肯德基调查报告

肯德基调查报告 篇一:肯德基调查报告 目录: 1.绪论.............................................................. 1 1.1调查基本情况 ................................................ 1 1.1.1调查背景 .............................................. 1 1.1.2调查目的 .............................................. 1 1.1.3调查对象 .............................................. 2 1.1.4 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 来源 .............................................. 2 1.1.5调查范围 .............................................. 2 1.1.6调查方法 .............................................. 2 1.2团队分工 .................................................... 2 1.3调查内容 .................................................... 3 1.4调查总结 .................................................... 3 2.肯德基介绍........................................................ 4 2.1企业基本情况 ................................................ 4 2.2品牌名称来源 ................................................ 4 2.3肯德基在中国的发展历程 ...................................... 5 2.4企业经营范围和经营理念 ...................................... 6 1 2.4.1经营范围 .............................................. 6 2.4.2经营理念 .............................................. 6 2.5企业组织结构 ................................................ 6 2.6企业文化 .................................................... 7 3.公司战略.......................................................... 9 3.1 SWOT分析 .................................................. 9 3.1.1优势(S): ........................................... 9 3.1.2劣势(W): ............................................ 11 3.1.3机遇(O): .......................................... 11 3.1.4威胁(T): ............................................ 12 3.2标准化战略 ................................................. 12 3.3本土化战略 ................................................. 13 3.4特许经营方式战略 ........................................... 14 4.产品研发与生产................................................... 15 4.1产品研发流程 ............................................... 15 4.2产品研发策略 ............................................... 16 4.3产品生产过程 ............................................... 16 5.市场与营销....................................................... 17 5.1目标市场与市场定位 ......................................... 17 5.2 营销策略................................................... 17 5.2.1广告策略 ............................................. 17 5.2.2人员推广与营业推广策略 ............................... 18 2 5.2.3公共关系策略 ......................................... 18 5.2.4 健康策略............................................. 19 5.2.5运动营销 ............................................. 19 5.2.6体育营销 ............................................. 19 6.人力资源管理..................................................... 20 6.1 KFC人力资源战略目标 ....................................... 