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阳澄湖大闸蟹照片特征.doc

阳澄湖大闸蟹照片特征

我找不到方向往天堂
2018-11-20 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《阳澄湖大闸蟹照片特征doc》,可适用于娱乐时尚领域

阳澄湖大闸蟹照片特征阳澄湖大闸蟹照片特征作者:北京黎氏海泰青壳白肚金爪黄毛阳澄湖大闸蟹做法清蒸阳澄湖大闸蟹作者:北京黎氏海泰清蒸阳澄湖大闸蟹活湖蟹克鲜姜克香菜克酱油克镇江醋克香油克„烹制方法将活螃蟹放入凉水中~放养十几分钟~洗净螃蟹身上的沙粒~用小线绳,马莲草,将螃蟹捆扎好~放入蒸锅内~大约蒸分钟。将香菜摘洗干净~放入小盘中。鲜姜切末~放入碗中。再放少许香油、酱油、镇江醋。,将蒸好的螃蟹解开小绳,马莲草,~摆入盘中~同姜末醋碗一同上桌~香菜随后上桌。食用时用香菜搓手解除腥味。„工艺关键用阳澄湖大闸蟹最正宗~也可用洪泽湖的螃蟹。螃蟹性寒~不宜多食~可喝些白酒。在蒸蟹时~先宰杀螃蟹~去掉腮~斩成件~镶还原形~放上姜片蒸约分钟左右。„风味特点古人对螃蟹颇多研究~唐有《蟹誌》~宋有《蟹谱》。《笠翁一家言》云:“蟹之鲜而肥~甘而腻~白似玉而黄似金~已造色香味三者之极~更元一物可以上也。”就是说食蟹之后百肴元味。螃蟹海里生、河里长、横行不已。春天~幼蟹离海入江~在淡水中生活三四年。秋天~成蟹又返回海中产卵繁殖后代~所以月间蟹最肥。此菜为苏菜时令名肴。

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