(比菲德氏菌).doc

(比菲德氏菌).doc Bifidus Bifidus Bifidus (比菲德氏菌)(( 蔡明南:68940009 陳信昌:68940035 王峰彬:68940047 一. 何謂bifidus菌 bifidus是雙叉乳桿菌,屬於一種乳酸菌,主要存在於人體的腸道中.消化道中的細菌可分為益菌與害菌兩種,益菌可以將醣類代謝為乳酸,葉酸,及醋酸,使腸道形成酸性狀態,可抑制害菌的成長,中和有毒物質,幫助消化吸收,進而改善體質? 說起腸內有益菌,大概非現今最熱門的A(Lactobacillus Acidophilus,嗜酸性乳酸菌),B(Bifidus,比菲德氏菌,雙叉桿菌)菌莫屬? 其實人體中的有益菌自出生時即存在於腸道中,且在餵食母奶後成為腸內菌的優勢族群,哺餵母乳之嬰兒體內的比菲德氏菌可佔百分之九十五以上的優勢(餵配方奶粉的小孩會減低),不過在開始餵食副食品之後即會開始降低?這些有益菌可以在腸內產生醋酸等有機酸(即所謂的短鏈脂肪酸,SCFA)和乳酸,造成腸內的酸性環境,有利於自身的成長和腸道健康,同時可以抑制有害菌的成長? 二、雙叉乳桿菌在腸胃道系統的功效 : (一) 將腸道吸收的氨基酸合成各種物質,調節腸內細菌 的生長發育,保持腸道菌叢正常運作? (二) 雙叉乳桿菌能產生抗菌物質及有機酸,可以抑制腸內腐敗菌(大腸菌, 腸球菌)的繁殖,有助於培養腸道的健康環境? (三) 雙叉乳桿菌會刺激免疫系統增加抗體,而增強了人體本身的抵抗力, 保護人體免受疾病感染? 三、Bifidus菌 vs 癌症: (一)、80,90,之癌症均由環境所引起: 人體所發生之癌症有80,90,均被認為環境中致癌物質所引起,由 至今所作之流行病學調查,從職業病癌及動物實驗得知,引起癌症之 許多化學物質均存在於環境當中?喝酒與抽煙,吃肉,咖啡與可樂及 香辛料…比起食用粗製之穀類,蔬菜,果實,鮮果等,精神安定,少 煩惱之生活?癌症,之死亡率有顯著之增加?歐美人多食蛋白質,脂 肪,少食碳水化合物與纖維?日本人相反,少食蛋白質,脂肪,多食 碳水化合物與鹽?脂肪,蛋白質,食物纖維之攝取量育與大腸癌發生 率之關係已被周知?最近日本人之大腸癌,乳癌之急速增加,係與自 1960年後日本人之飲食方式歐美化,動物性蛋白質及動物性脂肪之 攝取量急速增加有關? (二),食物及腸內細菌與癌症之關聯: 高蛋白,高脂肪,低食物纖維之飲食方式難以說是特別含有較多的致癌 性物質或致癌促進物質?但推想這類蛋白質,脂肪,膽固醇等可能受腸內 細菌之作用而轉變為致癌性物質或致癌促進物質?蛋白質消化後成為胺基 酸,再受腸內細菌之脫碳酸酵素之作用而脫碳酸化後轉變成為各種胺類 (Amines)?Arginine,Ornithin,Purirone經Putrescine作用而成 Pyrrolidine?Lysine經Cadaverine參與作用而成Piperdine?Creatine, Sarcosine經Methylamine作用而成Dimethylamine?這些均屬於二級胺 類,也就是眾所皆知之強力致癌性物質Nitrosoamine之原料? Lysine,Arginine,Ornithin等大量含於動物性蛋白質當中;Lysine為大量存在於牛,魚等肉類之胺基酸;Arginine與Ornithin多含於動物之骨,軟骨,皮,腱等可抽取之膠質中?故吃魚類,則同時多攝取Lysine, 雖然不是含量大之胺基酸,含於大豆,蛋黃之Lecithine經Choline作用 而成為Dimethylamine?但此Choline如與Inositol化合則有消除膽固 醇之作用? 含在蔬菜或水中之硝酸鹽因腸內細菌或口腔內細菌之作用,頗易變成亞 硝酸鹽?此亞硝酸鹽與前述之二級及三級之胺類或四級胺化合物,尿素 類,Carbamine酸,Guanidine類在一起時,在胃之酸性環境下仍保持 現狀;在腸類之中性環境下如受某種細菌之幫助則可製造出Nitroso化 合物也已廣為人知?Nitroso化合物具有致胃癌,膀胱癌,大腸癌等原 因之嫌疑?但其於腸內製造之量受基質蛋白質或脂肪等攝取量,與蔬菜 或水等含有硝酸鹽之量及其攝取量所左右,同時受腸內細菌之種類及其 數量和食物之滯留時間等因素所決定?故注意保持腸內 菌叢之良好平衡而不使之便秘,在抑制Nitroso化 合物生成之意義上也是非常重要的?在食物之蛋白 質中所含胺基酸之一種的Tyrosine,Phenylalanine 可由腸內細菌而轉變成各種酚類化合物,此物質具 有致癌促進作用已由動物實驗證實?攝取多量蛋白 質,則尿中之酚類化合物亦增加?Trytophan是大量 含在動物性蛋白質中之一種胺基酸?