20 6.2 KFC人力资源战略次目标 ..................................... 20 6.3公司人力资源现状分析 ....................................... 21 6.4人力资源建设要求 ........................................... 21 6.5公司人员管理分部 ........................................... 22 6.6人力资源管理建设框架图 ..................................... 22 6.7薪资 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 的编制 ............................................. 23 6.7.1薪资安排 ............................................. 23 6.7.2薪资结构 ............................................. 24 7.公司财务......................................................... 24 7.1经营现状 ................................................... 24 7.2 财务预算................................................... 25 7.3运营财务 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ........................................... 26 7.4营业现金的管理规定 ......................................... 27 7.5费用报销管理规定 ........................................... 27 8.分析总结......................................................... 29 8.1肯德基面临的问题 ........................................... 29 3 8.1.1高速扩张，管理脱节 ................................... 29 8.1.2供应商本土化，上游标准降低 ........................... 30 8.2对策与建议 ................................................. 30 8.3肯德基未来发展趋势 ......................................... 31 8.4组员的收获与感悟 ........................................... 32 9.参考文献......................................................... 34 1.绪论 1.1调查基本情况 1.1.1调查背景 随着中国经济的飞速发展，人们的生活节奏不断加快，“快 餐”这个洋玩意正在不断地融入到我们的生活中。它的快捷、 美味和良好的服务正在征服越来越多的中国人。 1987年，肯德基进入中国。它的标准化经营方式，即统一 标识、统一配方、统一服务，给中国的餐饮业带来了强烈的 冲击。之后，麦当劳、必胜客等洋快餐公司相继进入中国。 中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档快 餐竞争与并存的市场格局。 肯德基，作为快餐的代名词和快餐业的龙头老大,在中国 已经是家喻户晓，不管你去过还是没去过肯德基的餐厅，吃 过还是没有吃过它的鸡翅，你都不得不承认它正在不可阻挡 地走进你的生活。 目前，肯德基是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业， 4 它的发展模式和经营理念刺激了中国本土餐饮业的进步，带给了人们一些崭新的理念，在一定程度上影响了中国人的生活习惯。在当下这个食品安全问题从未间断的年代，肯德基的的发展壮大历程一定会给中国本土的餐饮行业一点启示。 1.1.2调查目的 肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经第26年了。26，这个数字对于很多欧美企业的发展来说，并不是一个多么值得大惊小怪的事，可是我们本土的企业有多少个能做到二十六年呢,在这个浮躁还有焦虑的年代，在我们周边，每天都有无数的企业成立，每天也都有无数的企业从此销声匿迹。肯德基，从一家路边的小餐馆到如今成为在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工的超大型企业，对于所有想要做大做强的企业来说，我们认为它的成长历程本身就是最好的最生动的教材。研究它的经营理念，管理模式，服务态度，营销策略等对我们本土企业的发展必定会大有裨益。 篇二:肯德基调查报告分析 关于肯德基的调查报告 一、摘要 二、调查对象 三、时间、地点 四、调查的目的 5 五、调查内容 六、调查方式 七、调查报告分析 八、肯德基未来发展趋势和建议 九、总结 连锁经营管理 家明 一、摘要: 为了了解肯德基的市场经营发展优势，我们在步行街进行了实地问卷调查，市场调研，结合网上肯德基的相关信息，完成此次调查报告。并且对此次的调查报告进行系统的分析，还用了excel软件进行数据分析，提供可以参考的结论和建议。 二、调查对象:年青人群 三、地点 :步行街时间:1月5号上午 四、调查的目的: 通过市场调查，了解肯德基在中国采取的经营策略通过调查，了解肯德基在中国的发展状况，通过调查，了解肯德基的发展优势。 五、调查内容: 对品牌经营的调查:消费者对“快餐”品牌的偏好选择。 对消费者的调查:消费者选择肯德基的原因所在:食品质 6 量、服务态度、就餐环境、食品价格等。 对消费的构成调查:消费者的性别、职业、收入。 对肯德基的品牌调查:消费者的认可度、满意度、知名度。 对影响消费者因素调查:快餐的优惠方式、食品的卫生认可度。 