连锁经营与管理 安德鲁森

连锁经营与管理 安德鲁森 连锁经营与管理课程论文 题目: 安德鲁森连锁经营管理 案例 全员育人导师制案例信息技术应用案例心得信息技术教学案例综合实践活动案例我余额宝案例 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 院 (系): 工商管理学院 专 业: 11市场营销2班 学 号: 110103200215 姓 名: 缪炜琳 完成日期: 2013年12月7日安德鲁森连锁经营管理案例分析 摘 要:“一个平凡的面包、一位平凡的创业者、集合一群平凡的人，共同创造一件不平 凡的事”。安德鲁森, 以其惊人的发展速度创造了一个崭新的连锁烘焙王国，有着不少成功的 经验,如秉承“天然、健康、趣味”的价值主张,产品烘焙专业化,努力满足顾客需求以及一贯 倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品。相比之下,我国烘焙行业的发展明显落后,规模 小、模式陈旧、价值主张落后、竞争力差。因此应借鉴台湾烘焙行业的成功秘诀来迎接他们 的挑战,力争模式创新、注重规模经营、加快信息化建设、提高价值主张水平,只有这样,我国 烘焙行业才能在国际竞争中立于不败之地。 关键词:烘焙业 ;发展 ;连锁经营 The Andersen chain management case analysis Abstract: An ordinary bread, an ordinary entrepreneurs, gather a bunch of ordinary people, work together to create an extraordinary things.Andersen, with its amazing speed of development to create a new chain of baking Kingdom, there are many successful experience, such as adhering to the " natural, health, taste" value proposition, baking professional products, efforts to meet customer needs and has consistently advocated the concept of health, adhere to the consumers the supply of fresh products. In contrast, China baking industry development is apparently backward, small scale, the old mode of backward, poor competitiveness, value proposition. Thus we should draw lessons from the successful secret Taiwan baking industry to meet challenges from them, and strive to innovation, pay attention to dimensions to manage, accelerate informatization to build, improve the value proposition level, only in this way, China baking industry in international competition remain invincible. Key word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 :Baking; Development; Chain operation目 录 1. 安德鲁森烘焙面包 „„ 1 1.1. 烘焙行业介绍及市场环境分析 „„ 1 1.2. 安德鲁森公司介绍 „„ 2 2. 安德鲁森的经验之谈 „„ 3 2.1. 安德鲁森品牌项目优势 „„ 3 2.2. 安德鲁森成功之道 „„ 4 3. 安德鲁森目前的存在的问题 „„ 6 3.1. 竞争者数目多 „„ 6 3.2. 产业成长快 „„ 7 3.3. 固定成本高 „„ 8 3.4. 退出障碍高 „„ 8 4. 对安德鲁森的建议 „„ 8 4.1. 积级主动迎接挑战，坚持创新 „„ 8 4.2. 确立大众化的经营思想 „„ 8 4.3. 注重连锁经营的质与量的统一 „„ 9 4.4. 对加盟商提供适额的优惠和最优的帮助 „„ 9 4.5. 