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茶叶的特性.doc

茶叶的特性

明明白白我de心
2019-06-22 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《茶叶的特性doc》,可适用于人文社科领域

紫笋茶的特性及茶品演变北宋叶臣清《煮茶泉品》:“吴楚山谷间,气清地灵,草木颖挺,多孕茶荈,为人采拾”。长兴顾渚正是诗中所言的“吴楚山谷间”的这么一处地方。顾渚的“岕”顾名思义就是介于山之间。诗中也道出了江南山谷因为自然环境优越,所生长的茶叶也品质优良。明代程用宾《茶录》曰:“茶无异种,视产处为优劣。生于幽野,或出烂石,不俟灌培,至时自茂,此是上种也。”程用宾认为,如果不是异种茶树,普通茶树品质的优劣主要由茶树生长环境的好坏来决定。自然环境适合茶树生长的幽野、烂石间,茶树就是自然生长且茂盛。而不需人为的灌溉栽培。这样的茶才是最好茶。顾渚山区的紫笋茶,以上都生长在海拔百米以上溪涧两侧的烂石间或砾壤中。这里潮湿、避光,且是腐殖质集中的地方。一千多年来保存的野生古茶园,都以传统的方法管理,因此到了来年春天,茶树新梢长势旺盛,茶头肥硕而带茸毛,节间较长。叶则以披针和椭圆型为主,叶型大小中等,颜色为深绿。《茶经》中:“上者生烂石“,“野者上,园者次”。“紫者上”,“绿者次笋者上,牙者次”“茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若微蕨始抽””陆羽这段话特别指出紫笋茶“生烂石沃土,长四五寸,薇蕨始抽”的生长特性的与众不同情况。紫颜色,笋形状不仅仅是好茶叶的表现更是紫笋茶的特色表现。另据《埤雅》:“茶性最寒,而顾渚茶独温和,饮之宜人,厥名紫笋。”这也指出了紫笋茶与其他绿茶在药性上的与众不同。唐代,顾渚贡茶院生产的饼茶均称“紫笋茶”。宋初,开宝中曾称“龙子坡茶”,龙子坡是顾渚之别境(今名龙头上)。元代起改贡紫笋芽茶。

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