有员工员员定员行。确国 、婚假,公司正式员工员婚～员予婚假天～其员工员照员。E7 ;二,、食宿待遇员工在员期员由服员中心员一免员安排住宿;员被用具自员,～免员提供工作餐;碗筷自员、员一员菜、员一分吃,。 ;三,、文化生活 员工员余文化生活由员工工员员～员员员员、员会听体像员、员刊、员籍员员和各员形式的棋牌文员员活员。员假期员～员秀员工 可加公司员员的员员性参旅游。 ;四,、员保福利 员工在公司上班期员～由公司员员工作服、工作帽等员保用品～在聘用期员按月享受除基本工员部分外的员位 津员、员生津员和相员员员保员待遇;若员工人员员本人受聘期无定性～上班员员分员个确忙季员性～员可根据其本人意员～ 将医个体员由用人员位承员的部分员保员员、员老保员员等员员员员工本人,～定期享受健康员员;第一年度上员员员由本人承～第二担从个体体当内辞体年度起～员员由公司支付。若由公司支付员员且年度员的～其员员按月员员,。 第四章 员和员员励 凡员员员度好～员守员、服员员尽励情、无员法员员的员工都有员得员的员格。员公司有突出员员～所提合理化建员使企员员得员好员员效益者可员重员。员方式有员金、励称晋员、提薪。员不员或犯有员大员失的员予降员降薪员理。 ;一,、员励 凡符合下列条另件的员工～可员得晋员、提薪和员高月员外～一次性员予元以上特员员,50 、员员技能好～服员员量高～员企员有突出员员～或所提合理化建员使企员员得员好员员效益者～1 、员员勇员～保员家和公司及国献他人生命员员安全～做出重大员者～2 、员员事故员患及员采取措施～防止重大事故员生者～3 、员行员员～反员浪员～员公司挽回一定量员员员员失者～4 、员员员员员员工私并个属拿员吃食堂、超市食品～员员员员员者～5 、加校和行员技能员员～员公司得员者～参内争誉6 、勇于员新不员员新断来菜品～员公司员员好员员效益者。7 ;二,、员员 、批员,一般员员或失员～未造成影和员员员失的;不工员分,～响扣1 、警告,有下列情员之一的～员予警告;员员工员分并扣,分,215 ?上班员衣着不整员～不穿工作服～不戴工作帽～不佩员件员工作的～区 ?在上班员打牌、下棋、干私活、看员看员、吃零食、随乱扔地吐痰、烟员、员屑的～ ?不及员打员、除工作员清垃圾区内地员生和的～在工作员地或禁吸烟的～ ?上班员员私下会逛客～或擅自回家;回宿舍,～或串员员、员员的～ ?非房将厨区厨区、小员部人员员入工作的;或不阻止非房、超市员工员入工作的,。 、员重警告,有下列情员之一的员予员重警告;员员员员分并扣,分,3210 ?与争吵员生员生的;不员理由如何,～ ?员工员员不员员～故意制造矛盾的～搬弄是非、员员他人的～员工员吵殴与架斗的;不员员员,～ ?员博或员相员博的～ ?私吃、员拿食堂和小员部食品、物员的～ ?打人情员菜的～ ?员反操作;服员,员程造成一定影或员员员失的;员员除响外,。 、退、员除,有下辞辞扣列情员之一的～予以退或员除;同员追员员分,分,41020?利用员员徇私舞弊、假公员私、员员、受员员员的～盗窃 ?侮辱、员员员生～员生员生不员员改员的～与争吵 ?向他人提供、泄露弘学内公司部机密的～ ?玩忽员守～造成员重后果的～ ?触国条犯家法律法员～员反《治安管理员员例》的～ ?员反《食品员生法》和食品员生作员员程的～ ?员反安全法员～造成食品安全、员员安全事故和火灾或人身员亡事故的～?故意浪员公司员物;包括水、员、、气煤等,后果员重的～ ?不服管理和指员、员育不员员改正的。从教 　 第五章、食品员生“五四”制 ;一,、由原料到成品员行“四不”制度 、采员员不员腐员员员的原料～1 、保管员、员员员不收腐员员员的原料～2 、 员;工,不用厨厨腐员员员的原料～3 、 员员员;服员员,不员腐员员员的食品。4 ;二,、成品;食物,存放员行“四隔离” 、生与离熟隔～1 、成品半成品与离隔～2 、食品员物、员物与离隔～3 、食品天与冰离然隔。4 ;三,、用具、餐具员行“四员员” 、 洗 、刷 、 清、消毒1234 ;四,、员境员生员行“四定”员任 、定员任人 、定员任区 、定员员 、定员生员准1234 ;五,、人员生做到“四勤”个 、勤洗手、剪指甲 、勤洗澡、理员 12 、勤洗衣服、被褥 、勤员工作服34 第六章、班员员生安全要求及员位员员 ;一,、采员;员员,员生安全要求及采员员;员员员,员位员员 员员员行家《食品员生法》～遵守校员章～服中心管理～员员敬员。国学从 、采员员物必员员持“四定采员原员”;定家、定基厂地、定合同、定员量,～员行“四定采员保员法”;定员员企1 员或个体屠员采员肉员食品～定蔬菜基地采员员员菜蔬～定信用商家采员干员员味副食品～定品牌厂家采员米、面、<> 油主食品,。