原料供应商的分类开发管理程序(SY-1.1-C)

原料供应商的分类开发管理程序(SY-1.1-C)原料供应商的分类开发管理程序(SY-1.1-C) 汇鑫园食品有限公司 HXY/STAR-SY-1.1-C 新原料、包材供应商的分类开发管理程序 1、目的通过对所有原料供应商的合法性(例如有效证照)和风险评估～依据风险评估和现场审核或评估～将供应商划分风险等级～并实施分级管理～以确保所采购的原料符合产品的要求。特此建立本程序。 2、适用范围适用于供应商为本公司提供的产品被本公司用于生产为百胜集团提供的汉堡面包、热厨产品以及今后可能开发的其它产品的原料。供应商提供给本公司的其它产品则不在本程序管理范畴。。 3...

原料供应商的分类开发管理程序(SY-1.1-C) 汇鑫园食品有限公司 HXY/STAR-SY-1.1-C 新原料、包材供应商的分类开发管理程序 1、目的通过对所有原料供应商的合法性(例如有效证照)和风险评估～依据风险评估和现场审核或评估～将供应商划分风险等级～并实施分级管理～以确保所采购的原料符合产品的要求。特此建立本程序。 2、适用范围适用于供应商为本公司提供的产品被本公司用于生产为百胜集团提供的汉堡面包、热厨产品以及今后可能开发的其它产品的原料。供应商提供给本公司的其它产品则不在本程序管理范畴。。 3、职责 3.1 厂务部、采购部和技术部负责本程序及相关文件、记录的执行。 3.2 技术部负责对本程序及相关文件、记录的执行情况进行监督,并负责及时更新程序所规定之内容。 4、工作程序 4.1 供应商的分类方法 4.1.1 适用范围:新的原料包材供应商的开发及日常管理都按照此分类实施。 4.1.2 分类原则 :根据供应商上游供应商的风险评估以及原料的使用量及对最终产品食品安全及产品质量的影响的大小～将原料包材供应商分为3类: 高食品安全风险:使用量大或对于最终产品食品安全及产品质量影响很大, 中食品安全风险:使用量很小但对最终产品食品安全及产品质量影响很大, 低食品安全风险:使用量不大或对最终产品的食品安全及产品质量风险影响不大, 根据供应商的风险等级划分～建立风险等级清单,或在《合格供应商清单》中注明供应商风险等级,～等级清单必须注明日期并且受控。第1页，共4页汇鑫园食品有限公司 HXY/STAR-SY-1.1-C 4.1.3 供应商的安全风险评估: 面包产品高食品安全风险:面粉～内包材中食品安全风险:改良剂、防霉剂低食品安全风险:酵母、油脂、芝麻、燕麦片、盐、白砂糖热厨产品高食品安全风险:内包材中食品安全风险:牛肉粒猪肉粒鸡腿肉黄油培根,温度敏感, 低食品安全风险:番茄糊阿里根奴红腰豆鸡粉淀粉三花淡奶鸡汤粉白葡萄酒色拉油干罗勒叶肉酱汁粉汉斯茄膏蘑菇片胡萝卜西芹土豆蕃茄大蒜洋葱卷心菜月桂叶迷迭香叶百里香鼠尾草叶糖盐 4.2 新原料的引入 4.2.1 出现下列情况之一～采购部可引入新原料: 技术部在开发新产品或对现有产品进行维护、改良～确定增加或更换某种原料或包材时。市场上出现可替换的原料包材～经技术评定会评审后认为较原有原料或包材更具有优势时, 现使用的原料包材因品质、价格或供应渠道等各方面出现较大不稳定因素～经技术部与采购部共同确认存在较大风险～而已有原料包材无法替代时, 4.3 新原料、包材供应商开发、批准流程 4.3.1 新原料、包材供应商应首先提供有效,营业执照、生产许可证,如国家未规定必须申领的证照可不提供,,。以及相关程序资料:1、供应产品的原料和包材食品安全风险评估:2、产品的过敏原识别和控制程序3、不合格原料和包材及不合格产品管理程序4、上游供应商风险评估程序5、预防性维修程序6、回收程序等。 4.3.2 新原料供应商的分类遵从4.1的分类方法。 