绍兴小吃[新版]

绍兴小吃[新版]绍兴小吃[新版] 绍兴小吃作者: 传统食品类:孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳; 霉系列:如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗; 酱系列:酱鸡、酱鸭、酱菜等产品; 现代食品类:银丝米面、中华鳖、珍珠粉; 醉系列:如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。绍兴的小吃列表绍兴的小吃其实没有什么特别的，和江浙的普遍小吃一样，至少周遍是这样。 1:臭豆腐。既可以蒸也可以油炸。蒸的不用加调料可以就饭，各小店都有，3，4元一盘。上等的外皮不要太老，内呈絮状，入口即化。油炸的更贱，每个路边手推车都有，1...

绍兴小吃[新版] 绍兴小吃作者: 传统食品类:孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳; 霉系列:如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗; 酱系列:酱鸡、酱鸭、酱菜等产品; 现代食品类:银丝米面、中华鳖、珍珠粉; 醉系列:如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。绍兴的小吃列表绍兴的小吃其实没有什么特别的，和江浙的普遍小吃一样，至少周遍是这样。 1:臭豆腐。既可以蒸也可以油炸。蒸的不用加调料可以就饭，各小店都有，3，4元一盘。上等的外皮不要太老，内呈絮状，入口即化。油炸的更贱，每个路边手推车都有，1元1串4，5个，调料有甜的和辣的。上等的外皮金黄，香而脆。干巴巴的不好。 2:霉豆腐，又称腐乳，臭豆腐的2。0版，有白的和红的，适合就早饭，尤其是泡饭，一顿只吃一块比较好，吃多了喉咙特难受。白的加点糖，红的就不用了，最好的霉豆腐用老酒(黄酒)炮制，可以吃出酒味道。各个超市都有。一瓶8块左右。最适合带回去做礼物。 3:绍兴老酒(黄酒)。因为本人不喝酒，很难品论，不过上等黄酒为“花雕”。人都说黄酒后劲十足。超市狂多，推荐“塔牌”(绍兴三轮车独家赞助)，“会稽山”。要带就要买塑料装的。 4:甜酒酿。类似酒酿丸子之类，只是不是丸子是饭。用白酒炮制。价钱不祥，因为从没自己买过，但是很便宜的。甜而且有酒味，不宜吃多，也会醉的。味道蚝的是酿过头的，不要。 5:香干。最讨厌的东西，干巴巴的粉饼。尤其是夏天，不喝水怎么咽的下去～ 6:茴香豆。第二讨厌的东西，烘干的大豆加类似味精的调料粉，极硬～(上等的是硬度和软木差不多，但是已经极难买到了。)完全是占了孔已己的光才得以上位。当然能买到好的就是很好吃的东西了。 7:霉干菜。就是干菜。黑色的晒干的菜，上等的味道甘甜。不可以单独下菜～最好的办法是是烧干菜肉。肉要精肉肥肉各半，部位没研究过，切成2CM，2CM，6CM的立方体，皮肉比例1:2。上等的状态是头层皮(做皮带的部分)带有一点韧劲好似牛筋，中层皮如水入口即化又不油腻，因为干菜是很去油的东西。肉香，甘甜可口。其外，也可以放在各种汤中，解暑佳品。价钱超级便宜，而且农村人都自己制作，带也特别方便，一斤能使用一年(大概)。 7。2:干菜头。霉干菜多指菜叶子，而干菜“朴”头(绍兴话)就是指菜根。不可以烧肉了，主要放汤效果比菜叶好。放出来的汤呈淡淡的黄色，好似茶的颜色。香气扑鼻，清凉下火。(大学食堂最喜欢用这个作为免费汤饮糊弄我们。。。。。。) 8:霉菜头。是菜头的另一功效。但是是霉制的而不是暴晒的。我特不喜欢那味道，几乎腐烂的感觉。上等的是。。。绿色带毛的(因为嫩。。。。)但是算的上经典菜式。(以至于上次在咸亨大酒店招待美国来探亲的5爷也点了此菜)。但是多吃就。。。。。我说过，近乎腐烂。。。。。 9:笋。现在不是吃笋的时候，都成了毛竹了。。。。。。 10:醉鸡。把鸡灌醉了做。(有点不恰当的说法。。。。)现在已经没有自家做醉鸡的了。但超市里都有的买，15块半只，真空包装。鲜也不够鲜，嫩也不够嫩，不推荐。 11:醉蟹(醉海鲜)。蟹的话不用灌，直接泡在酒里。吃的时候等于是生吃。海鲜的原味保留但是腥味又被酒消除，绝配～但是自家做的也不多了，主要从超市买。但是很奇怪牌子是上海的最好，家父特爱黄泥螺。 12:霉千张。千张的霉制版。啊，特好吃，但是很难形容。饭店里肯定有。 13:酱鸭(肉)。鸭子放酱油里。一般都是快冬天的时候自己动手。没买过。好的酱鸭放锅里蒸过后是超极的香浓，酱油色，比较咸，要多吃饭才可以。 14:酱菜类。吃最多的是酱黄瓜。最好的是多一分太咸，少一分太淡。而且还能保持黄瓜的清香和清脆的口感。超市狂多，不过好的不多。 15:咸鸭蛋和皮蛋。是人都知道吧，不写了。。。。。。不要以为绍兴是水乡就去坐什么乌棚船，那水质啊~老妈说都不可以洗拖把了(非禁洗区)。但是城区外的水质还是不错的。越城区和绍兴县的污染占了90%～(一共6个区) 回过头来说上海的。号称上海本土天王级别的食品牌子，就是南京路上的“泰康食品”～那杏仁，粒粒饱满;那肉脯，纹路清晰;那牛肉干，松而不散。。。。。。老爹指定要我带回去。但是，贵啊。。。。。。。 1.霉干菜-----我比较喜欢吃的,味道不错的,很能够下饭,而且还非常香感觉只有自己吃了才知道 2.酒----说到绍兴就不能不说老酒,我不会喝酒,但是我爸会,碰到有人送来上好的花雕我也会尝尝,感觉不但有酒的味道有点微甜,也许是甘醇吧!我不会喝,也说不出个道道来,但是加上个茴香豆.豆腐干或者糟肉.蜡肉下酒.那是非常不错的 3.小笼包子---偶早饭常吃的,自己懒的烧早饭就去外面买一笼.2元钱,物廉价美里面是肉馅也有豆腐馅,皮薄馅多,味道不错

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