对消费者的购买行为调查:为什么买, 怎么买,何时买,买的量, 对消费者对肯德基的建议调查:如降低价格增加食品组合 实行会员制等 六、调查方式: 1、问卷调查法:问卷调查，按照问卷填答者的不同，可分为自填问卷调查和代填式问卷调查。其中，?自填式问卷调查，按照问卷传递方式的不同，可分为报刊问卷调查、邮政问卷调查和送发问卷调查;代填式问卷调查，按照与被调查者交谈方式的不同，可分为访问问卷调查和电话问卷调查。 问卷调查准备阶段: 1、准备问卷: 1)准备好调查的文件，包含问卷表 工作流程主 要的任务 2)准备问卷调查清单，作为调查的框架 3)为调查数据过程中不清楚的主要项目做个备注 2、进行问卷调查: 在步行街的联华购物中心进行问卷调查，分人群的开展调 7 查工作，选对调查对象主要面向青年人群，做到礼貌的和接受调查者交流，并适时的做好记录。 3、汇总调查信息: 进行信息汇总，把搜集的各种信息进行综合整理，做出一个调查描述，并且随时进行材料补充记录。 4、核实调查问卷描述: 根据问卷的反馈情况，认真仔细的检查问卷的总结描述，并在遗落的地方做出标记并分析，将回收到得问卷信息进行录入excel并进行数据分析，最后形成完整和精确的工作描述。 2、访谈式:是通过访谈者和受访人面对面地交谈来了解受访人的心理和行为的心理学基本研究方法。因研究问题的性质、目的或对象的不同，访谈法具有不同的形式。根据访谈进程的标准化程度，可将它分为结构型访谈和非结构型访谈。访谈法运用较为广泛，能够简单而叙述地收集多方面的工作分析资料，因而深受人们的青睐。 访谈式的工作的准备阶段: 1)上网查相关资料准备文件 2)进行任务分配，并进行人员的安排，对访谈人群进行细 分，并针对目标顾客的不同进行问题分类准备。 3)进行访谈问题总结，并进行分析和记录。 8 七、报告分析: 1、问卷式调查法: 问卷调查法的优点 : 1) 问卷法节省时间、经费和人力，这是为什么经常采用 问卷法的原因。 2)问卷法调查结果容易量化。 问卷调查是一种结构化的 调查，其调查问题的表达形式、提问的顺序、答案的方式与方法都是固定的，而且是一种文字交流方式，因此，任何个人，无论是研究者，还是调查员都不可能把主观偏见代入调查研究之中。其调查的统计结果一般都能被量化出来。 3) 由于问卷调查结果便于统计处理与分析。 现在有大量 的相关统计分析软件可以帮助我们进行数据分析，有些甚至能直接帮助我们设计问卷。方便实施和分析。也方便进行数据挖掘。 4) 现在的电子问卷克服了纸质问卷的一些缺点，方便实 施与调整。 虽然他不可能取代面对面的问卷调查，但由于成本更低，更容易及时调整问卷设计上的不足，越来越多的问卷采用电子问卷的形式，可以通过网站，e,mail进行发布与回收。数据直接使用数据库记录，方便筛选与分析。 5)问卷调查法可以进行大规模的调查。 无论研究者是否 参与了调查，或者参与的多少，都可以从问卷上了解被访 9 者的基本态度与行为。这种方式是其他任何方法也不可能做到的，而且问卷调查可以周期的进行而不受调查研究人员变更的影响,可以跟踪某些问题用户的变化。 问卷法的缺点: 1) 面向设计的问题问卷调查比较难 面向未来的调查(为 设计进行的调查)很多时候需要了解用户的意图、动机和思维过程。问卷调查这类问题往往效果不佳，或者说问题设计比较难。而开放式的问题，回收质量、分析和统计等工作也会受影响。 2) 我个人经验不是很丰富，自己总结有两条:第一，做 问卷之前要做许多的其他调查活动，如:访谈、观察、出声思考等等。第二、问卷调查过去和现在的行为方式比较合适，不能指望通过问卷获得更多。 3) 调查问卷设计难 调查问卷的主体内容设计的好坏，将 直接影响整个专项调查的价值。问题的设计需要大量的经验，不同的人针对同一个问题，尤其是面向思维的问题，设计问卷差别可能会很大，信度和效度控制需要丰富经验。 4) 调查结果广而不深。 问卷调查是一种用文字进行对话 的方法，如果问题太多，被访者会产生厌烦情绪，因此，一般的问卷都比较简短，也就不可能深入探讨某一问题及其 10 原因; 5) 问卷调查经常采用由用户自己填答问卷的方式，所以 其调查结果的质量常常得不到保证。 因为在被访者填写问卷时，用户的调查过程我们很难得知，是我们需要调查的真实用户吗,(经常有人冒充用户参与调查，目的是为了获得参与调查的回报与奖励) 用户当时的情绪状况是怎么样的,是否有其他人影响用户的回答,是否是同别人商量进行填答,用户是否是随意填写问卷的,得到的结果是用户的真实情况,研究者 并不知道，所以有人说过:“问卷调查法所得资料的信度与效度问题一直是困扰问卷法的‘幽灵’”。 6)问卷调查的回收率难以保证。 问卷调查必须保证有 一定的回收率，否则资料的代表性就会受到影响，回收率受问卷长度，问题难易程度，是否涉及隐私，参与调查获得回报多少等因素相关。 2、访谈式: 谈法的优点: 非常容易和方便可行，引导深入交谈可获得可靠有效的资料;团体访 谈，不仅节省时间，而且与会者可放松心情，作较周密的思考后回答问题，相互启发影响，有利于促进问题的深入。 访谈法的缺点: 11 样本小，需要较多的人力、物力和时间，应用上受到一定限制。另外，无法控制被试受主试的种种影响(如角色特点，表情态度，交往方式等)。所以访谈法一般在调查对象较少的情况下采用，且常与问卷法、测验等结合使用。 本次调查: 1)就本次调查而言我个人找了几个人做了访谈调查。 2)我访谈的对象是年轻人居多，当时开始时也找了几个成 年男性，但他们对我的访谈不感兴趣，礼貌性的拒绝了。这就是肯德基的目标顾客不同的差异。因为肯德基的主要顾客群为青年人， 浅谈问卷分析: 要分析此次的调查报告，首先要对肯德基的目标顾客群有所了解，如下数据:肯德基主要根据消费者年龄对消费者进行了细分，在肯德基的消费人群里，青年人是第一大消费群，少年儿童是消费从力军。 少年儿童(18岁以下)占34.1% 青年人群(18---30)占47.8% 中年人(30—55)占16% 老年人(55岁以上)占3.6 针对此次的调查内容和问题，把搜集到得数据用excel分析得出如下数据表，并针对 表格 关于规范使用各类表格的通知入职表格免费下载关于主播时间做一个表格详细英语字母大小写表格下载简历表格模板下载 所得到的信息做了大致的 12 情况分析。 数据表:如下图 篇三:关于肯德基的市场调查报告 关于龙洞堡机场肯德基的经营状况的 市场调查 一、选题背景 在中国有众多的洋快餐品牌，诸如肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士、派东等，但是肯德基的经营情况无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率，在中国市场上都远远优于其他品牌。 