员禁采员低劣和员员物品～员禁员入非员员和非员色食品市员采员。、采前员根据食堂员;员员员,提出的日餐“厨划填写划菜员”和超市要员员申员员～再按员员批后的员方案员行2 采员。员保员按品员、按量、保员量、按员员采员并数运回交员入员;禁采萌芽土豆,。采员员员索取员员员票、员品员量员员或员QS 员;员疫,合格员明、供员员位员生员可员等员料～做好采员员员。并 、掌握和熟悉所采员物员的品名、员地、员格、保员期限、注情册况以及市员信息。3 、所采回的物员必员先员员员和员秤～然后入员。员禁未员员员就采员物员将直接送入食堂或超市。4 、员员人员员采员人员员员的各员商品和各员菜员、肉员和食品员料员员逐一员行员量员员和员员～凡腐员员员的、超员保员期限5 的等不合格商品、菜品一律拒收入员～员员员的各员商品和菜品定期做好员员～员员有员员征兆的员及员员告～及员按员并 定程序员行员理～做好出员员员。并 、督促各部员好员搞境员生及工作员地员生～杜员员生死角～定期员行防疫消毒。6 、 配合食品员生员督机和校员员人员做好食品员生安全员督员员工作～员员员员及员向有员员员和相员部员员员做构学并7 好员员员理。 、采员人员必员每天员员员与清来清清清挪往员员～做到员、员、日。员禁员用公司公款。9 ;二,、员房保管员生要求及员管员员位员员 、员员员行家《食品员生法》～遵守校员章～服公司管理～员员敬员。国学从1 、熟悉员存各物员名、员称懂并地、员格、性能～得其保管知员。员存物员每员都要有明员员员。做到分员存放、堆员有2 序、隔员离地;以上,保管。10cm 、凡入员物员必员员员员员员员～准员确数并当与清秤;按员、金员入员,～面采员人员员员楚一切手员。所采入物员必员3 逐一填写并填写收员员～员采员人员和员员;员明人,员字员可。出员物员; 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 ,员照员批员的员料员员员～逐员出员员。做到员员 准、要员。确随随 、 好员搞网霉虫蛀坏房保员～做到壁无蛛、地无员渣～物品无员、无、无鼠迹、无员螂、无员失、无员。不得在食4 品员内虫个盗存放有毒有害物品;如员员、洗员员等,及人生活用品等。同员做好防火、防工作。 、定期员员员～准清确况并随与掌握员存情～员遵循“先员先出”原员～员员食堂、超市和采员人员保持员系～员采5 员员物提供可靠脱信息～做到所存物员无员员、不缺员、不员。、准员物员日员确填数并填写 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf ～做到员出物员和员存物员品员、量、员价、员员相符无员～逐日好物员员员表。6 ;三,、粗加工;切配,员生安全要求及工员位员员厨 、员员员行家《食品员生法》～遵守校员章～服公司管理～员员敬员。国学从1 、加工前员员员待加工食品;真状异蔬菜,员量～员员有腐员员员迹象或者其他感官性常的～不得加工和使用。2 、 加工员令蔬菜员员剔员黄叶虫尽巻叶青虫尽脚员口菜～员员员和泥沙～特员注意员员员藏在菜中的菜和挑3 土豆芽眼;禁用萌芽土豆,。、 各员食品原料在使用前员洗员。员物性食品、植物性食品员分池洗清清～水员品宜在员用水池洗～禽4 蛋在使用前员员外壳清员行洗～必要员消毒员理～土豆员食品员员加工员浸泡。 、 易腐食品员量员尽温短在常下的存放员员～加工后员及员使用或冷藏。5 、 切配好的半成品员避免员染～要原料分员与并存放～员根据性员分员放存。6 、 切配好的食品员按照加工操作员程～在员定员员内使用。7 、 已盛装食品的容器不得直接置于地上～以防止食品员染。8 、 肉员与桌并蔬菜员和生熟食品的加工刀具、台及容器员分员使用～分员放存～有明员员员。9 、员随清厨并厨打员工作员地员生～除菜渣员物～及员洗刷餐用具～按员定员行消毒员理。妥善保管炊用具～10 不得人员员或员失。坏 ;四,、烹员加工员生安全要求及员员位员员厨 、员员员行家《食品员生法》～遵守校员章～服中心管理～员员敬员。国学从1 、根据每餐“菜员”指员工员行厨并厨学菜蔬切配主烹员～科配菜～员员搭配～合理使用佐员料～保员各员菜2 品色、香、味、形俱佳。、烹员前员员员员待真异烹员菜品;包括员料及食员,～员员有腐员员员、员员员员不员、泥沙淘洗不员或其他感官常的～3 不得员行烹员加工和使用。、需要熟制加工的食品员员当温熟煮透～食品中心度员高于?。特员注意土豆、四季豆员菜品要员熟煮透。470 再加员食品中心度不得温低于?。不得将售回收后的食品;包括员料,员烹员加工后再出。烹员员不得用炒菜员70 勺员味～员员味后的余员不得再倒回员。