秋季煲汤

秋季煲汤 秋季煲汤十五招——这个秋天更健康 初秋踏来，告别夏日的炎热，真是“争秋夺暑”。气候既有夏日的炎暑又有秋季的燥意。天气可以在烈日之下，转眼间来阵暴雨，导致湿邪与燥邪相合为患，人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉，支气管等都易于受累，此时煲烫又宜既要清暑邪之余威，又要防燥邪之伤肺，下面介绍几款汤水供参考: 秋季煲汤之一——杏剑猪肺汤 煲汤用料:本汤取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。 煲汤制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。 汤功效:本汤既能消暑清热，又能润肺治咳，清补双备。 秋季煲汤之二——沙参玉竹蚬鸭汤 煲汤用料:本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。 煲汤制作:先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。 汤功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。 秋季煲汤之三——木瓜花生排骨汤 煲汤用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。 煲汤制作:将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 汤功效:本汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。 秋季煲汤之四——银雪耳蜜柑汤 煲汤用料:本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。 煲汤制作:先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。 汤功效:本汤能养阴润肺，滋润肌肤。 秋季煲汤之五——无花果白菜干猪(月，展)汤 煲汤用料:本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪(月，展)肉200克。 煲汤制作:先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。 汤功效:本汤能养阴清肺，润燥化痰。 秋季煲汤之六——白莲百合糖水 煲汤用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白砂糖30克。 煲汤制作:先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。 汤功效:能清心润肺，滋养肌肤。 秋天，从立秋开始，历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气，现在廿四节气的“寒露”已过，《月令七十二候集解》中说，“露气寒冷，将凝结之”。可见，寒露是 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示露水更浓，天气渐由凉转寒。但在南方地区虽未见寒气来临，但已转凉。 秋凉补肺阴这是中医的养生说法，现推荐几款补肺阴汤如下: 秋季煲汤之七——白果南杏生鱼汤 白果南杏生鱼汤气味清润可口，具润肺化痰，敛肺止咳之汤功效。同时能辅助治疗咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。 〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2,3片。 白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用;南杏仁性微温，味苦、辛，有止咳平喘、补肺润肺燥的汤功效，《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”;腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃经，有清肺热，养胃阴之功;马蹄性寒味甘，能清热生津，化痰消积，《本草备要图说》认为它有“益气而消食，除热以生津”的作用;生鱼性平，味甘而润，入肺、脾经，具有滋阴润肺，养血生肌的作用。与生姜合用，具有润肺化痰，敛肺止咳之汤功效。 〔烹制〕白果去壳，开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮，洗净，切为两半;生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部煲汤用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时，调入适量食盐和少量花生油便可，此量可供2,3人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。文,佘自强(广东省中医院 药师) 秋季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。 祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”，有“燥则润之”的养生理论。实践证明，秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的～ 秋季煲汤之八——白茅根雪梨猪肺汤 [煲汤用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。 [制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净;雪梨切块，去心和核;白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。 [功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。 秋季煲汤之九——雪梨南杏瘦肉汤 [煲汤用料]鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。 时即可饮用。 [制法]雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小 [功用]本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。 秋季煲汤之十——川贝苹果饮 [煲汤用料]上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。 [制法]苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。 [功用]润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。 秋季煲汤之十一——菜干鸭肾蜜枣汤 [煲汤用料]腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。 [制法]白菜干用清水浸软，切段;腊鸭肾用温水浸软，切件;猪瘦肉洗净。把全部煲汤用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味食用。 [功用]清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。 秋季煲汤之十二——太子参百合瘦肉汤 [煲汤用料]太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。 [制法]猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1—2小时，调味食用。 [功用]清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。 秋季煲汤之十三——黑芝麻猪肉汤 黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。 将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。 秋季煲汤之十四——龟肉百合汤 龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。 将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。 秋季煲汤之十五——海参木耳猪肉汤 海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。 将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳(水发后)、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30,50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。