国家政策支持 „„ 9 4.6. 增加中国元素，渲染民族情结 „„ 9 5. 结束语 „„ 101. 安德鲁森烘焙面包 焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。 1.1. 烘焙行业介绍及市场环境分析 我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。 图 1-1 2006-2011年我国烘焙食品行业销售收入及增长对比1 与全球烘焙业的繁荣景象相比，国内烘焙业的滞后制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律，一做几十年的单一产品，简单的营销模式，落后的技术成为国内西饼业发展的瓶颈。另外服务水平不高，店铺管理能力差，老板的观念落后，产品创作创意差，促销手段缺乏灵活性，不够注重新工艺、新技术的应用，恶性竞争严重，不善于改变传统的经营模式。 整体来说，高品质、平价、品牌化、绿色健康的烘焙连锁店，必将主导烘焙市场的发展，引领国内消费新潮流。 1 2006-2011年我国烘焙食品行业销售收入及增长对比_尚普数据_中国产业投资决策网 11.2. 安德鲁森公司介绍 图 1-2 安德鲁森注册商标 安德鲁森食品集团是台商独资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。1997年，安德鲁森将意式面包文化植根于充满人文气息、具有高度文化融合性的厦门，并以其“天然、健康、趣味”的全新理念，迅速受到鹭岛消费者的认同与好评。同时安德鲁森将厦门作为集团总部，以惊人的发展速度向厦门周边城市扩张。2000年进入福建省会福州，取得了令人瞩目的发展成就。随着公司的生产及服务要求趋向国际化 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，安德鲁森又于2001年投入巨资，引进全自动化生产设备，建立现代企业生产标准和服务标准。 如今，安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、温州四大大生产基地、300多家连锁店、3500位员工，当之无愧地成为中国烘焙行业的领军企业。安德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品，安德鲁森首家推出“保质期三天的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁，绝对保证每日新鲜”。安德鲁森在四大区域的生产基地都采用5I新工厂概念。每座工厂均建立标准化品控中心和微生物实验室，应用标准的管理系统配合完善的质量管理措施，使产品的品质管控水平达到严格的食品级专业标准，保证安德鲁森在全国市场所销售的面包都是统一质量标准，统一产品品质。安德鲁森深信最完美的美食体验，不仅需要满足香气和口感的极致享受，最重要的是取得最天然、最纯净的原料食材。为此，安德鲁森不远千里奔赴新西兰，并且在新西兰购置牧场，只为了获取新西兰百分之百的天然的纯净食材。 22. 安德鲁森的经验之谈 2.1. 安德鲁森品牌项目优势 图 2-1安德鲁森加盟信息2 1.“欧洲六星级”完美品质 安德鲁森，传承欧洲式烘焙工艺，坚持追求完美品质与卓越品味，安德鲁森把真正 “欧 洲六星级”水准的地道美味带到中国。安德鲁森加盟优势是安德鲁森萃取中西美食文化的精髓,不断创新，开发研制数百种不同风味的产品，保障每日新鲜产品贩卖，安德鲁森为日益追求生活品质的人们提供新奇新鲜的味觉体验和高格调的西式糕点生活。 2.便捷加盟，轻松获利 到2006年为止，安德鲁森在全中国的加盟、直营店已达300余家，其中60%为加盟店，加盟成功率高达90%。安德鲁森加盟具有创业资本低、利润高、风险小，营业简单、商品多元化的优势，可谓一劳 永逸、省心省力，同时投资面包糕点连锁事业更是与现代都市人追求健康、时尚、高品位的生活潮流 不谋而合，真正是前景无限。 3.专业的加盟指导 完善的加盟服务 历经9年的发展，安德鲁森已经在实践中汲取了丰富的实战案例和经验，能2 安德鲁森加盟,安德鲁森招商连锁加盟,安德鲁森加盟费,加盟条件 - 地纬商机网服饰加盟品牌 3够为每位加盟业主制订出完善的成功战略。开店前，安德鲁森安德鲁森将以严谨专业的态度指导加盟业主选择 店面，形成完整和系统的店铺形象设计规范、及施工全过程，保证交给业主一个满意的店铺。同时为加盟店员工提供全面的职业培训。开店后，安德鲁森的高级销售主管将无偿向各连锁店铺提供经营管理指导，全力提升门市 管理与经营水准。 2.2. 安德鲁森成功之道 1. 安德鲁森坚持新鲜的品质，创新的理念 安德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品。