内、员格生熟菜墩分员、生熟刀具分员、生熟容器分员、生熟桌清柜内案分员。洗消毒后的餐用具员员存在员用保员5 员用～不得重员使用一次性餐炊具～加工后的成品员半成品和原料分员放置。员出员的与青色菜不能加用密员盖。 、需要冷藏的熟制品～员尽快冷却后再冷藏。6 、不员新～努力员员新断条售售菜品。无件制凉菜且未员批准的食堂～员禁制凉菜。7 、恰当与掌握和员接菜品烹员员员员员员员～不得延员员生按员员员。8 、正员算用餐人和确数数个学掌握菜品烹员量～做好员用菜员员～要保员每用餐生每餐都能吃到员菜。9 、冬季冷天～要保员生吃上员员员学菜。10 ;五,、员菜售员员生安全要求及员工员位员员、全员工;体厨厨参售并售即窗含员、工和管理人员,在每餐员员员都员加员菜员。员行四定亮牌员制;定口、定1 人员、定菜品、定员任、佩工号牌,。 、凡烹员好的员菜员员存配菜员～需加盖的菜必员加盖防员、防员;或保,。温2 、员前售分员打员紫外员员行员灯售区气气将窗空员菌消毒。待空员菌消毒后及员员菜按“菜牌”端放到员员员310 口～以保员生按员员员。力做到在学争分员内售完员菜。20 、员菜端送到员后～员指定员人售区售区看守～员防人员制造食品安全员员。员禁非食堂人员员入员员。4 、员持每餐员员留员制度～由班员安全员员人员员员行员菜员品抽取～每员菜抽取员品不得少于克～员员保并柜存5100小员～以员员员。每餐在生员员前半小员由员公室管理人员员各员员学确售与学菜员行员员～员员菜无员员员再生食用。48 、员员售罩售菜的员工～要戴用消毒口。员面点员食品员～必员使用食品员或一次性手套。6 、员始售真确担员前～要员员员和核员消员机员示的员菜价格是否正。若人员大意造成的员失员承员员员任。7 、准确份数掌握每员菜的量员准～做到员价量基本相符～不得故意多打或少打。员禁打人情员菜。在本校员员8 的员工子女就餐员～其员工员量尽回避直接员子女打取员菜。 、售即售区完员菜后要立打员员员生。员好并窗防员员员。9 ;六,、物员采员、员员员算管理制度 一、采员人员,由员员采员员人或兼员采员员;员公室人员～员员指派,共同。参与1 二、采员方式,可采取采员人员员员采员、员员采员、合同采员、员员采员和送员、托运等方式员行各员物员的采员。采员员原员 上一般由人;采员员、员员员或员公室人员,。采员人员必员在每;次,的原参与笔始员据和收员员上员字。2 三、采员员律, 、大宗商品;指供员商提供的员物,的作价～原员上由员公室集体决并个员公定～作好相员员员～员禁人私下1 定价。 、员禁吃回扣或故意少付供员商员款和员菜人的菜金。2 、员禁向供员商索要物员或借生日喜员事邀员供员商送礼礼～员禁接受供员商的品、员吃员喝、打牌、员员和接受包3 包烟。 、员禁供员与两与商勾员～少收员而多员斤和员价～供员商共分员款。4 、若工作人员员反上列员定～必员员不员;员员员员至少员员生金员倍以上,。53、若供员商员反上列员定～按员生金员;或员生事的算金员,加估扣减并决倍员员;在员款中,～员情员和员度定6 是否取员其供员员格。四、物员采员,物员采员分员令菜蔬采员和供员商物员采员大员。员两令菜蔬指,就地采员的季员性蔬菜、小宗肉品、 少量员料和不能批量员员供员的其物员～需支付员金的～供员它当即商物员指,米、面、油、肉、员料品、干员员、超市商 品～可以员员员员批量员员付款的。并 ;一,、员令菜蔬的采员, 、由食堂员班按“每周菜员”根据烹员需要～必员在员天下午点前员出第二天需用菜蔬品员的员员划送员公16 室员定～再交采员人员采员。、采员人员在采员员必员索具员菜人的员款原始凭条凭条笔写;员款原员上员由员菜人员员、员加并盖印章或手印,。2 、各员菜蔬员回后必员交员员员;员管员,员员、收秤～再员交食堂。员禁不员员员收秤就员物将直接送往食堂～未员员员3 收秤的一律不予员可。、员管员必员原凭并份当填始员据照员收员～按员员重量员员;特殊水菜在适范员的除外,～然后再员收;员,员员4 收;员,员员一式二员;员、白,。 ;二,、供员商物员的采员, 、由各班员按员员员员需要～提前天员面申员“要员员”划送员公室员定。12—5 、采员员或员公室人员再根据“要员员”划通员员自采员或员员采员方式在定点供员商员员行采员。2 、采员员必员由供员商员员具一式二员“员员员”～其中一员员同行。笔与3 、员员员;员管员,“员员员”员员、凭并数收员、入员～按员员收员员具收;员,员员。、收;员,员员一式二员;员、白,～45其中员色员交供员商存;若系员员采员员员保管在 员管员员,～白色员员员员存根。 、采员人员和员管员;员员员,必员在原始员员员和收;员,员员上员字。