4.3.3 高食品安全风险的原料供应商开发批准要求: 第2页，共4页汇鑫园食品有限公司 HXY/STAR-SY-1.1-C 4.3.3.1 高食品安全风险的原料供应商的开发批准应首先经过现场审核～现场审核要求按程序《新原料供应商审核准则》,HXY/STAR-SY-1.2,的规定。对于百胜指定供应商、指定品牌产品、供应商通过流通领域采购的具有QS证的产品～以及食用盐、白砂糖可以不进行现场审核。 4.3.3.2 现场审核评估标准 : 现场审核分数低于60分时～采购部应取消此供应商的提供样品资格另求新的合作伙伴,评估分介于60，70分～应责令其进行整改～再次评估如仍未超过70分～则取消其提供样品资格。现场评估在70分以上的供应商～允许提供样品进行工厂测试。 4.3.3.3 现场审核符合要求的供应商～提供样品在线测试前～需要提供如下报告: 样品的配料清单,或填写《添加剂调查表》,～如原料/辅料中有使用添加剂时～应注明使用的添加剂的具体名称和作用～并应符合国家标准, 供应商自行送检的样品全性能检测报告～满足相关国家/行业标准的要求以及当批产品的批检报告。 4.3.3.4 符合以上要求的新原料供应商送样,样品量要足够进行5次测试量,进行在线测试～厂务部负责在线稳定性测试实施～技术部给出测试产品稳定性的评估报告。 4.3.3.5 合格供应商的判断标准: 供应商现场审核在70分以上, 能够提供4.3.3.3要求的所有报告, 在线测试稳定性符合要求且有价格优势的供应商。符合以上要求的高食品安全风险原料的供应商判定为合格供应商～采购部要求供应商签署《担保书》或《原料标准》后～厂务部、技术部及采购部提交《新原料供应商开发评估报告》～由总经理签字确认～允许供货。《新原料供应商开发评估报告》保存于采购部备案。 4.3.4 中、低食品安全风险的原料供应商开发批准要求 4.3.4.1 中、低食品安全风险的原料包材供应商批准要求必须符合第3页，共4页汇鑫园食品有限公司 HXY/STAR-SY-1.1-C 4.3.3.3和4.3.3.4要求。 4.3.4.2 中、低食品安全风险的原料包材供应商合格的判断标准: 能够提供4.3.3.3要求的所有报告, 在线测试稳定性符合要求且有价格优势的供应商。符合以上要求的低食品安全风险的原料供应商判定为合格供应商～采购部要求供应商签署《担保书》或《原料标准》后～厂务部、技术部及采购部提交《新原料供应商开发评估报告》～由总经理签字确认～允许供货,《新原料供应商开发评估报告》保存于采购部备案。 4.3.3.5如果中低风险原料包材供应商评估分数处于较70分的分界线～在使用前没有实际改善的向总经理提出申请上升为中级或高级。 4.4新原料、包材过敏原识别和控制 4.4.1由供应商提供过敏原信息调查表和确认配料信息来确认是否含有过敏原～同时提供相关控制程序。对含有过敏原的原料或包材生产过程和储存按《食品过敏原控制程序》执行。 4.5所有的合格供应商建立清单～清单需经批准且现行有效。 5、引用程序 HXY/STAR-SY-1.2 《新原料供应商审核准则》 HXY/STAR-SY-1.2-1 《新原料制造商审核准则》 HXY/STAR-SY-1.2-2 《新原料经销商审核准则》 6、记录 HXY/STAR-SY-1.1-B1 《合格供应商清单》 HXY/STAR-SY-1.1-B2 《新原料供应商开发评估报告》 HXY/STAR-SY-1.1-B3 《担保书》 7、参考文件《上游供应商管理评估准则---2013》编制:李朋飞审核:杨雨生批准:崔红娟第4页，共4页

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