首家推出“保质期三天的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁，绝对保证每日新鲜”。 安德鲁森提供一种欧式购物氛围，具有现代气息，深受消费者喜爱，坚持欧式面包，中国价格。同时，安德鲁森秉承“天然、健康、趣味”的价值主张，以“传承世界美食文化、造就烘焙第一品牌”为己任，提倡“产品烘焙专业化，品质服务专业化”。 安德鲁森注重设备和生产线的更新，并且将创新理念运用于产品设计创造之中。例如2010年中秋安德鲁森精心研发的世界美食月饼展现了其惊人的创新研发能力，其中最引人瞩目的有“法式松露鹅肝”、“极品XO干贝”、“坛烧八宝”、“圣诺提鹰嘴豆”、“欧陆芝士”等，备受赞誉，极致美味在齿间留香，欲罢不能。 2. 安德鲁森独特的物流供应方式 好的连锁经营企业需要有好的物流配送中心和配送管理模式。供应物流是企业为保证生产节奏，不断组织原材料、零部件、燃料、辅助材料供应的物流活动，这种活动对企业生产的正常、高效率进行发挥着保障作用。企业供应物流不仅要实现保证供应的目标，而且要在低成本、少消耗、高可靠性的限制条件下来组织供应物流活动，配送的高效率会带来高效的经济效益。 安德鲁森采取的是企业自供物流方式。安德鲁森的面包采用总部(或者可以说是生产基地)直接运输到各个门店，门店没有任何生产设备，包括需要冷餐运输的蛋糕都是由总部直达运输到门店，当门店内产品过期时，在统一回收至总部。 随着安德鲁森大中国战略启动，着眼于未来数年间的远景发展规划，安德鲁森企业集团正着手规划兴建“安德鲁森食品工业园”。该项目占地约40000平方米，计划投资1500万美元。建成后的“安德鲁森工业园”将集安德鲁森集团总部，专业烘焙工厂，关联食品加工厂、食品进口贸易公司、仓储物流中心及生活 4配套设施于一体的大型现代化厂区。 3. 安德鲁森优秀的门店运营方式 安徳鲁森以坚实的展店体系为根基,结合高效能的情报支援力,构建出强大的营业、行销、物流体系,使门市营运发挥最大效能,以掌握最新消费动态,进而形成安徳鲁森难以撼动的竞争优势。公司以基地统一生产、统一配送、连锁分店统一装修、统一的服务的经营模式、严 把材料采购关、发货质量生产管理、科学的物流配送讲制造与行销有机结合在一起。安德鲁森引进全自动生产设备，建立了现代企业生产标准和服务标准，建立了研发中心、管理中心和物流队伍，首创货品当天上架当天下架的行规，以保证产品的新鲜度。 安德鲁森的物流运输车队，每天4趟的货品运输，确保新鲜出炉的面包在第一时间呈现给消费者。安德鲁森还设立了顾客服务心，应用先进的VIP管理软件，制订完善的VIP服务项目，定期举行一系列的优惠活动，及时将活动信息在第一时间寄送至VIP的顾客手中，并以最优惠的价格服务VIP顾客。 4. 强效的营销推广方式 安德鲁森市场调查，通过兴趣定向、人群定向精准锁定目标受众为20岁到35岁之间的小资一族，白领阶层或是上班族(月收入>2000元)。他们追求时尚品味，品质生活，喜欢分享;并且乐于向朋友表达，传播力强。 根据这样的目标群体，安德鲁森重点选择门户、汽车、生活、娱乐类等媒体圈进行精准投放广告，搭建安德鲁森专属的网络平台，媒体间100%去重，实现科学曝光，在保证高曝光高互动的同时，加深用户对安德鲁森高端品位、健康生活的认知。 安德鲁森的营销策略重点对目标受众传递其“天然、健康、趣味”的价值理念，加深目标消费者对其品牌的认知。同时，结合安德鲁森的不同特色产品的特点，定制不同的促销 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，有针对性的向不同口味喜好的受众推送相应的广告宣传片，吸引目标受众积极深入参与互动，刺激消费者主动购买。 例如安德鲁森中秋月饼广告“月宴越精彩”系列3，安德鲁森“梵尼兰传奇”广告系列4以及安德鲁森“超级硬”系列等等的广告，都以其时尚、欧洲气息和高雅的品味牢牢的抓住了人们的眼球，让消费者对安德鲁森产生深刻的记忆。 3 4 安德鲁森中秋月饼广告下载-广正网 安德鲁森梵尼兰传奇广告 - 高清在线观看 - 腾讯视频 5图 2-2安德鲁森帕尔玛之恋广告传单 3. 安德鲁森目前的存在的问题 3.1. 竞争者数目多 当下社会上面包店的数目十分的多,除了连锁的面包店外,还有数不清的传统式面包店,附属面包店等,种类相当的多。顾客在任何地方也都能轻易的取得购买面包,而这也显示面包市场的竞争激烈程度是如此的激烈。例如在厦门，安德鲁森就拥有像向阳坊，好利来这样的同样是连锁企业的竞争对手，他们同样拥有者非常高的品牌忠诚度。 图 3-1厦门面包店品牌忠诚度调查 63.2. 