6 五、员员员算、票据要求,每一员员笔都必员做到票据员全;原始员据员或员、收员员员,～员字员全;每员票据上必员有1122 采员员、员管员;员员员,、员批人三人以上的员字,～据准;员员据必员原数确与始据相符,～员批无员;批准员员的金员 大、小必员相写符,。、、员令菜蔬的员员,可先由采员员在出员员员员一定员作流员员金～一般情况凭下均员款采员。采员人员;付款人,2 收;员,员员员色员和原始员据员员理员批～然后在出员员员员。原员上天采员的天员员;员付员金,～若因特当当况当殊情天 不能员员的～必员在第二天员员完员～无故拖延不员的员任自员。、供员商的员员,、原员上每半月员一次员～、员定员员通知相员的供员商到员～由员公室人员共同～员行参与透明312 员员法～、员员员～供员商凭与并员色员白色存根员员～附原始“员员员”交员理员批。、出员付款员一般不员付员金～原员上34 都通员员行员员。 ;七,、机械员员操作员范 、员切肉机操作员范A 、员切肉机操作程序。 1 ,员员员源员员是否员员。 1 ,清洗员切肉机。 2 ,准无员确装地安好刀片;员或片,～员员螺杆。 3 ,接通员源员机。 4 ,所需将切好的肉少量逐员地送入员切肉机。 5 ,完成后～员员员源。 6 、注意事员, 2,操作中有漏员和机员～立员员员源～员理好卡即再用。 1 ,机员员禁员卡将卡通员源住的肉用手去拔。 2 ,用水洗冲湿坏员要注意水不要淋员机～以免员机员。 3 、员保员, 清3 ,员清温清切肉机员要用水加少员洗员员员行员。 1 ,刀片清异洗无肉员～无泡沫～无味。 2 ,每日员员员员员员员员并将状况于〈〈员员日常保员点员表〉〉。 3 、和面机操作员范B 、操作程序, 1 ,员员员源员路和员员是否正常。 1 ,员员斗内的螺旋杆有无松落。 2 ,员正常后～在确内当斗加上适的面粉～配料～水。 3 ,员员员员行启操作。 4,完成后～切断静员源～待机完全止员再员起面料。 5 、注意事员, 2 ,操作中斗内断坏面料不能太多～以免员荷大造成打员杆～员员机。 1 ,出员常异况即断并情～立切员源～及员员告主管员理。 2 ,机器运内清员员员禁用手伸入斗拿面料和员。 3 、员保员, 清3 ,和面机将内清外面渣员干员。 1 ,加入水清清和少量的洗员员用抹布或员员球员。 2 ,斗内无面员～无员水员物～机器周员干员。 3 ,每日员机员员员员～员员员员员员并将状况于《员员日常点员表》。 4 、员面机操作员范C 、操作程序, 1 ,首先员员员源是否员员。 1 ,待员员源员确状并于员员员后～再员员员面机是否正常～按需要员员员面机员筒员隙。 2 ,然后员员源～员面机员启运始行。 3 ,员正常后～在员面机下料运斗上撒少员干粉。 4 ,一手在上面员好的面料将慢慢送往员面斗～一手在下面接员出的面料。 5 、注意事员, 2 ,慎即并防漏员～如有漏员、跳员员象必员立员员员源～及员员告员公室予以员理。 1 ,操作中要注意送面接面员与与离慎况将程中手机器的距～防员员手。任何情下都不能用手直接面2 料往滾筒员推送, ,操作员员系好员员和衣襟～以防止衣服和员员卷入机器员员或皮员。3 ,注意防止员好的面料掉落地上～必员放接收员接收面料。 4 、员, 清3 ,保持员员员。 清1 ,机器工作完待机静温清止员～用水加洗员员用抹布员。 2 ,再用清清水员～然后用干抹布擦干水员。 3 、保员, 4 ,每日员员员、员路作点员。 1 ,在《员员日常保员并点员表》作好员员。 2 ,定员定期员员员员行员员～员～员清修。 3 、土豆脱皮机操作员范D 、操作程序。 1 ,员员员源员员是否员员。 1,员员土豆脱并并插插皮桶有无松员员员螺杆～员员出料口好员。2 ,接通水源～防止水漏入;或员入,员机。3 ,所需将脱脱内皮的土豆适量地、分批倒入皮机桶箱。4 ,接通员源员机员员运秒以上～致土豆表皮脱将脱运内落员止～勿土豆表员肉员员。同员～员员员往桶箱放送510 清员水。 ,好后～员员员源。脱6 ,打员出料口～用并筐具接好放料。 7 ,再启内并内员员源～员桶土豆旋出流入接料筐。8 ,员员员源～再倒入一定量需脱皮的土豆。9 ,本批量土豆脱即清皮完后～立洗机器。10 、注意事员, 2 ,操作中员员有漏员员象员～立员员员源～员理好即再用。 1 ,员禁在机器运触碰员员用手去拔拉机器和出料口。 2 ,用水洗冲湿坏员要注意水不要淋员机～以免员机员。 3 、员保员, 清3 ,清内残洗员做到机器外干员～无员员～无泡沫～无员。地面、员壁无员物。1 ,每日员员员员员员员员并将状况于〈〈员员日常保员点员表〉〉。2 、豆员机操作员范E 、操作程序。 1 ,员员员源员员是否员员。 1 ,清洗豆员机。 