受腸內細菌分解 成Indole,3–Hydroxynurenine,3- Hydroxyanslanine 等,此類物質現已知均具有致癌性或致癌促進作用? 英國之羅蘭與葛蘭素藥廠曾報告:大腸菌,Bacteroides, Bifidus菌,乳酸桿菌,腸球菌等具有分解Nitrosoamine 成為無致癌性物質之作用?又如之前所述,Bifidus菌這 種腸內細菌的菌體成份,可刺激宿主之免疫能力並予提而反可將某種腸內細 菌控制而產生免疫?這雖是間接性,但與腸內細菌之控制癌或促進癌症之發 生有所關連? 三,增加Bifidus菌來預防癌症: 由腸內之有害菌所製造之氨,胺類,酚類,Indole,硫化氫類等物質係 能察知腸內腐敗程度之良好指標 ?例如Ammonia係被大腸菌,Clostridium,Bacteroides等Bifidus 以外之許多細菌做為食物之蛋白質及胺基酸,經脫胺基化,或經膽 管至腸管的尿素受分解而所製造出;Phenol類係由大腸菌或某種 Clostridium之作用而由胺基酸的一種之Tyrosine所製造出;Indole 係由某種Clostridium,Bacteroides,大腸菌,厭氣性鍊球菌等所製 造出;硫化氫則係由葡萄球菌,Proteus,Walch’s菌及許多 Clostridium,Bacteroides,巨球菌,Veillonella菌等所製造出?又 Amine類則係由大腸菌,腸球菌,葡萄球菌Clostridium, Bacteroides 等多種腸內細菌所製造?可說除Bifidus菌外之腸內細菌均會製造出 某一種有害物質也不過言? 因此,在日常生活飲食中來促進腸內之Bifidus菌以控制致癌物質或致癌促進物質之生成則與癌之預防會有所關連?所以飲用酸乳酪(Yogurt)與乳酸菌飲料或直接喝乳酸菌之效果因此亦可瞭解? 四,Bifidus菌具有抑制癌症發生之作用: 已知製造酸乳酪或乳酸菌飲料之乳酸桿菌具有提升免疫機能而具有抗癌 效果?使用被稱為同種移殖癌之Sarcomal180 Erhlich’s腹水癌,用保加 利亞菌,Casei菌經口給與,靜脈或腹腔內給與均確定其抗癌效果? 使用稱為同系移殖癌之L1210(鼠之白血病細胞)或MCA/K1( 用 20-Methylcholanthrene之致癌劑而誘發鼠之癌細胞)等例,Casei菌之靜 脈或腹腔內給與均認定具有抗癌效果?東北大學醫學部厚生井芳則博士等 以 Methylcholanthreneue誘發雌鼠同系移殖癌,而用Bifidus菌中之一的 Infantis菌調查及抗癌效果之結果;未給予Bifidus菌組全部死亡;給予 Bifidus菌組殘存25,47,並且其存活期間亦比較長久?由此可證實 Bifidus菌具有抑制癌症發生之作用? 四,益菌 vs 害菌: 蛋白質和脂肪,是壞菌最喜愛的東西?當食物被小腸消化吸收後,會有極 小部份未被消化吸收的蛋白質和脂肪殘留下來,於是便成為壞菌的糧餉和武 器補給,壞菌可以把這些東西轉換為自身增殖的能源和作戰的化學武器—致 病的毒素,用來迫(毒)害腸道和人體,使腸道細胞發生惡性變化,嚴重時會 造成癌症,若毒素被腸道吸收進入人體,則可能進一步影響身體其他器官的 機能? 有益菌利用膳食纖維(Dietary Fiber),寡糖等醣類物質來自我繁殖,同時可以用來生產有機酸,這是對抗壞菌的主要致命武器,其中包括乳酸,醋酸和其他的短鏈脂肪酸(Short Chain Fatty Acids)?這些酸性物質可以在腸道內營造一個酸性的環境,使喜歡鹼性環境的壞菌不易生存?它們同時是直接提供腸道表皮細胞能源的物質,可以促進腸道表皮細胞的正常代謝機能,維持 免疫屏障不被破壞,對於人體的免疫機能有極大的助益? 五,如何補給有益菌補充糧餉與武器: 富含膳食纖維與寡糖的食物,其實食物中的膳食纖維和寡糖來源並不少, 只是現代人的生活與飲食習慣講究精緻和美食,再加上生活步調的快速與 緊張,造成人們攝取不足的後果? 下表: 膳食纖維與寡糖的天然來源,種類,食品: 穀類 各種全穀類,如蕎麥,燕麥,薏仁 豆類 大(黃)豆,毛豆,乾豆類 薯類 馬鈴薯,芋頭,蕃薯 蔬菜類 南瓜,洋蔥,甜菜,蘆筍,乾香菇 水果類 木瓜,香蕉 六 ,Bifidus菌與健康: Bifidus菌為腸道中有益菌之一,隨著環境變化,壓力,飲食習慣,使得 腸道中害菌茲長,有益菌失去優勢,身體也就隨著生病,但服用優酪乳或 是活菌補充劑,只能治標不治本,因為服用的有益菌在腸內存活不過3, 5天,無法長駐腸內,需時常補充,才能發揮效用?所以要均衡飲食習慣 (不要偏食)讓體內有益菌有生存的空間,使害菌無法生存?