产业成长快 在中国,面包产业从50年代扮演只是政府为了缓解粮食不足的角色到今日成为一项重要且正式的餐点,面包市场也成长到250亿,其中现烤面包市场就有7,000家174亿的市场,且在技术上也不断地更新改进,整个产业的成长可说是十分的迅速。5 图 3-2中国糕点、面包制造业地区分布 图 3-3 2005年糕点、面包制造业前十名企业(营业收入排序) 5 中国糕点、面包制造业?产业动态?HMI 73.3. 固定成本高 要成立一间面包店必须要在设备上花费的成本,也就是固定成本是相当的高。烤箱,冰箱,发酵炉,各项生产器具等相关设备的成本皆不低,以及糕点师的聘用,外场服务等等人员的薪 资,所需的固定成本高。 3.4. 退出障碍高 烘焙业因为其固定成本高,且相关技术,设备要转移作为其它产业也并不容易,烘焙所需的设备如烤箱,发酵炉等的用途皆为制作烘焙食品专用,每一种设备皆有其特定用途,难以转移作为其它用途。 4. 对安德鲁森的建议 4.1. 积级主动迎接挑战，坚持创新 根据自身的定位去选择学习国内外连锁企业的成功经验和人才培养计划，“站在巨人的肩膀上发展”，有助于公司的快速成长，减少与国内外一线烘焙企业的差距。 坚持创新，从公司的理念、企业文化，产品的制作工艺，流程等等各个方面进行创新，鼓励员工发挥想象力，进行创造，为企业投入新的血液。 4.2. 确立大众化的经营思想 根据调查，我们可以发现安德鲁森相对于其他连锁面包店来说定价相对较高。而工薪阶层是餐饮食品市场最为稳定且广泛的客源，是推动餐饮市场结构变化的主导力量，只有坚持面向工薪阶层，服务大众需要，才能以“大量消费”带动“大批生产”，从而实现连锁经营的规模效益。 因此，调整产品定价，或按价格分层为不同收入、不同经济基础的人群提供不同价位的产品，确保安德鲁森可以吸收更广阔的客户源。 84.3. 注重连锁经营的质与量的统一 在抓销售、扩大经营的同时，要对本公司的产品保质保量。确立明确的管理目标与制定严格的科学质量标准，对原料的进厂和产品的出厂都有一套完备的质检量化标准，确保产品销售的零失误，保证企业诚信经营的口碑源远流长。 4.4. 对加盟商提供适额的优惠和最优的帮助 加盟中总部所能提供的培训必不可少，涉及到总部在加盟商后所能提供的一系列支持，这决定着加盟商后期能否成功地运营该加盟项目并确保盈利。加盟项目支持提供地越多越完善，越能显示该品牌的实力，也为加盟商注入一剂强心针。 4.5. 国家政策支持 发达国家的连锁经营都得到了国家政策的大力支持，因此，我们也应该对国家的政策支持予以回应，整合自身资源，努力实现生产、销售渠道、经营网点或与流通企业的全方位联合，发展自由连锁经营。例如，近年来我们国家一直在大力发展中西部地区，我们也可以响应国家号召，将连锁店开到中西部去，将国家的优惠政策效用发挥到最大。 4.6. 增加中国元素，渲染民族情结 据调查，我们发现每年中秋佳节，安德鲁森都为厦门市民呈献精彩纷呈的中秋大礼。曾有风靡鹭岛的佛跳墙月饼，也有颠覆传统口味的欧式“六星级”月饼。安德鲁森还不负众望推出“大自然的恩赐——青稞月饼”，将健康元素——青稞融入月饼中，其独特的麦香、口感及丰富的营养价值，为中秋市场带来清新、自然、原生态的别样风情，将成为月饼新时尚。 图 4-1安德鲁森青稞月饼 9多加入中国元素，有利于中国的消费更容易接受我们的产品，对我们的产品产生共鸣。同时，也更容易将我们的产品和连锁店推进到祖国的各个角落，从宣传上和产品的辨识度上都是有利无害的，也促进了欧洲和我国烘焙业理念的交汇。 5. 结束语 随着国际大企业闯入中国市场，连锁经营方式猛烈地冲击着传统的流通体系，几乎已遍布整个第三产业的几乎所有行业，特别是被广泛地应用于服务业领域。 连锁经营正迅速成为中国最具获利能力的投资方式和创业途径。中国发展连锁经营的时机正在成熟，中国也将成 为世界上最大、最富有潜力的连锁经营市场。 把现代化的大生产的原理应用于商业流通领域，达到提高协调运作能力和规模效益的目的发展连锁经营管理，可以改变我国商业中陈旧的经营观念，落后的经营管理模式，改变低效率的物流运作方式，完善经营机制，为商业企业的经营管理注入新的活力，提升流通产业竞争力，推进流通现代化，从而提高企业工作效率和经济效益，增强竞争力。 连锁经营管理在我国沿海地区和部分大、中城市已经起步，而且发展速度逐步加快，日益显示出其经营优势已成为我国零售业、餐饮业和服务业普遍应用的经营方式和组织形式，并加快向汽车、医药、烟草、家居建材、加油站等多业种渗透，显示出强大的生命力和发展潜力。 10参考文献 [1] 国家统计局相关烘焙业统计调查数据 [2] 国家商务部调查数据 [3] 促销策划与管理:杨伦超 出版社:重庆大学出版社 [4] 连锁经营与管理 :宋之苓 中国农业大学出版社 [5] 市场营销学 第三版 吴建安主编 [6] 中国经济报 快餐业发展的思考 第32期 [7] 厦门日报 2007年中秋博饼文化节报道 [8] 安德鲁森官网 11