而 “麦当劳和肯德基都是来自于美国的快餐品牌。在美国，麦当劳的规模远远超过肯德基，麦当劳在全球拥有超过3万家店，营业额超过400亿美元;而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3,约为 1.1万家。 但在中国,肯德基进入中国市场早于麦当劳，且规模也远超过麦当劳的规模，经2010年的数据统计显示，肯德基的餐厅总数是1500家，而麦当劳却只有700家。”可以看出肯德基在中国市场的发展状况已经远远胜过麦当劳。 在此背景下，我们小组调查研究肯德基为何在中国市场有如此出色的表现。分析其在中国的经营发展现状。 二、调查概况 13 1、调查目的 通过市场调查，了解肯德基在中国采取的经营策略; 通过市场调查，了解肯德基在中国的发展状况; 通过市场调查，了解肯德基的发展优势所在。 2、调查对象 贵阳龙洞堡机场肯德基 贵阳学院学生 3、调查内容 3.1对经营品牌的调查:消费者对“洋快餐”品牌的偏好选择; 3.2对消费者的调查:消费者选择肯德基的原因所在:食品质量，服务态度，出餐速度; 3.3对产品的调查有:消费者对产品的偏好类型:食品组合形式，新产品推出; 3.4对目标顾客购买行为调查:消费者为何购买、何时购买、如何购买; 3.5对肯德基这一品牌的调查:肯德基知名度调查、认可度、满意度的调查; 4、调查时间 2013年5月3日 三、调查方法 1.观察法: 14 1.1在准备好需要调查的内容，包含调查工作使命、主要职责和任务、工作流程。 1.2知会在肯德基门店主管之后，我们小组成员对店内消费者的消费行为进行观察，并适时的做好记录 1.3根据观察的情况，我们与门店主管以及在机场肯德基的一些工作人员进行面谈，深入了解顾客的购买情况。了解顾客更倾向于什么种类的食品，以及平均消费价格。 1.4合并信息:进行信息的合并，把所收集到的各种信息合并为一个综合的调查描述，后确定问卷调查内容，对访问观察的结果进行补充。 2.问卷法:我们此次选择访问观察与问卷调查相结合的调查方法，为的是使调查结果更具说服力。 2.1制定问卷。在对访问调查结果及数据进行整理之后，我们按照访问调查的调查内容制定了一份网络调查问卷，共有15道题目。 2.2问卷投放。在经过五天的填写后，我们总共收集了107份有效样本。 2.3问卷数据分析。根据被调查者对问题的回答进行统计分析，我们 对问题背后的深层消费行为进行了提炼，并绘制了相应的数据统计图，有列表图、饼状图和柱状图。 四、调查结果和分析 15 为什么肯德基会这么成功，其经营发展的策略有哪些呢,目前肯德基在中国的发展经验的策略以及优势主要就在于无论是食品品质还是服务质量都推行标准化 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，就餐环境标注化和暗访制度标准化等?? 在对快餐品牌的选择、消费者选择肯德基的原因、肯德基产品的调查、目标顾客购买行为调查以及肯德基这一品牌的调查后我们发现了其背后的经营之道。 1、实施本土化战略 1.1人才本土化:在实地调查中，我们发现无论是服务人员，还是高层管理都是本地人员，充分发挥了其熟悉政策环境和市场特点的优势。 1.2产品本土化。结合中国传统饮食文化，以需求为向导，有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。在龙洞堡机场分店里，我们通过调查发现，想“老北京鸡肉卷“ “烤翅”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品，而且是销售最好产品之一。 2、执行标准化体系 肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。 2.1食品品质标准化。重点控制三个环节:一是原材料质量关。在与店内的工作人员交谈过程中我们了解到，肯德基 16 对原料把关非常严格。该店所有的原料均是西南区总店成都空运过来的二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃;汉堡的保 质期为15分钟;炸薯条的保质期只有8分钟;面包保质期为3天。 2.2服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。 2.3目标客户选择肯德基的原因调查中我们发现，在107份问卷中其中就有29人是因为安全有保障而选择肯德基，有51人因为服务周到而选择肯德基，占了样本空间的47.66%，将近一半。 选项 小计 比例 A.搭配营养合理 B.安全性有保障 C.味道可口 D.服务周到，员工态度热情诚恳 17 E.品种多样，有20几种产品可供选择 F.上餐速度快 G(其他 本题有效填写人次 35 29 56 51 48 33 33 10732.71% 27.1% 52.34% 47.66% 44.86% 30.84% 30.84% 甚至在这个处于禽流感的特殊时期，也有13人，表示不会因此放弃到肯德基就餐，占样本的12.15%。说明了肯德基长期以来还是树立了一定的信誉。 3、项目及其特色 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡……美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽，百吃不厌。在中国市场上，肯德基迎合中国消费者的饮食文化特色，先后推出了“老北京鸡肉卷”、”四季鲜蔬”、烤翅等。芙蓉鲜蔬汤”配以肯德基的主食——鸡类食品，是由蔬菜、蛋花、香菇、裙菜、胡萝卜等富含营养的原料 精心调配而成。 这款特意照顾到中国消费者口味，甚至连名字也极具中国特色的汤类食品公司更是实施了一系列化的服务经营理念。 4、的目标市场与市场定位 肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快 18 餐 轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。 另外肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，很多店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。 在接受调查的107个人中，表示会在带小孩的情况下去肯德基消费的就有30人，占样本空间的28.04%。 19