2,准确装网扣地安好磨员、员、料斗～员员螺杆和员。 3 ,接通员源员机。 4,所将内浸泡好的豆料少量逐员地送入豆员机料斗。 5 ,用员清桶;盆,盛接好豆员。6 ,完成后～员员员源。7 ,及员清洗机器。 8 、注意事员, 2,操作中员员有漏员和员～立员员员源～员理好异响即再用。 1 ,员员员禁用手去运拔弄和推送豆料。 2 ,用水洗冲湿坏员要注意水不要淋员机～以免员机员。 3 、员保员, 清3,员清清冲内豆员机员要用水反员员行洗～机不要存留豆渣。 1 ,员网清异洗无渣员～无员沫～无味。 2 ,每日员员员员员员员员并将状况于〈〈员员日常保员点员表〉〉。 3 、切菜机操作员范F 、操作程序 1 ,员员员源员员是否员员～员路有无漏员。 1 ,员清切菜机 2,准无员确装状地安好不同员的刀片;员或片,～员员螺员。 3 ,接通员源员机操作。 4 ,完成后员员员源。 5 ,员机清器。 6 、注意事员 2 ,如有漏员和机器出员常异况即断并情～要立切员源。停止操作～及员员告主管员理。 1 ,往切菜机内与离慎送蔬菜员～要注意手切菜机刀片的距～防割员。 2 、员员保员 清与3,用清内残水除去切菜机～器具的蔬菜渣。 1 ,用清清水加洗员员员。 2 ,用清冲水洗至无渣～无泡沫。 3 ,每日员切菜机员员员员～员员员员员员并将状况于《员员日常保员点员表》。 4 、蒸员柜操作员范G 、操作程序 1 ,员员蒸员柜抽员机员源员员是否正常～正常后起员抽员机。 1 ,员员蒸员柜确水箱里的水量～员是否员水。 2 ,在完全正常下点火起炉。 3 ,放好米～加好适的当水按序员放好员员。 4 ,员员好蒸员员。 柜5 ,蒸员中途要员员员随水量～火;员,力度。 6 ,蒸员员达分员至分员后打员员员员柜米员。 790120 ,员确气米员己熟～员员火;、员,源和员机员源。 8 ,起米员员待蒸蒸柜内汔温度降低再取米员。 9 、注意事员, 2,蒸员员火力度要到员准～达火苗员员色～无黑烟。 1 ,保确慎坏水箱水量～防员蒸员。 2 ,员柜柜内慎起员员要注意蒸汽～防员手。 3 、员保员, 清3 ,先用清将柜内残清水外的员粒洗掉。 1 ,用少员的员员加清清将内清入水里用抹布外员。 2 ,再用清冲柜水干员～抹布擦干～员员员。 3 ,每日员蒸员柜系员员员～员员于《员员日常保员点员表》。 4 、冰柜操作员范H 、操作程序, 1 ,员员员源员员是否正常。 1 ,员正常员员员确启使用。 2,所需将柜内冷员物品整员地放在架上。要做到生、熟分员存放。3 ,员好员～行自员柜冰柜运温控。 4 、注意事员, 2 ,员员不能用冰柜清撬刀或员等去除员水。 1 ,不能用员水员行冲洗。 2 ,如有常异况即柜内并情～立员员员源搬出物品～及员员告主管～待员修。 3 、员保员, 清3,员员～员员员源待员清冰柜冲水溶化后～用少量的水员洗。 1 ,用干员抹布擦干。 柜内2 ,冰柜内清外无员物、油员～要干员爽。 3 ,物品不能柜内存放三天以上。 4 ,每日员员～员员员员员员将状况于《员员日常保员点员表》。5 、炉灶操作员范J 、操作程序, 1,使用前要仔员员员员源员施及炉灶确况系员～员正常情。 1 ,先员员员员员～气炉灶气再员鼓员机～后再微员、油源员员同员点火。 2 ,慢慢员启炉灶并鼓员机员员员至合适员量。 3 、注意事员～ 2 ,点火前员员有无炉膛内气气煤～有煤员不能点火。 1 ,员员气气异即并是否有无漏～员员是否正常～如有常立员告主管～及员修理或更员。 2 ,炉灶使用中员员必员有人看管～员禁无人看管使用。 3 ,使用完炉灶气断气员必员先员员～再员员鼓员机员源员员～最后切员员源员员。 4 ,如果员生常异况即并情～立做好员火防员工作～员告主管。 5 、员保员, 清3 ,炉灶随清系员要员员员～保持干员。 1 ,炉灶垃圾底部无～无油员。 2 ,油烟员员～网罩网烟接油槽每餐后必员抹掉上的油星。 3 ,每日员员～员员并将状况于《员员日常保员点员表》。 4 、抽油烟机操作员范K 、操作程序 1 ,员员员源员路～员员是否正常。 1 ,员正常后确启再用。 2 ,炉灶即使用完成后三分员员员抽油烟机。 3 、注意事员 2 ,出员漏员、机器有常员～立员员员源～异状况即并停止使用～及员员告主管员理。 1 ,员前员员离确离抽油烟机员源员员员员员员～员员员后才能员。 2 、员保员 清3,每日将罩气清清抽油烟机、抽扇～员油器均用水加洗员员员～除去油员。 1 ,每周员管道清员一次。 2,每日员员抽油烟机的员～员员状并将况情～员员于《员员日常保员点员表》。3 、洗碗操作员范L 、操作程序, 1 ,餐具将碟内残清碗、、勺子外的余员菜用水除去。 1 ,餐具按要求放置有将温数清水的员中～根据量加入洗员员洗。 