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鸡蛋的副作用与禁忌.doc

鸡蛋的副作用与禁忌

陈小明
2019-06-24 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《鸡蛋的副作用与禁忌doc》,可适用于医药卫生领域

鸡蛋的副作用与禁忌【概述】鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约克,含蛋白质克、脂肪克、产生热能千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好,但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明:在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃~个鸡蛋有的中、小学生每天早餐吃个鸡蛋,午、晚餐也吃~个。在一些农村里,产妇每天要吃~个,月子里竟吃~个。他们认为:"鸡蛋有营养,多吃补身体。"其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。【胆固醇含量高】首先,鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例,一个鸡蛋约含胆固醇毫克,个鸡蛋约含毫克胆固醇。这个量,是正常摄入量的近倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。【营养过盛】其次,多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间,每天热能的需要量一般为~千卡左右,蛋白质需要量为克,如每天吃个鸡蛋,等于摄入克蛋白质,克脂肪,约千卡热量,加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等,每天热能摄入量可以达到~千卡,蛋白质和脂肪的摄入量都可达到~克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要,致使营养过剩,会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。【营养素的平衡】多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡,从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有人体所需要的各种营养素,并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育和保持健康。古今中外,不论哪一种食物,尽管它的营养价值很高,也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物,会使某些营养素过盛,而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外,鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素,比如,它本身不含碳水化合物,维生素C含量也几乎是零。因此,过多吃鸡蛋,必然会使其它食物摄入量相对减少,使摄入的各种营养素不平衡。天长日久,容易造成由于其它营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。【增加肝脏与肾脏的负担】吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的种必需氨基酸,每天吃~个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。那么,一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢从营养学和的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃~个比较好。对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃个鸡蛋也比较合适从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃~个鸡蛋少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃~个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃~个鸡蛋,但不宜再多。根据中国现状认为中国现在已是营养过盛,胆固醇造成的疾病日益增多,如心梗,动脉硬化等等。人们每天吃的油和肉类已经满足每个人的营养需要,所以每个人按照自身的情况合理食用鸡蛋。鸡蛋的注意事项与禁忌:鸡蛋不宜与白糖同煮糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋和白糖同煮,会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质,不但不容易被人体消化吸收,而且还会对人体产生不良影响。如在鸡蛋煮熟后,再加点白糖调味,还是可以的。:鸡蛋不宜与豆乳同食早上喝豆乳的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆乳里煮是很多人的饮食习惯。豆乳性味甘平,有大量营养成份,自力饮用有很强的营养用处。但此中有一种非凡物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成份丧失,减少二者的营养价值。:鸡蛋不宜与兔肉同食鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻:鸡蛋不宜与柿子同食会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。:鸡蛋与消炎药不宜同食鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。:鸡蛋与茶不宜同食有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化”。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。继续阅读

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