简单西餐

　简单西餐 几种西餐的简单做法～ 【菜名】煎牛排 【原料】 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 ?将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; ?下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 【菜名】烤牛排 【原料】 净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。 【制作过程】 ?牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时; ?牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。 【菜名】德式土豆饼 【原料】 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 【制作过程】 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 【菜名】基础色拉 【原料】 土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克; 附料 马奶司75克，奶油50克，盐适量，辣酱油10克，胡椒粉、味精少许;(其实用色拉酱就行了) 【制作过程】 (1)土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水(水没过实物)煮熟，取出晾凉;土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。 (2)鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。 (3)鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。 (4)以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。 几种西餐甜点做法 红果酪 用料: 红酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，(如无红酸豆，可用红果代替)。 红果酪 做法: 1(将红酸豆挤碎，上锅加水煮20分钟，用萝过至另一锅内，加砂糖上火熬开， 2(将玉米粉用少许水解开，倒入盛红酸豆的锅内烧开，熬至不稀不稠即可出锅，倒入盆内，放冰箱中凉透即成 3(上台时，将吉协力盛入冰淇淋碗内 特点:色粉红，味甜酸 烩水果 用料: 鸭梨500克，香蕉苹果500克，小红橘子250克，砂糖300克，香桃25克。 烩水果 做法: 1( 将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成2厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净 2( 往钢精锅注入水约1000克，上火烧开，下入梨块煮10分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约10分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉 3( 上台时用玻璃碗装 特点:汁甜而稍酸，水果清香 苹果排 用料: 黄油100克，砂糖200克，鸡蛋100克，面粉200克，苹果850克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。 苹果排 做法: 1( 将黄油用木棍砸软，和砂糖(100克)，鸡蛋50克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用2,3的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出，作为排底， 2( 将苹果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平 3( 将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块12块。 特点:色金黄，清香爽口，茶点，饭点均可用。 香桃排 用料: 黄油65克，砂糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，发酵粉各少许。 香桃排 做法: 1( 将鸡蛋(250克)打开，把蛋清，蛋黄分开， 2( 将黄油用木棍砸软，和砂糖(50克)，鸡蛋(50克)，香草粉，发酵粉调匀，加入面粉和好，擀成一个圆片，放在圆排盘内，入炉烤熟 3( 将蛋黄(120克)，砂糖(200克)，玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清(120克)用抽条抽起，在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖(50克)，入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块12块。 特点:色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。 红汁梨 用料: 烟台梨150克，砂糖30克，罗木酒15克，香桃，杨梅色各少许。 红汁梨 做法: 1( 将梨去皮(带把，带核)洗净，入锅加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分钟左右取出晾凉 2( 往煮梨的原汁中倒入罗木酒，杨梅色，兑成红汁 3( 上台时，将煮梨放入杯内，浇上红汁即成。 特点:甜香绵软，带有清香味。 西餐套餐(一) 套餐的概念是:首先是汤，之后是开胃菜(沙拉，头盘什么的)，然后主菜，接着是甜点，最后是咖啡～茶～ 法语， l'entree是starter也就是前菜，l'aperitif呢是meal前喝的， le digestif是meal后喝的， le plat principal就是main course 啦，至于le dessert 就不用说了吧，跟英语差不多阿，就是甜品阿。 如果你还是坚持的话，那么: 1，洋葱汤 洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香(thyme) 当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉～最后加盐 就行了～ 2，菠萝鸡肉沙拉 熟鸡肉，菠萝，切丁。 用沙拉酱拌一下就行了～ 怎么样简单吧, 3,炸猪排 猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。 粘上1面粉，2蛋液，3面包渣(没有的话用馒头渣) 记住一定要按顺序1，2，3。 粘好后用油炸熟就行了～可以配沙拉酱，千岛酱吃～ 4，甜点 我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧～～～ 5，最后来杯咖啡喝吧～～～ 我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐～ 下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧， 我快累死吐血了～要不你给我来个手写键盘吧:) 西餐套餐(二) 西餐套餐:大虾和蘑菇，不能炸～ok，那就烤吧～ 把虾用一点柠檬汁，白酒，盐腌好～ 入味以后把虾打碎，打成泥～ 然后加入一些洋葱碎，盐，蛋清搅拌～直到感觉虾馅有劲了为止～ 鲜的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根，把搅好的馅填入白蘑菇里面， 放入烤箱烤熟就行了～ 主菜是牛扒和大虾。。。。。好，easy～ 把大虾腌好，煎熟～ 牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟 配菜就lyonnaise potato吧～ 洋葱切丝，土豆切片(最好是煮到6成熟的土豆，这样做时会快些) 把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝，盐 一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可～ 至于其他蔬菜配菜。。。。 就随你了，炒一些蔬菜(最好是不同种类且颜色不同)就行了～ 例如:芦笋，胡萝卜，西葫芦，蘑菇。。。。。 最后，lyonnaise垫底，牛扒搭在上面，大虾(中间开一刀，但别切断～) 趴在牛扒上，边上在配上些蔬菜，就finish了～(有条件的话，就做个汁 像什么，红酒汁，胡椒汁什么的～～～) king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables 这不是很简单么,(拼摆很重要，好看与否，就看你的了) 西餐套餐(三) 汤，你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把～ 好，先说salad, 简单好吃的呢。。。。。。(说个我最爱吃的吧～) 西红柿沙拉(其实就是盐拌西红柿:P) 西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌好即可。 夏天吃怒爽～～～ 主菜嘛，就炸猪排好了(也是在家里制作比较方便的～) 猪通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用盐，胡椒粉，盐好～ 按顺序，沾上面粉，鸡蛋液，面包渣～ 之后下过炸熟就好了～～～有条件再配上点炸薯条一起吃～～～ 也可再制作些千岛酱吃配猪排吃～ 做法:千岛酱 沙拉酱(不愿意自己打的话，就去买，推荐好乐门牌的)，加入番茄沙斯， 煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎，柠檬汁(没有就白醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水) 盐，胡椒粉～ 搅拌匀即可～ 甜点就不必了吧,,, 做个果盘就很好了～ 说几个简单的吧: 1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工机打成泥(也可以不用机器， 只要土豆够烂就行)～ 加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油～ (要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了～) 2，意大利蔬菜汤 把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜 切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。 加入香叶，百里香，奥利根努，罗勒(bay-leaf，thyme,oregano,basil) 加入番茄酱，炒透后，加鸡水(清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有 碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可～ 3，爱尔兰烩羊肉 羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。 先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净～ 再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋葱，香叶，盐，胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉～)最后，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了～(在英国，你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧～) 烤土豆/南瓜/红薯:很简单，只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了～不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉～很简单吧～满香的呦～ 奶油烩菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开， 再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐，鸡粉调口就行了～ 还有蒜碎炒荷兰豆:做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了～狠爽口的，个人推荐～ 还有锔菜花:白菜花或者绿菜花都行～只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点～然后朵朝上码放在盘子里，浇上调好口的奶油汁，汁要浇均匀，最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了～