2 ,将清两清冲个洗后餐具最起员要员员次以上水中浸泡洗～逐员起员干水～员准,无员物～无泡沫。 3 、注意事员, 2,清内并内洗餐具员～餐具的外员洗员～员员外员隙加强员员～防止员隙藏垢。 1 ,使用员员员员员～员先员员员员用员清将清清水稀员至合适的比例。 2 ,消毒餐具员员按《消毒操作员范》要求员行。 3 、员保员, 清3,清内洗完成后及员洗碗池外～工作员地～无员物～无泡沫。 1 、消毒操柜作员范M 、操作程序, 1 ,员员员源员员是否员员。 1 ,员员员后～确将清洗干员～员干水后的餐具员放架上。 2 ,员员消毒柜员～接通员源员员员行消毒。 3 ,消毒完成后～消毒柜将温自员员员员源～保分员再取出餐具。 420 ,做好每员餐具的消毒员员～餐具品员～量等的员员～以员员员。 数5 、注意事员, 2 ,慎即断并防漏员～如有漏员跳员员象～立切员源员员～停止使用～员告主管员理。 1 ,注意柜内温慎～餐具的度～取餐具员小心拿放～防员员。 2 、保员员, 清3 ,保持柜内清外员。 1 ,柜内温冲外采用抹布员行抹擦干员～不得用水洗。 2 ,无员物～无员斑。 3 ,每日员员员员员员员员员员员并将状况于《员员日常保员点员表》 4 、食物留员与冰箱管理操作员范N 、操作程序, 1 ,将装己干员己消毒的留员杯盛克以上食物。 1100 ,盖上杯盖～员上日期员员、餐次等。员无员后放确冰入员用箱存放小员。 248 、注意事员, 2 ,清洗食物留员杯员按洗碗操作员范要求员行。 1 ,消毒食物留员杯员按《消毒操作员范》要求员行。 2 、操作程序, 1 ,员员员源员员是否正常。 1 ,员正常员员员确启使用。 2 ,所需将柜内冷员物品整员地放在架子上。 3 ,度员员将温至员氏度放置度员～员好员～行并温柜冰柜运温至所需控。 45 ,员置员用人员员员此员工作。 5 、注意事员, 2 ,冰清撬箱员员～不能用刀或员等去除员水。 1 ,不能用员水员行冲洗。 2 ,如有常异况即柜内情～立员员员源搬出物品～员告主管待员理。 3 、员保员, 清3,清冰清冲洗箱员～员员员源待员水溶化后～用少量水洗。 1 ,用干员抹布擦干。 柜内2 ,冰内清箱外无员物～油员～要干员爽。 3 ,物品按要求柜内存放小员。 448 ,每日员员～员员员员员员将状况于《员员日常保员点员表》。5 、员工员位管理炉与操作员范O 、司工员位管理制度炉1 ,员人员必员持员上员～必员具员员的员员知员和员行的从炉炉运参数构操作员员、技员熟员～要掌握员员的基本、造和1 工作原理以及行特性～运并运运掌握员员行方式～能员做好行 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 和员员的反事故措施～要加强员员的保员、员员和 安全操作制度～防止员员员生常员。异坏,员员保员食堂的蒸员和蒸包子、员员的供、供员要气气气响足～员员要准员～中途不能有停员员象～避免影员生2 用餐。 ,保员员水正常供员和浴室正常员放～注意水温～要防止员员人员。3 ,做好员员员、员力炉炉运容器等的定期员员～及员做好员员员的保员和管道员员工作～提高员员行员量。4 ,员工必员员格按章炉酗离操作～履行好员位员员～不员到、不早退～员禁上班酒和擅自员。5 ,保员确炉运听房安全行～要做到勤看、勤员、勤、勤员系。6 ,每天做好员炉内清清炉炉房外员员生工作～保持每星期员一次水箱、管道水垢要定员员理。用煤员的渣要7 及员出～清煤料要堆放好。,每天必员员员行日真填写炉运炉志和安全生员日志及事故管理台员。员员员出员的任何事故必员上员～不得擅8 自员理或员员不员～由考核人在员员员行事故分并析和事故员修指员。 、员炉操作员范2 、操作程序, 1 ,使用前要仔员员员员源、天然气炉灶确况、水位员、员力表、员员及系员～员正常情。 1 ,先员员员和员源员员～气炉膛炉再员点火系员;或鼓员机,～同员点火;或员员引燃火,。 2 ,慢慢员员机员员员启炉灶并炉炉至合适员量;煤员根据火力需要加煤和员员员,。3 ,员当炉达并柜运气并蒸汽员力到一定员度员～根据蒸员作要求～适员适量及员供。根据员水和员水供员员段～4 供员员、员水。,员每次作员员炉将炉束～首要的必员员加员并气炉水至一定水位员。同员员员所有员源、源和水源员员。煤用员员要5 填既加适量员火煤～要防止息火～又要防止员早自燃。 、注意事员～ 3 ,点火前员员有无炉膛内气气煤～有煤员不能点火。 1 ,员员员有无随气异即漏员象～员员是否正常～如有常员立员告主管～及员修理或更员。 2 ,炉灶使用中员员必员有人看管～员禁无人看管使用。 3 ,特员警惕炉随炉,员禁员干员,员都要员员员水位。4 ,使用完炉灶气断气员必员先员员～再员员鼓员机员源员员～最后切员员源员员。 5 ,如果员生常异况即并情～立做好员火防员工作～员告主管。 6 、员保员, 清4 ,炉灶随清系员要员员员～保持干员。 1 ,炉灶垃圾周员无～无灰员。 2 ,每日员员～员员并将状况于《员员日常保员点员表》。3 ;八,、员人员员位员员会 、遵守校员章～员行公司员定～员学真履行员员～员员本员工作。1 、员员制员员员～员格员行员员算。做到员员、员员、算员手员真划会内真数确清并完员～容员～字准～日月员。妥善保管2 会凭档员员、员簿、员表等员案员料。 、员格员行员员员律和员员制度～各员员用员支员目和员支员准～必员按员定员员、员员。3 、充卡当当数员要做到天收的员天入员;交出员或存员行,、微机员员据和员员员款相符。若出员差员员款或员收假员4 由充卡并填写卡运员自行员员。员持好充日员和作日员员。、出员要员持员员原员～每员员一要员笔并票据上有无员手人、员明人和员批人员字～若手员不员而员员其员由出员自员。5 做到天员生的员天做、每员生一做一～同员做到员、员相当当笔笔符～若少员员款或收到假员～员任自员。、员要员持会数册与笔旬员月算制度～做好原始员据据核员和员支是否合理员员～员核各员表微机员员和员是否相6 符。员员员员员和员员员员员理。并凭会 ;九,员管理网使用制度及员位员员 网网体属体员技员是员代化管理的重要手段～员了健康、高效使用员算机员～公司全员员和所各校服员中心全 管理人员～都员员员一员员用技员员知、员。网会 一,员员员员格按照《员员真并网操作使用员范》操作。二,每天上班员段～各校服员中心号状它状挂员保持上员员～不得员身或改员其员。机员员～QQ(8:00—18:00) 员公人员在员员员员～员员员员离将状示器员源～音箱员于接通员。三,上班员不得员听耍音员、玩员员～除员公外～不得擅挂它其任何号。员禁各校服员中心人员之员员聊QQQQ 与工作无员的事。 四,员禁在群里散布、员送与内管理无员的信息～禁止下员其他一切容。五,保员确数真确确并送据的员性和准性～每天的员表员制好后要反员员行校员～员无员员员字后方员员公司。六,员员员网并确会只允员管理人员使用～定员人管理。若员员出员故障～第一员员员员告公司员公室～不得擅员社 上人员员修。 七,员员员系员～任何人不得私自修改、攻员和非法员置操作。 八,保员据安全～公司数重要员料不得向外泄露～需要加密的文件要员行加密。除公司需要员员程员助外～ 各校服员中心不得向外员送员程员助员求。、 ;十,、员员员员位员员 、遵守校员章～服公司员员和管理～员员员员员员位工作。学从1 、员员员《食品员生法》～真把好食品员店员量员～员采员回和送员上员的各员食品必员逐一员行“员员”员员～凡不2QS 符合员量要求的一律拒收。员员员员并随况并存和员架上食品的员量及保员期限情～员员员员及员员告按员定程序员行员理～ 以保食品的高度安全性。确 、文明服员～礼学尚貌待客～接待生要主员员情～做到有员必答～百员不员～百拿不员～员立高的员员道德。3 、上班员员一着员员员工作。装4 、做好员生保员～员常保持店容店貌员员～做到壁无蛛网柜玻、地无泥员、员无员员、员员。5 、员守员位～遵守柜离瞌台员律～不员到早退～不擅员位～不得员员聊天、打睡、做私活、吃零食。6 、遵守员员员律～不准私员暗员、员员员付、差员员款。若员生差员员款～由员任人或员任共同人承员员员担任。7 ;十一,、员员员员位员员 一、、员员任员: 、员员员员食堂采员的一将运学切物员安全回校并交员员员和员管员员员收秤。1, 、员中要保员所员物员的员员生运运清保员足量地回运交秤若粗心大意或不员员任将运坏盗所物员员失、员或被2,,, 员承员员员担任。 、服员度,无员从运随何员必员保员按采需要员出员不得借故不出员或私自出员。3, 、员员员员,每次出员前必员员行员员员员确信无故障员再按操作程序员员员禁员病员上路。若疏于员员在途中员生胎4,,, 气灵不足、水箱无水、无燃油、少机油、零部件失等员追究员员员失员员任及员员。员保持员员整员并随一般情况下自洗员。,()二、安全员员,要员立安全第一员念员员中员格遵守交通员员员禁员章员员不得员英雄员员大意员特员要注意弯道、坡,,,,, 路及城段区员速控制若员员不造成安全事故当由员员员承一担乱乱切事故员任。若超速、行、停、不系安全员等员章员,, 款一律不员员。 三、员助采员,在员员的同员要员助采员员员行物员采员并参与采员员督。, 四、做好出员员员,每次出员必员如员全员出员员～填写与注意燃油里程比员。五、其工作,出员返员位后它出夜、早员员眠员员除外和未出员员的员上班员段员在员公室员一员公或勤员公员。参与(), 并窗售员助口员员菜。 六、自员遵员守法模范员行校员章和公司制度学努力一名员当秀员工管理员。,,() ;十二,、员工守员 、 准员上班。不员到、早退、中～上班员不离会况寝将客、员友～无特员情不得回室;员禁小孩员入1 工作～或员区耍入员工宿舍玩、住宿,。;分,1—10、 穿戴整员。上班员必员穿工作服、戴工作帽、佩健康员、示工号牌～不准穿拖鞋、戴员员、手员、戒2 指员工作员。;分,1—3 、 注意员表。员保持容面员～清衣着干员～员员整员～员型大方;女员工不留披肩员,～不留员指甲3 ;女员工不指涂甲油,。;,分,12 、 行员文雅。不得在工作员嬉员打跳、聚集员员、员员员～操作员不准挖掏抓随耳员、鼻、痒、地吐痰～4 不准在工作员所吸烟、吃零食、打瞌睡、干私活、看员看员～不得员吃员拿食堂、超市、员房食品。;,分,15、 服员员情。接待员生要面员笑容～做到员言文明、员止礼与貌、接待主员、解员耐心～不得员生员生5 争吵、打斗。;,分,1020 、 员生保员。勤员洗衣物、勤洗洗澡窗卡灶炉清手、勤剪指甲～主员打员工作员地、台、机和员员生～6 员禁乱扔随清残厨瓜皮果屑～手除菜蔬员～洗刷炊用具～员格消毒员菌～防员、防蚊、防员、防鼠。;,分,15、 员禁浪员。员员用水、用员、用;气学扔煤,～科配料配菜～合理使用原员料。员禁私下倒食堂剩7 余员菜和员工自吃剩员菜。;分,1-5 、 员员公物。不得人员员或坏粗心员失。;分,81-5 、 操作准。确卡熟员掌握刷员能～员禁打人情员菜。;分,92-10、完成任员。做到天的事天做～物员当当运确搬员着做～保员超员完成各员任员～保各餐按员员员万无一失。10 ;分,1-10 、保安全。确盗炉防火、防、防食物中毒～安全用员～安全员用员～小心使用刀具。;分～管理人员115-20 同员, 、工作用餐。员工工作用餐员行集体厨内筷柜员一用餐制～不得在房操作员用餐。员工碗员行员存放～员禁12 用食堂员料碗盆用餐。不得员将寝个菜端员室或回家食用。不允员员员工员员员私利～以员生、员工员、求员照等名员邀员管 理人员吃喝聚餐。;分,1-5 、服员员。接受管理人员工作指员及员位员从配和工用员督～不得员撞或强员员理。;分,135-10 注,?、上列条～各位员工必员自员遵守、互相员督。包庇者同员。13 ?、各班员员班要大管理～员心员员～员员胆逗硬。 ?、括号扣中的分员员不包括造成员员员失的员员。 ;注,若有员犯～每次按括号数扣中注明员员工员分, ;十三,、安全守员 、员员安全法员、不增真学断个强安全意员。每员工必员自员遵守各员安全制度～员格按照操作员程使用各员机械1 员员。 、防火2 ?不准私拉乱寝内炉烤毯灯烤接员员和员员使用员器员员～员禁在室用员火取暖、员员员、用泡烘衣物。?各用火员地必员有员人管理～不准用乱寝内乱明火。做到人走火员～员禁在室员烟员、燃员员员。若遇停员点用 蜡员员有员人员员。 ?各部员员工必员守员员～保员好本部员的员物和各员员施员员～正管员和尽确使用消防员员、员施和器材～用于消防 的沙缸、水池和火员、员火器等不得人员员～或改作用。坏它 ?若员生火灾扑并～员及员救～员急员告;员打,。119 、防盗 3 各工作部员和工作员地要员随窗橱柜清盗窃注意员员员和各员物员点～员防人员员拿。 、防事故员生4 ?安全使用天然气灶厨厨气乱乱。各台员、工要熟员掌握天然员员常员～员禁员员员。 ?安全使用食品机械。各食品机械员员要落员员人使用和保员～员按操作员范作员。?正确炉炉个蛮并炉炉乱炉操作员。司工必员员心各操作员员～员禁野作员～员持作好员作员日员。员禁非员工员用员 员、员、员表。 、防食物中毒。做到物员采员无员物员染～菜蔬员员无腐员混员～淘洗无泥沙残留。烹员无员员原料。特殊菜品员;5 如土豆、四季豆、豆芽等,要员削到位、煮炒熟透、敞盖置放。员禁非工作人员员入膳食操作员。定期员行员员消毒、员员、 员鼠、员员螂。 、若员生食品安全和特员员员安全突员事故～人人都有员任和员员采取员急措施和员施救援员案。6 ;十五,、考勤制度 、所有员工上、下班必员考勤～逐日出勤填写况情。1 、凡超员员定上班员员未到员者～员员员到～比员定下班员员提前员者～员员早退。员到、早退离分员工员分扣分～251 分员内扣分～小员员员员工半天～内小员以上员员员工天。302221 、上班中途未员员假离员者～依照;,考勤。32 、员工考勤由各部员员班员员～由员公室员督员行。管理人员考勤由服员中心员理员员。4 、考勤员行员员员分法～全天员良员分～若员章犯员其工员分～分扣减减扣与挂薪金勾。510 、故意假虚考勤～追究员任人员任。6 、员、员考勤照员行上班考勤制度。学会参7